Frissítve 2017. november 9., 22:18

mítoszok

A koleszterint régóta használják a kardiovaszkuláris kockázat egyedüli mércéjeként, de a tanulmányok szerint sokkal több van.

Amikor vegánokról és koleszterinről beszélünk, mindenféle állítás hallható, kezdve attól, hogy "a koleszterin szükséges az agy számára", és ezért veszélyeztetik a vegánokat, egészen vegán étrendig lehetetlen hiperkoleszterinémiás problémákat okozni.

Ha ehhez hozzávesszük a koleszterinnel kapcsolatos minden mítoszt és tévhitet, mindenütt megtalálhatók a tökéletes tévhitek és rossz tanácsok.

De térjünk részekre:

Igaz, hogy a vegánoknak nem lehet magas a koleszterinszintjük?

Köztudott, hogy csak állati eredetű élelmiszerek tartalmaznak koleszterint, ezért a vegán étrendből hiányzik a termék exogén hatása. Ez sok embert arra késztet, hogy egy vegán számára lehetetlen hiperkoleszterinémiát szenvedni, mivel étrendjük 0% koleszterint tartalmaz.

Ez a levonás hamis. Először is tudnunk kell, hogy a szervezetünkben található koleszterin nem csak az étrendből származik, hanem nagy részét saját testünk állítja elő, főleg a májban.

Ez azért fontos, mert a koleszterin bizonyos sejtfunkciókhoz szükséges molekula, és ha testünk nem termelné, akkor a vegán embereknek komoly problémái lennének, amelyek nem. Ha nincs étrendi bevitel, testünk előállítja a funkciók ellátásához szükséges koleszterint.

Ma már tudjuk, hogy a plazma koleszterinszintje nem kapcsolódik közvetlenül a benne gazdag ételek fogyasztásához. Nem egészen addig ezt hitték, és ez volt az egyik oka annak, hogy például a tojásokat legfeljebb heti 3-ra korlátozták. A korlátozás, amely mára teljesen elavult.

A diéta tehát nem befolyásolja?

Igen, természetesen a diéta befolyásolja a lipidprofilunkat, de nem feltétlenül a koleszterintartalma miatt.

A cukorban, finomított lisztekben és rossz minőségű zsírokban, például hidrogénezett zsírokban vagy finomított magolajokban gazdag étrend negatív hatással lesz a szív- és érrendszeri egészségünkre, valamint az olyan analitikai markerekre, mint például a HDL-koleszterin (amit jónak nevezünk) trigliceridek vagy az LDL-koleszterin (amit rossznak nevezünk), amely valószínűleg emelkedni fog. És ez a leírt étrend tökéletesen lehet vegán.

Éppen ellenkezőleg, a gyümölcsökben és zöldségekben, hüvelyesekben, diófélékben (tehát rostokban gazdag) és egészséges zsírokban, például olívaolajban vagy avokádóban gazdag étrend valószínűleg javítja ezeket a markereket, különösen, ha a fizikai aktivitás mellett kíséri. Még akkor is, ha ez a diéta naponta több tojást vagy más egészséges állati eredetű ételt tartalmaz.

Ezen kívül vannak olyan genetikai tényezők is, amelyek miatt a koleszterinszintünk abnormálisan magas lehet, anélkül, hogy a diéta sokat tudna tenni a megoldás érdekében, ezek az úgynevezett „családi hiperkoleszterinémia”, és természetesen egy vegán ember is szenvednek tőlük. Ezekben az esetekben gyakran gyógyszeres kezelésre van szükség.

Ennyire fontos a koleszterin?

Nem. Bár sokáig a szív- és érrendszeri kockázat előrejelzőjeként használták, ma már tudjuk, hogy elszigetelt adatként nem sok hasznát veszik.

A kardiovaszkuláris kockázat felmérése érdekében meg kell fontolnunk egy nagyobb fotót, amely tartalmazza a teljes lipidprofilt, a testösszetételt (különösen a hasi zsírszintet), a vérnyomást és egyéb mutatókat.

Például a magas összes koleszterinszint, a magas HDL és az alacsony LDL nem jelent problémát. Azonban a teljes koleszterintartomány, a HDL-vel a padlón és a magas LDL-érték mellett, sokkal rosszabb prognózissal rendelkezik.

Hasonlóképpen éltünk (és élünk még mindig) túlzott gyógyszeres kezeléseket a koleszterinért, a híres sztatinokért. Annak figyelmen kívül hagyása, hogy a szokások egészségesebb életmódra való megváltoztatására vonatkozó jó tanácsok az emberek túlnyomó többségének profitálhattak, akiket közvetlenül kaptak gyógyszeres kezelés.