koleszterin-diéták
Amikor a dolgok jobban jelen vannak a társadalmunkban, és sajnos a hiperkoleszterinémia manapság (és sok esetben) jelen van, könnyen előfordulhatnak hibák, amikor ajánlásokról, nem túl megalapozott tanácsokról és iránymutatásokról van szó, amelyek nagyon könnyedén adják meg, hogyan kell küzdenünk a magas koleszterinszint.
Annak megértéséhez, hogy sok ajánlás és táplálkozási irányelv miért esik tévedésekbe, néha akaratlanul is, fontos megértenünk egy kicsit a hiperkoleszterinémia működését.

Mítoszok a megemelt koleszterinről

"Ez nem komoly, mert nem veszek észre semmit" HIBA!
Hányszor hallottuk a tipikus kifejezést: "Rendben van, a magas koleszterinszint normális, és sok embernek van ilyen, ráadásul a vérnyomásom rendben van, a mellkasom nem fáj, vagy bármi más"?
Bárcsak ilyen egyszerű lenne, gond van az atheroma plakk képződésével, és ez az, hogy nem mindig az érrendszer irányában történik, néha a felhalmozódás az artéria vagy véna „kívül” történik, tehát hogy Nem okoz tüneteket, mert nem áll ellen a vér átjutásának. De megtörheti a falat, és egy alvadék eltömítheti az ereket.
[youtube = http: //www.youtube.com/watch? v = eTDl0Mza6xk]
Vagyis, Az a tény, hogy nem vettünk észre semmit, nem azt jelenti, hogy nem fogunk lemezeket fejleszteni, vagy hogy jelenleg nincsenek; a magas koleszterinszint kockázati tényező, ezért arra kell törekednünk, hogy csökkentse az LDL („rossz” koleszterin) szintjét és növelje a HDL szintjét.

A kívánt értékeknek a következő irányelvet kell követniük:
Összes koleszterinszint: 200 mg/dl alatt
Trigliceridek: 200 mg/dl alatt
HDL-koleszterin ("jó"): 45 mg/dl felett
LDL ("rossz") koleszterin: 130 mg/dl alatt.

Ehhez számos eszköz áll a rendelkezésünkre, gyógyszerek, fizikai aktivitás (a testmozgás azon kevés dolgok egyike, amelyet erősen bizonyítanak, és amelyek lehetővé teszik a „jó” koleszterin - HDL növelését) és végül a diéta, ami ma aggodalomra ad okot.

Kell-e alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztanunk? HIBA!
Normális azt gondolni, hogy ha a koleszterin lipid, és zsíros ételekben található meg, a fogyasztás csökkentése segíthet csökkenteni a vérben, de a dolgok nem olyan könnyűek.
Ami az összes koleszterin mellett aggaszt minket, az az LDL-HDL szint egyensúlyhiánya, érdekeltek vagyunk abban, hogy ez az arány a jó koleszterin "HDL" mellett álljon, és az alacsony zsírtartalmú étrend nem garantálja ezt az egyensúlyt.
Az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie (ez normális zsírtartalmat jelent, nem alacsony), de meg kell változtatnia a zsír TÍPUSÁT.

Kevesebb állati zsírt és több zöldséget kell ennem? HIBA!
Figyelnünk kell arra, hogy milyen zsírt veszünk a diétával, de a lényeg valójában nem a származás, hanem a zsír telítettsége vagy az olajat, amit iszunk.
A koleszterin elleni küzdelemhez több, többszörösen telítetlen és kevésbé telített zsírokat kell fogyasztanunk.
Az állati zsír nem azonos a "káros" zsírral, Vannak telített zsírok (például szalonna, látható zsír a húsból, vaj, tej ...) és telítetlen zsírok (például hal). Ezért tévedés azt mondani, hogy csökkentenie kell az állati zsírt.

