Az egészséges daikonrépa vagy más néven japán retek

A Daikoni fehérrépa vagy fehér retek ('Raphanus sativus') a tipikus japán gyökér és ezt gyakran használják mind a konyhában Kelet-Ázsia mint a makrobiotikus étrendben. A daikon szó a japán „Dai” kifejezésekből származik, amelyek jelentése hosszú, és a „kon”, amelyek gyökeret jelentenek. Megjelenése egy fehér sárgarépa, kissé lekerekítettebb, ropogós textúrájú és a közönséges retekéhez hasonló fűszeres ízű. Nagyon ajánlott túlsúly, elhízás, cukorbetegség, húgysav és koleszterin felesleg esetén, valamint az emésztés javításának köszönhetően fokozza az epe szekrécióját.

japán

Mérete 5 és 35 centiméter között változhat, és van még egy óriási fajta is, amelynek súlya meghaladja a 40 kilót, és akár fél centiméter is lehet.

A Daikon a japán ételek elengedhetetlen része, valamint a makrobiotikus étrend, amelyet sok étel köreteként használnak, például sushit vagy lassan főzött zöldséget. Öntésként használják az olyan levesek ízének hangsúlyozására is, mint a miso leves. A mártásokhoz keverik a tempurákkal; vagy a szójaszószban, amelyet japán hamburgerekkel szolgálnak fel.

A Daikon glükózt, fruktózt, cellulózt és változó mennyiségű keményítőt tartalmaz, így nagyon jó energia- és rostforrás. Vitaminokban és ásványi anyagokban is magas, és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, például tonizáló, vizelethajtó és lúgosító, valamint emésztést elősegítő enzimek.

Egészségügyi élelmiszerboltokban vagy hasonlóokban megtalálhatunk szárított daikont, bár közvetlenül Japánból is megvásárolható. Egy másik lehetőség a keleti szupermarketekben történő vásárlás, de érdemes alaposan megnézni, ha valóban Japánból származik.

Hogyan kell használni

Daikon egy nagyon tápláló és egészséges. Napi bevitele a táplálkozáson kívül számos előnyről számol be, mivel a nyálkát, a veseköveket és az állati hulladékot eltávolítja a szervezetből, ezért rendszeresen kell bevenni, bár minden étkezéshez elegendő egy kis mennyiség.

Használata nagyon egyszerű: néhány csík száraz daikont 5-7 percig áztatunk, és nyersen vagy salátával keverve fogyasztjuk. Néhány percig főzhető miso levesben (vagy hagyományos levesben) vagy néhány zöldséggel együtt.

A japán ételekben széles körben használják savanyúságok készítésére és a hagyományos ponzu részeként, míg Kínában olyan finom ételek része, mint a „lo bak go” és a „chai tow kway”. Széles körben használják vietnami, pakisztáni, koreai és indiai konyhában is.

Ha úgy döntünk, hogy nyersen fogyasztjuk, akkor kb. 5 vagy 7 percig kell áztatnunk. Tehát hozzáadhatjuk salátákhoz vagy zöld turmixokhoz. A sushi ételeket kísérő vékony csíkokban is megtalálhatjuk.

Iratkozzon fel a LA RIOJA szolgáltatásra a + áron, mindössze havi 6,95 euróért, és hozzáférhet az összes információt, amely érdekli.