A szakértők kiemelik a tengeri moszatok sokoldalúságát a konyhában, és arra bátorítják, hogy kezdje a wakame vagy a kombu használatával - "Nem kell megváltoztatnia az étrendjét, de bele kell foglalnia a szokásos receptekbe" - mutatnak rá.

Oszd meg a cikket

Ana Amor dietetikus az A Coruña-i Aldea Biomarket áruház „showcookingja” alatt. biopiaci falu

konyha

Nem kell megtanulnia az ázsiai recepteket, vagy Michelin-csillagos szakácsnak kell lennie. A tengeri moszat konyhai használatához mindössze annyit kell tennie, hogy kicseréli a forgácsot, és ízesítésként vagy köretként hozzáadja a hagyományos ételekhez. Ezt a filozófiát védi a coruñai dietetikus, Ana Amor a showcookingban, amelyet a városban végez az algák és sokoldalúságának a konyhában való nyilvánosságra hozatala érdekében. "A legfontosabb az, hogy azok, akik részt vesznek ezeken a műhelyeken, másnap elkezdhessék a hínár fogyasztását, anélkül, hogy megváltoztatnák az étrendjüket. Köretként adhatók hüvelyesekhez, zöldséglevesekhez" - mondja ez a szakember, aki a ezeket a vízi növényeket konzultáljon a Coruña Klinikán.

Az Amor kiválóan védi az emberi fogyasztásra szánt tengeri moszatot, mivel biztosítja, hogy "szuperélelmiszerek", és kényelmes az étrendbe beépíteni azokat az étrendeket, amikor az "alapvetően cukoron és finomított liszten alapuló tápanyagokat lopó" étrendek . "Az algák sok tápanyagot tartalmaznak, és segítenek a koleszterinszint csökkentésében, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és az immunrendszer javításában" - mondja Amor, aki elismeri, hogy bár egyre népszerűbbek, "még mindig sok olyan ember van, aki félelmetes az algák fogyasztásától, de veszítenie kell a félelmed ".

Azok számára, akik újak a tengeri zöldségek főzésében, az Amor azt tanácsolja, hogy kezdje a wakame vagy a kombu tengeri moszattal. "A wakame beilleszthető bármilyen zöldséglevesbe vagy cukkini krémbe, és utána valóban olyan lesz az íze, mint a cukkini krémnek, nem pedig a hínárnak. A kombu esetében ez keményebb és nagyon jól főz hüvelyesekkel, mert csökkenti a főzési időt és emellett kevésbé puffasztóvá teszi őket "- jelzi ez a dietetikus, aki azt is tanácsolja, hogy kezdje azzal, hogy kihasználja azokat a tulajdonságokat, amelyeket az algák felszabadítanak a főzőlevesbe, mielőtt az ételbe helyeznék őket. "A kiindulás egyik módja az, ha hozzáadjuk őket a rizs vagy hüvelyesek főzéséhez, és eltávolítjuk őket az étel elfogyasztása előtt, hogy a vízbe jutó tápanyagokból profitálhassunk, anélkül, hogy megennénk őket" - mondja.

Az Amor, amely néhány hete bemutató-főző műhelyt és alga kóstolót tartott az A Coruña-i Aldea Biomarket üzletben, januárban megismétli tevékenységét a Horta + Sá létesítményben. "Általában az a legfőbb kétség, hogy akik részt vesznek abban, hogy mennyi moszatot fogyaszthatnak és hogyan főznek" - mondja Amor, aki elmondja, hogy "nem szükséges főzőtanfolyamot folytatni velük dolgozni, maga a csomag azt mondja hogyan kell csinálni ". Ami a mennyiséget illeti, ez az A Coruña dietetikus biztosítja, hogy naponta fogyaszthatók, bár kis mennyiségben. "A gyermekek étrendjébe is beilleszthetők, még gyermekek számára is, de kis mennyiségben, legfeljebb napi egy és három evőkanál között" - mondja Amor, aki elmondja, hogy egyszerűen adja hozzá őket a főzéshez, aprítsa fel és használja fűszerként. vagy adjuk hozzá.salátákba. "Mielőtt a hasznos francia omletthez vagy gyorsétteremhez folyamodnánk, tehetünk valamit a hínárral" - mondja ez a Coruña.

Számos galíciai vállalat - például az Algamar és a Portomuiños - élen jár az országban az emberi fogyasztásra szánt algák forgalmazásában. "Mivel a földi zöldségeknek van ideje összegyűjteni őket, és kimennek a tengerre, senki sem gondolja, hogy ők érkeznek a tengerpartra" - jelzi Ana Amor.