NÖVÉNYI ÁPOLÁS
A kefir elkészítéséhez tegye a tenyészetet egy tiszta edénybe, lehetőleg egy üvegbe (soha ne használjon fémet), töltse fel meleg tejjel, adjon hozzá 2 evőkanál tenyészetet és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. Ez idő után használatra kész lesz. A tenyészetet nem szabad 48 óránál tovább hagyni a tejben, mivel nagyon savas lesz és nem iható. A kefried tejet hűtőben lehet hűteni, a tenyésztést nem. A kancsóban nem lehet több, mint kétharmad tej, mivel az acidophilus olyan gáznyomást hoz létre, amely a hőmérséklet emelkedésével növekszik, és a kancsónak legalább egyharmada levegőnek kell lennie. A kefir, ha minden nap beveszi, fenntartja a jó bélflórát és segíti a testet a B-vitamin előállításában.
Egy másik lehetőség az, hogy a göböket gézzel készített csuklóba helyezzük, így amikor egyik napról a másikra cseréljük, csak ki kell venni a zacskót, és az új tejbe kell helyezni. Ezzel elkerüljük a megterheléshez szükséges időt.
A KЙFIR -EL ELÉRT ELŐNYÖK
SAJT GYÁRTÁSA
Ami a kefirt illeti, finom sajt készülhet belőle. Tegyen porózus ruhát egy szűrőre, és tegye bele a kefirt. Hagyja csöpögni. A tejsavó a tartályba kerül, és a sajt a szitán marad. Apróra vágott metélőhagymával nagyon finom.
FIGYELEM.- A kultúra meghal, ha sokáig tej nélkül marad.
A KЙFIR GRBNULES MEGŐRZÉSE
Pár napra:
Ha néhány napig távol kell lennünk, a granulátumokat konzerválás céljából cukros vízben hagyhatjuk. Hosszabb ideig lehetnek fagy, feltéve, hogy leeresztették és műanyag zacskóban vagy üvegedényben tárolták őket.
Hogyan szárítsuk meg őket:
A kefirgranulátumok, mind a tej, mind a vizes granulátum szárítási folyamata a következő:
Tányérra terítve. Papírszalvétával letakarják és szellőztetett helyre teszik. A granulátumokat minden nap eltávolítják, és leválasztják a lemezről, vigyázva, hogy ne törjenek el. A száradáshoz szükséges idő a szellőztetéstől és a páratartalomtól függ. Tudni fogja, hogy teljesen szárazak-e, amikor észreveszi, hogy kikristályosodtak és nem ragadnak.
Így zacskóba tehetik őket és párnázott borítékban küldhetik el, egyszerű levélként frankírozva, így elkerülhetők lesznek a szállítási költségek.
Hogyan hidratálja őket:
Célszerű tejjel lefedni és megújítani, amíg a szemcsék zselatin állagúvá nem válnak, és láthatjuk, hogy a tej megvastagszik ott, ahol elmerül.