Milliós befektetésekkel kerültek a középpontba, de a bárok és éttermek száma csökken a környékbeli fogyás miatt. Az ágazat éves forgalma 2400 millió Bizkaiában
A Baszkföld fő kereskedelmi tengelyének számító Gran Vía kivételével a vendéglátó egységek megtelepítették Bilbao legfontosabb artériáit. Az ingatlanfejlesztők szerint Casco Viejo-tól az Indautxun (Copan) áthaladó Abandóig, a divatboltok által korábban elfoglalt „prémium” helyek. Az az érzés, hogy mindenhol vannak, és hogy hevességüknek nincsenek korlátai. Mindenféle vállalkozást folytatnak, ugyanúgy Vizcaya fővárosában, mint a terület többi önkormányzatában. Az üresen hagyott létesítményből azonnal bár vagy dizájner étterem válik. És annak ellenére, hogy a nagy sűrűségű szállodák területén Bilbao városi tanácsa elrendelte az engedélyek moratóriumát, a szakértők "középtávon" nagyobb számú nyitást terveznek.
Félix Parte, az egyik legvirágzóbb helyi gasztronómiai csoport, a La Olla tulajdonosa - 7 létesítménye van, köztük a mitikus Víctor Montes de la Plaza Nueva vagy a Markina de Henao - arra figyelmeztet, hogy „nem szabad eltúlozni. Nem történt vendéglátás „robbanás”. Mindenesetre hullámot élünk. Turizmusnak nevezett árapály, amely nyilvánvalóan a filmekből származik. De 34 éve vagyok az ágazatban, és nem úgy növekszünk, mint ahogy azt ők elhinnék. Sőt, sok Casco Viejo-i vállalkozás teljesen életképtelen lenne, ha nem lennének látogatóink, akiket külföldről fogadunk. Kevesen veszik észre, hogy a vendéglátóhelyen történő elszámolás rendkívül nehéz. És természetesen - minősíti - senki nem szorít ide senkit ».
"Úgy tűnik, hogy mi vagyunk a rossz fiúk a filmben, de a kereskedelem problémája nem a szállodaipar", Hangsúlyozza Héctor Sánchez, a Bizkaiai Vendéglátás Egyesületének (AHB) ügyvezetőjét. „Nem eszünk és nem viszünk senkit. A piac határozza meg az irányelveket. Az elmúlt években fontos koncentráción vettünk részt. Nem nőttünk globális értelemben. Természetesen több bár található Indautxuban, El Ensanche-ban és Casco Viejo-ban! De ennél jóval kevesebb ajánlat van Deustóban, Santutxuban és San Ignacióban "- indokolja.
Valószínűleg igazuk van. Mindenekelőtt, ha referenciaként vesszük a bilbaói városi tanács legfrissebb jelentését, amely megkérdőjelezi egy olyan szállodai vállalkozás „kannibalizmusát”, amely azt a várost képeslapnak tekintette, amelyet a turisták minden órában utaznak és ábrázolnak. Mindenki tudja: Ledesma, Diputación, Henao, Heros, a Colón de Larreátegui fontos szakaszai, különösen a Jardines de Albia, Egaña, Plaza Nueva térségében. Ezeken a helyeken a vendéglátóhelyek, nagyon erős beruházásokkal, amelyeket főként a helyi vállalkozók támogatnak, gombaként nőnek, és kiszorítják a hagyományos vállalkozásokat. Diszkrétebb előrelépése a Licenciado Pozában is nyilvánvaló, a nappali bárok számának növekedésével.
Xabier Ochandiano, a gazdasági fejlődés és a foglalkoztatás tanácsosa azonban kizárja, hogy ezt a fejleményt "a konfrontáció elemeként, a" vendéglátás kontra kereskedelem "típusúként kell értelmezni. Valójában hangsúlyozza, hogy a városban 2012 és 2018 második negyedéve között a meglévő kiskereskedelmi vállalkozások száma 0,2% -os növekedést tapasztalt. Az élelmiszer-, divat- és cipőboltok túlsúlyával 6821-ről 6835-re mentek, a nyitások és bezárások száma között 14 üzlet pozitív egyenlege. Éppen ellenkezőleg, megjegyzi, hogy ugyanebben az időszakban a vendéglátóipar „fizikai” jelenléte 1% -os recessziót szenvedett el.
