Néhány nappal ezelőtt a Facebook mutatott nekem egy javasolt bejegyzést. Ez egy márkájú laktózmentes tejtermékből származik, és az első megjegyzésben egy felhasználó azzal fenyegetett, hogy fel fogja jelenteni őket. Olvastam az egyik termékük összetevőit, és ezt láttam Tejem volt laktózzal!

tejből

Könnyű reggelek. Könnyű emésztés. Minden azt sugallja, hogy egy nagyon agresszív, természetes közönségét bővíteni akaró reklám hatására a laktózmentes tej itt marad. Azonban, mint mondtam, a laktózmentes tejtermékek továbbra is a nagy idegenek a nagyközönség számára. Miért is laktózmentes tej laktózmentes.

Laktóz, az a régi barát

A tej 5% -a laktóz. Valójában ez a glükózból és galaktóz részecskéből álló diszacharid a tej fő szénhidrátja. Az emlősök általában furcsa tulajdonságokkal rendelkeznek. Első éveink során egy laktáz nevű enzimet állítunk elő, amely képes laktózt bontani e két komponensre, és így elfogyasztani őket. Idővel a laktáz termelés megszűnik.

Laktáz nélkül a tej rosszul érzi magát. Halálos. Termel gyomorfájdalmak, puffadás és hasmenés. Néha hányás vagy akár a kalcium és a D-vitamin felszívódásának problémái. Ezért őseink nagyon kíváncsi módszert alkalmaztak: amikor a tej nem érezte jól magát (3 éves kor körül), abbahagyta a szedését. Örökké.

11 000 évvel ezelőtt, amikor állatállomány született, az emberek felfedezték, hogy olyan készítmények, mint pl joghurt, sajt vagy erjesztett tej csökkentette a laktóz mennyiségét. Nem véletlenül történt. Az elmúlt jégkorszak végével és az időjárás kitisztulásával nőtt az emberek száma, és a verseny brutálissá vált. Éhségtől kezdtük el fogyasztani a tejet, pedig (szó szerint) úgy ült minket, mint egy gyomorrúgás.

Levelek a toleranciáról

Úgy gondolják, hogy az evolúció és a véletlen körülbelül 7000 évvel ezelőtt kezdte el terjeszteni a történelem egyik legnagyobb genetikai forradalmát: a laktáz termelésének képességét az egész életen át. Ez volt olyan egyenesen jó mutáció ami terjedt, és most normálisnak tűnik számunkra. Ennek ellenére a mai napig, az emberiségnek csak 35% -a fogyaszthatja gond nélkül a laktózt.

A genetikai laktóz intolerancia mellett vannak más is átmeneti arányok (valamilyen betegség vagy probléma miatti csökkent laktáztermelés miatt) vagy progresszív (amelyek általában olyan kulturális csoportokban fordulnak elő, amelyek nem fogyasztanak tejterméket). Valójában sok intoleráns ember egyszerűen kevesebb laktázt termel, mint általában. Ezért fogyaszthatnak kis mennyiségű tejterméket, de nem fogyaszthatják.

Hogyan nem távolítják el a laktózt?

Hát nem. A laktózmentes tej egyszerűen normál tej, amelyhez laktázt adtak. Az enzim lebontja a laktózt, és nehézség nélkül emészthető vegyületeket hagy maga után. Sokkal hatékonyabb módszer, mint annak megszüntetése.

Emiatt a laktózmentes tej alkalmas azok számára, akik laktóz-intoleránsak, de nem fogyaszthatják el azok, akik allergiásak a tejre (akik hajlamosak allergiásak a kazeinre, egy olyan fehérjére, amelynek semmi köze a laktózhoz). Természetesen laktóz tolerancia problémával nem rendelkező emberek is fogyaszthatják. És ezt a tejipar megpróbálja elmondani nekünk. Az a probléma nem tudjuk, ajánlott-e.

A kérdés, ahogy az előző szakasz végén mondtuk, az, hogy a laktózmentes termékek fogyasztása elősegítheti a progresszív intoleranciát laktóz. Mint Deborah García kifejti, "még mindig nem tudunk reprezentatív tanulmányt készíteni, mert ezeknek a laktózmentes termékeknek a fogyasztása túl korszerű." De a bizonyítékok azt mondják, hogy ez lehetséges, hogy a laktózfogyasztás csökkentése miatt testünk leállítja a laktáz termelését. És hogy hosszú távon nem hagyhatjuk abba az ilyen típusú tej fogyasztását.