Mint, a növényi zsír nem szinonimája az "egészséges" zsírnak, Vannak telepítve (olívaolaj, dió, napraforgó ...) és vannak telítettek (pálmaolaj, kókuszolaj ...).
Valójában sok csomagolt termék és elkészített étel növényi zsírt tartalmaznak (ami pontosan nem napraforgó- és olívaolaj, mert ha igen nagyra növelnék), ezek a zsírok gyakran telítettek, és nagyon telítettek, így még egy akadályt jelentenek a feladatodban.
Különösen a koleszterinszint csökkentésére szolgáló étrendben ajánlott többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakban gazdag állati zsírt, például halat venni.

"Koleszterin van, nem kaja" HIBA!
Ez szintén széles körben elterjedt meggyőződés, mivel van egy homológ vicc: "Az étel nem hizlal, én vagyok az, aki hízik". Vannak olyan emberek, akik úgy gondolják, hogy az ételnek nincs koleszterinje.
A koleszterin minden állati sejtben jelen van, minden állati eredetű termékben lesz részben koleszterinszint (hacsak nem sovány), és a növényi termékekben nem lesz.

Kerülnöm kell azokat az ételeket, amelyek koleszterint tartalmaznak? HIBA!
Először is szem előtt kell tartanunk, hogy a testünk által termelt koleszterin (a májból) sokkal fontosabb, mint az, amelyet közvetlenül étrendünkkel fogyasztunk.
Még akkor is, és bár szükséges az étrend teljes koleszterinszintjének korlátozása, a zsír típusa fontosabb, mint az étrendben bevitt koleszterin mennyisége.

Például egy szardínia, például egy állat, koleszterint tartalmaz, de annak zsírtípusa (többszörösen telítetlen) segít csökkenteni azt. Ezért van egy koleszterintartalmú étel segíthet csökkenteni azt.

Másrészt vehetünk növényi eredetű ipari pékségeket, amelyekben nincs koleszterin, mert a zöldségekben nincs, de ha pálma- vagy kókuszolajat használtak, akkor sok telített zsír lesz bennük, ezért ártanak a vérünknek koleszterinszint. Ilyen módon, koleszterin nélküli étel segíthet abban, hogy növeljük.

ÉTKEZÉSI IRÁNYMUTATÁSOK
Ez a középen vagy elfogult módon adott irányelvgyűjtemény megfelelő élelmiszer-fogyasztássá fordítható.

Az egyik oka annak, hogy hamis mítoszokba esünk, a "betiltás és a katalogizálás" ténye. Jobb, ha pozitívan gondolkodunk, és elmondjuk a lehetőségek sokféleségét:

  1. Figyelembe véve az étel zsírját, ez növeli a diófélék, a hal (különösen a kék) fogyasztását, miközben a feldolgozott húsok és a tejtermékek fogyasztása csökken; ezen felül a fogyasztásra szánt főolajnak extra szűz olívaolajnak kell lennie.
  2. Célszerű mérsékelni az édességeket/süteményeket és az elkészített ételeket is, mivel ezek gyakran tartalmaznak hidrogénezett zsírokat (a híres transzzsírokat), amelyek szintén növelik a koleszterinszintet és nagy mennyiségű cukrot.
  3. A diéta teljes koleszterinszintje nem haladhatja meg a 300 mg-ot (bár, mint már mondtuk, a zsír minősége számít, amit a fenti étkezések gyakoriságával állítunk be).
  4. Az oldható rostok fontos jelenléte, amelyek "szivacsként" hatják a koleszterin és a zsír bél felszívódását, ez azt jelenti, hogy gabonaféléket, zöldségeket és hüvelyeseket kell bevenni.
  5. Végül az alkohol és a cukor mértékkel (ha beveszik, akkor nem szükséges elkezdenie szedni őket, ha ezt nem teszik meg).

Javaslom Julia Farré de Alimmenta kollégám videóját (blog, amellyel a Táplálkozási Karnevált szervezzük), amely szintén részletesebben elmagyarázza az LDL és a HDL szerepét.