A bárok, éttermek, diszkók, kávézók és klubok összeírása 3055 referenciát tartalmaz a 2012-es 3085-höz képest. Az egyenlet egyszerűnek tűnik. A szomszédságokban elkövetett, hírhedt súlycsökkenést, amelyet sok helyen ajánlásként írtak le, régóta ellensúlyozta a legkívánatosabb utcák megállíthatatlan szerepe. A franchise-ok is megosztják a sütemény egy részét.
Az árbevétel 5,8% -kal nő
Ez a fellendülés megmagyarázza, hogy a viskai vendéglátóipar miért él át egy csodálatos pillanatot, amely története során talán a legjobb. Ángel Gago, az AHB elnöke szerint a 7800 biscayai helyi forgalom megközelíti a 2400 millió eurót évente, és összesen 35 500 embert - 27 500 alkalmazottat, a többieket pedig önálló vállalkozók - foglalkoztatnak, ami a teljes összeg 5,6% -át teszi ki. A Baszk Statisztikai Intézet (Eustat) legfrissebb adatai bővelkednek ebben a sorban és kiderül, hogy az értékesítés 5,8% -kal nőtt a területen, és hogy az unió hozzájárult 2,2% -kal több munkahely létrehozásához. Sokkal több üzlettel a számlázás a Gipuzkoa -10,2% - és Álavában regisztrált növekedés alatt nőtt, ami 8% volt.
Ugyanez az elemzés azt mutatja, hogy a mikrovállalkozások (kevesebb, mint 10 alkalmazott) az összes létesítmény 93% -át teszik ki, és hogy a forgalom 61,6% -át, a foglalkoztatott személyzet 57,6% -át adják. A kisvállalkozások - 10 és 49 munkavállaló között - az értékesítés 28,3% -át teszik ki. Az Eustat szerint az idegenforgalom áll az ágazat látványos növekedése mögött az elmúlt öt évben. Annak ellenére, hogy a bizkaiai kínálat 1,3% -kal csökkent, a foglalkoztatás 9,7% -kal nőtt, míg a forgalom 25% -kal nőtt. Ezek a számok beleillenek az Ochandiano által kívánt "szükséges egyensúlyba", aki az együttélést "tökéletesen összeegyeztethetőnek" tartja a kereskedelem és a vendéglátás között. «Bilbao kereskedelmi etalon volt és lesz a jövőben is. Vannak zárások, de nyílások is. Csaknem hárommillió lakos befolyási területének a feje vagyunk, és soha nem fogjuk elveszíteni ezt a tőkét "- garantálja Ochandiano.
Xabier Ochandiano | Gazdaságfejlesztési tanácsos "A kereskedelem és a vendéglátás együttélése tökéletesen kompatibilis és szükséges" Félix rész | A La Olla csoport vállalkozója «Casco Viejo-ban sok vállalkozás megvalósíthatatlan lenne, ha nem a turistákat fogadnánk» Héctor Sánchez | Bizkaia vendéglátás menedzser «Nem eszünk senkit. Több bárunk van a központban, de kevesebb a környéken is »Pedro Campo | Cecobi elnöke "A vendéglátóipar inkább szövetséges, mint ellenség, mert kiegészíti vállalkozásainkat"
Unai Aizpuru, a Casco Viejo Kereskedők Egyesületének elnöke egyetért abban, hogy a telephelyek száma négy évig "változatlan" maradt Bilbao régi részén, 300 bárral és közel 800 üzlettel. "Több a kínálat, mint amennyire ajánlatos, bár igaz, hogy amikor a történelmi üzletek bezárnak, más márkák gyorsan szállítják őket" - mondja. Aizpuru azonban szükségesnek tartja a "variálást" a stratégia a turisták által leglátogatottabb térség népszerűsítése "vásárlás szempontjából", és nem csupán egy hely, ahol "barátok és családtagok találkozhatnak inni. Az óváros minden számára vonzóbbá válik, de mindenkinek így kell lennie "- gondolkodik.
