Figyelem: Ez az oldal az oldal eredeti fordítása angolul. Ne feledje, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, ne azt, hogy minden fordítás tökéletes lesz. Ezt a weboldalt és oldalait angol nyelven kívánják olvasni. Ennek a weboldalnak és weboldalainak bármilyen fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ez a fordítás kényelmi szolgáltatásként szolgál.

hogyan

A Sydney-i Egyetem kutatói felfedezték azt az alaptudományt, hogy az édes fogak észlelése hogyan állítható be a különféle étrendek hatására. Bár régóta ismert, hogy az étel a korábbi tapasztalatok alapján más ízű lehet, mindeddig nem ismertük azokat a molekuláris utakat, amelyek ezt a hatást vezérelték.

Greg Neely professzor a Charles Perkins Központban, az Élet- és Környezettudományi Iskolában Qiaoping Wang professzorral (korábban a Charles Perkins Központban, ma a kínai Sun Yat-sen Egyetemen) ecetes legyeket használt az édes ízek tanulmányozására. Megtanulták, hogy az íz a korábbi tapasztalatok alapján erősen szubjektív.

Neely professzor elmondta, hogy négy fontos dolgot tanultak meg:

1. Az állatok elfogyasztott étele megváltoztathatja a jövőbeni táplálék megítélését.

2. Ez a reakció ugyanazt a gépezetet használja, amelyet az agy használ a tanuláshoz.

3. Az eltarthatóságot meghosszabbító utak szintén hozzájárulnak az ízérzékelés fokozásához, és az ecetlegyek hosszú élettartamú étrendjei szintén javítják az ízérzékelést.

4. Az élettartam, a tanulás és az érzékszervi vélemény olyan módon kapcsolódik egymáshoz, ahogyan most kezdjük megérteni.

Megállapítottuk, hogy az ecetes légy "nyelve" - ​​teszteli az érzékelőket az orrán és az elülső lábain - ugyanazokat a molekuláris utakat tanulhatja meg, mint a légy agya. Ebben központi szerepet játszik a dopamin neurotranszmitter.

Kiderült, hogy ezek is ugyanazok a kémiai utak, amelyeket az emberek mindenféle dolog megtanulásához és emlékezéséhez használnak. Ez tulajdonképpen rávilágít arra, hogy a tanulás egy egész testre kiterjedő jelenség; és teljes meglepetés volt számunkra. "

Greg Neely professzor, Charles Perkins Központ és Élet- és Környezettudományi Iskola

A tanulmány vezetője, Wang professzor elmondta: „Meglepődve tapasztaltuk, hogy egy fehérjével fenntartott étrend, amely egy állatot sokkal tovább él, szintén megnöveli a szacharóz észlelés intenzitását az adott állat számára, és hogy ugyanazon az úton jár a tanulás és a hosszú élettartam.

„A reakció is nagyon specifikus volt. Például, amikor legyeket vezettünk be olyan élelmiszerekbe, amelyek nem voltak édesek, az állatok jobban érzékelték az édes ízt, de csak a glükóz, nem a fruktóz esetében. Fogalmunk sincs, hogy miért csak egyfajta cukorra koncentrálnak, amikor mindkettőt édesnek tartják. "

"Azt is megállapítottuk, hogy nagy mennyiségű cukor fogyasztása elnyomta az édes ízérzékelést, így a cukor kevésbé édesnek tűnt" - mondta Neely professzor. "Ez a megállapítás, amely egy másik mechanizmus révén történik, szépen megegyezik Monica Dus kollégánk, a Michigani Egyetem legújabb eredményeivel, aki a világ szakértője ezen a területen."

Ízvizsgálat

A kutatók megállapították, hogy ha megváltoztatták az ecetlégy étrendjét (növelve a cukrot, eltávolítva a cukor ízét, növelve a fehérjét, megváltoztatva a cukrot összetett szénhidrátra), ez drasztikusan megváltoztatta, hogy az Ecet légye néhány év után megkóstolhatja-e a későbbi cukrot napok. A legyek általában körülbelül 80 napig élnek optimális gazdasági körülmények között.

"Megállapítottuk, hogy amikor a legyek cukrozatlan ételeket ettek, ez sokkal intenzívebbé tette a cukros ételek ízét" - mondta Wang professzor.

"Ezután megnéztük az összes olyan fehérjét, amely az étrendre adott válaszként megváltozott az ecetes légy nyelvén, és megvizsgáltuk a történteket" - mondta Neely professzor.

Megállapították, hogy az ízérzetet a dopamin (a "jutalom" neuromodulátor) szabályozza. A kutatók ezután korrelálták az utat, és ugyanazokat az utakat találták, amelyek a tanulás és a memória, illetve a hosszú életet irányító felmenő útvonalak révén szintén fokozzák az ízérzetet.

Mivel ez az ecetes legyekben végzett munka az érintett molekulákat visszahozza az emberekbe. Tudjuk, hogy az emberek az étrendre reagálva is változnak az ízérzékelésben, így lehetséges, hogy az egész folyamat megmarad; látnunk kell - mondta Wang professzor.

A Cell Complaints című folyóiratban megjelent kutatás kiegészíti Neely professzor munkáját, amely a mesterséges édesítőszerek emberi hatásait teszteli. Ez a kutatás mesterséges édesítőszereket talált az idegi éhség útjának aktiválásához, és végül elősegíti a megnövekedett táplálékfelvételt, különösen alacsony szénhidráttartalmú étrenddel kombinálva.

"Első tanulmányaink arra összpontosítottak, hogy a különféle élelmiszer-adalékanyagok hogyan befolyásolják az agyat, és ebből kiderült, hogy az étrendre reagálva megváltozott az ízlés, ezért itt követjük ezt a megfigyelést és leírjuk, hogy ez hogyan működik" - mondta Neely professzor. "Kiderült, hogy a légy nyelve" maga "emlékszik arra, ami korábban történt, ami kicsit ügyes."