Cukkini, zöld spárga és sárgarépa saláta mandulával.
Hozzávalók
- 1 cukkini
- 2 vagy 3 ágú sárgarépa
- 8 zöld spárga
- Egy marék mandula
- Fekete szezám
- Sherry vinager
- Sóvirág
- Extra szűz olívaolaj
Kidolgozás
A cukkinit megmossuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk.
A spárgát, a száránál fogva, kézzel vágjuk, és csak a zsenge részt tartjuk meg. Vágja a hegyeket és a szár többi részét vékony szeletekre. A szár legnehezebb része, amelyet eldobtunk, krémben használható.
Mindent egy tálba vagy salátástálba teszünk
Meghámozzuk a sárgarépát és szeletekre is vágjuk
Hozzáadjuk őket a többihez
Beépítjük a fekete szezámot
Ha tökéletes pirított mandulája van, és ha nincsenek nálam, mint az én házamban, akkor egy serpenyőben megpiríthatjuk őket néhány csepp, csak néhány csepp extra szűz olívaolajjal.
Hozzáadjuk őket a zöldségekhez.
Egy kis só vagy fleur de sel.
Ecetet adunk hozzá, amelyik a legjobban tetszik, lehet alma vagy bor, én tettem Jerez bort, bőséges szitálót és extra szűz olívaolajat. Ebből az alkalomból választottam egyet azok közül, akiket a GastroAOVE-ban adtak nekem, Olisierra, egy Fuensanta de Martos olaj.
Jól összekeverjük, letakarjuk műanyag borítással, és legalább néhány órán át hűtőszekrényben tároljuk. A pihenés nagyon fontos, hogy az ecet hatjon a zöldségekre.
Ha letelt az idő, csak szolgálni tudunk.