"Ízletes és egészséges ételek könyve"

Sztálin kézikönyvet készített a Szovjetunió konyhájáról, és megjelent néhány kedvenc receptje, például rizs sárgarépával és paradicsommal, vagy az orosz téli saláta főtt burgonyával és sárgarépával.

szovjetunió

Az újságíró elmondja Rafael M. Manueco hogy a kommunista időkben az orosz éttermek gyakorlatilag ugyanazt a menüt kínálták a cárok egykori birodalmában, Fehéroroszországtól Mandzsúriáig: olyan levesek, mint a „Borsh” (répa és hús), „Solianka” (zöldséges hússal), „Shi” (csak zöldségek), „Ujá” (hal), „Stolíchnaya” (a híres orosz saláta), füstölt és hideg hús előételek, „Pelmeni” (egyfajta nagy ravioli), „Stúden” (húszselé), „Seliodka” "(hering), füstölt" Shproti "(hasonló a szardellához)," Golubtsí "(darált hússal töltött káposztalevél) és mindenféle pác. A fekete kaviár általában nem hiányzott, mivel a tokhal akkor bőséges volt, és még kevésbé vörös. Másodszor, sült lazac és süllő, párolt hús, sült csirke és a „Kotleta po Kievski” (kievi stílusban aprított és megtépázott csirkehús). Ez volt a kommunista birodalom globális étele a második világháború végétől a berlini fal 1989-es összeomlásáig.

Az oszlopos Anna sorikona Kifejti, hogy „mivel a proletariátus a Szovjetunió fő társadalmi osztályává vált, a konyhát a munkásosztály igényeinek megfelelően alakították ki. A nőt munkásnak, nemcsak háziasszonynak tekintették. Valójában a „Nincs rabszolgaság a konyhában” volt az egyik új szlogen az új kommunista országban ».

Mivel a proletariátus volt a társadalom alapja, megszületett a konyhája

A "nem rabszolgaság a konyhában" volt a kommunista ország egyik népszerű szlogenje

Kiemelkedik a hatóságok azon mániája, hogy egységesítsék az étrendet

És nagyon jelentős, hogy a szovjet időkben az emberek minden eddiginél többet étkeztek az otthonon kívül: a gyerekek az iskolában, a szülők a gyárban ettek. És mivel az árakat szabályozták és a bérek nagyrészt egységesek voltak, furcsa paradoxon merült fel: szokás volt éttermekben étkezni, miközben nem volt könnyű megtalálni bizonyos friss termékeket otthon főzni.

Anaclet Pons elmondja, hogy a különféle tudományterületek tudósai és értelmiségi együttműködtek a sztálini szakácskönyvben; egy „lélekmérnök” (az író vagy értelmiségi, akinek Sztálin szerint az új embert kell produkálnia a kommunista társadalomban) nem hagyhatta figyelmen kívül az asztalt, amely nemcsak a testet, hanem a szellemet, az élet szívélyes értelmét is regenerálja. "Egy ember újjászületik, hogy teljes életet éljen": Sztálin azt mondta, hogy nagylelkűen pirított egy pazar vacsorát, amelyet 1932. október 26-án Gorkij házában tartottak literátusok és írók előtt, akiket Gorkinak "oktatnia, képeznie és rendeznie kellett" a Legfelsõbb Vezér ", aki aznap jókedvû ínyencként jelent meg, és örömmel látta, hogy a rezsim szellemi gyára megfelelõen mûködik.

A Gulag fogoly napi étlapját is megtervezték a könyvben.Bjelomor", egy kollektív mű, amelyet 36 szerző írt Gorki figyelő szeme alatt:" Fél liter friss káposztaleves, 300 gramm húsos polenta, 75 gramm halfilé mártással, 100 gramm leveles tészta fehér káposztával ". Majdnem semmi.

A könyvben „A Szovjetunió konyhája”, Emlékeztetünk arra, hogy mivel az ország a kommunizmus felé vezető úton küzdött, az élelmiszer-ellátás gyakran szórványos volt, a hiány pedig mindennapos. A mindennapi élet nehéz volt, mind a hatóságoknak, mind az állampolgároknak a legnagyobb ötletességet kellett alkalmazniuk a gyakran elégtelen források maximalizálása érdekében. Az Olga és Pavel Syutkin által írt darabban a viharos idők gasztronómiáját szépen elmesélik: az átlagpolgár által elfogyasztott alapvető önellátó étkezéstől kezdve a politikai elit extravagáns bankettjein át (hajdina malac). az orosz konyha klasszikusai a cárok idejéből, amelyek túlélték a sztálini átalakulást.

A munkában nagyon egyértelmű a szovjet hatóságok rögeszméje az élelmiszerek szabványosítása iránt. Olyannyira, hogy a konzervek világa soha nem látott fénykorot élt meg, és azzal a céllal, hogy minden állampolgárnak elegendő fehérjét nyújtson, számtalan konzerv növényt alapítottak, amelyekben a harmincas-majdnem hatvanas években konzerválták a halakat és a tenger gyümölcseit.

Két évvel ezelőtt Madrid Fusion két orosz szakács: Dmitrij Blinov és Igor Grishechkin Bemutatták az úgynevezett „új orosz konyha” előrehaladását, amelyben megváltoztatták a gasztronómia arculatát, amelyet teljesen eltávolítottak a nagy nemzetközi porondokról. De ez egy másik történelem.