Annak ellenére, hogy a fogyasztás még mindig nem mutatja az újrafegyverzés jeleit, Pedro Campo, a visecai kereskedelmi szövetség, Cecobi elnöke meg van győződve az ágazat fellendüléséről, és feltételezi, hogy a bárok elterjedése elvitte "a legjobb kirakatokat a város. Szükséges lesz megnézni, hogy ahányan nyitnak, lesz-e a jövőben fogyasztás a fenntartásukra "- kérdezi. Campo semmiképpen sem aggódik a "sok" vendéglátás hatalmas jelenléte miatt a központban: «Ez sok esetben kiegészíti vállalkozásainkat. Inkább szövetséges, mint ellenség "- érvel.. Jorge Aio, a Bilbao Centro menedzsere „logikusnak” tartja a szabadidős kínálat koncentrálását Vizcaya fővárosának központi központjaiban: „Egyre több üres halpiac látható az utcákon, amelyek korábban intenzív tevékenységet regisztráltak. Ezek az üzletek bárokká alakulnak, mert a szállásadók kiváló lehetőségnek tekintették őket ».
"A siker kulcsa a munkában, a munkában és a munkában foglalható össze"
A nyári szünetről visszatérve Cecobi, a viskai vállalkozói szövetség ismét félelmet vetett fel sok munkatárs testébe azzal, hogy figyelmeztette, hogy az üzlet bezárása "történelmi" lehet ebben az évben. Az elnök, Pedro Campo arra figyelmeztet, hogy a nyári szezonban az eladások javulása "nem érte el" a kiskereskedelmi szektort, és ragaszkodik ahhoz, hogy a fogyasztói szokások egyre több helyi intézményt "veszélyeztessenek". A munkaadók által felvázolt drámai tájjal szemben BilbaoCentro, az egykori Indautxu kereskedők egyesületének embriója, 40. évfordulóját ünnepli, szemügyre véve azokat a vállalkozásokat, amelyek a történelem súlyával alátámasztva, a fogyasztás gyengülése ellenére továbbra is referenciát jelentenek.
A Veritas egyértelmű példa. Több mint fél évszázados életével ez a fő referencia a Baszkföld luxusvilágában. Isabel Fica és fia, Ramón Armentia tizenhárom éve tandem. Az alapító halála után csatlakoztak szakmai úti céljaikhoz, és mindkettőjüknek meg kellett küzdenie a legsúlyosabb kereskedelmi válsággal. "A siker kulcsa a munkában, a munkában és a munkában foglalható össze" - mondja Armentia. "A sok év tapasztalata lehetővé teszi, hogy matracot szerezzen a legbonyolultabb pillanatok legyőzéséhez". De, hasonlóan a versenyhez, nem maradt más alternatívájuk, mint hogy szinte naponta "feltalálják magukat". Ha Valentino, Etro és Yves Saint Laurent évek óta az első cégek között vannak, Isabel és Ramón továbbra is "újítanak" és beépítenek más rangos márkákat.
"Több pénz szabadidő alatt"
"Röviden" megkezdik az Oscar de La Renta és a Missoni ruhadarabok értékesítését. "Híreket kell kínálnia" - mondja a fiatal üzletember. És legyél jelen a közösségi hálózatokon, és pihenés nélkül mozdítsd elő az „online” értékesítést. «A divat világa folyamatosan változik, és nem lehet elaludni. A túléléshez a hullám csúcsán kell lenned "- érvel.
Gerardo a férfi divat egyik emblémája Bilbaóban. Pedrosa apjától örökölt egy olyan vállalkozást, amely 2019-ben ünnepli 70. évfordulóját. A mostani nehézségek és a jó idő ellenére reményteli. - A fejemhez tettem a kezeimet, mert ezek a hőségek egyáltalán nem segítenek rajtunk. Az értékesítés - elismeri - továbbra sem indul el. Rendkívül aggasztja a központban található "üres" helyiségek magas száma. Biztosítja, hogy az ő javára számít arra a tényre, hogy "jól ismertek, ami másoknál nincs", és kiemeli a "különbségértéket" a verseny szempontjából. Ugyanakkor elismeri, hogy a csúcskategóriás ruházatok értékesítésére szakosodott üzletek számára nem kedvező időszakok. "Az a nap, amikor a vásárlásoknak ára van, de végül olcsók lesznek".
Gerardo Pedrosa feltételezi, hogy az új szokások is ellene játszanak: «A költségvetés nem mindenről rendelkezik. És el kell ismernünk, hogy az emberek egyre több pénzt költenek pihenésre, utazásra és „pintxo pote” -ra, mint ruha vásárlására ».