Dubai tipikus gasztronómiáját az jellemzi, hogy sokféle arab ország befolyásolja, főleg Libanon. Mi több, sok ételük gabonából és zöldségből készül, ami egészséges lehetőség lehet számukra, amelynek gyönyörű ízeit és előadásait gondosan és részletesen végzik.

tipikus

Jellemző továbbá a különféle fűszerek sokfélesége, amelyeket mindenféle ételhez használnak, legyen szó előételről, előételről, főételről vagy desszertről. A fűszerek az arab kultúra nélkülözhetetlen részei és minden étkezésük során kiemelkednek, a legkiemelkedőbb sáfrány, kurkuma és fahéj közé tartoznak.

Mint a fűszerek, a bárány a dubaiti konyha egyik oszlopa, mivel nagyon sokféle étel készül vele. Másrészt nem feledkezhet meg a pita kenyérről, amely az arab ételek ikonikus étele, és amelyet az egész világon fogyasztanak.

Az alábbiakban láthatja a legjobb előkészületeket, amelyeket figyelembe kell vennie dubaji útja során.

1. Falafel (sült csicseriborsó tészta)

A Falafel Dubai és a Közel-Kelet egyik tipikus étele és csicseriborsóval vagy babból készült krokettből áll. Noha eredete bizonytalan, úgy gondolják, hogy először Indiában készítették, amikor keserű fűszerekkel kenyeret főztek. Általában az arab kultúra tipikus kezdőételeként szolgálják fel.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez csicseriborsó vagy bab, hagyma és petrezselyem szükséges. Koriandert, fokhagymát vagy köményt adnak ehhez, és zsemlemorzsával vagy búzaliszttel panírozzák. Egyéb összetevők a szódabikarbóna, a bors és a cayenne. A falafelre az jellemző, hogy a szemeket nyersen használják, csak egy éjszakán át áztatják vízben, és másnap az összes hozzávalót összetörik a turmixgépben.

Végül, készítsen kis golyókat és ha az állaga nagyon nedves, adjunk hozzá lisztet vagy zsemlemorzsát. Ezután olajban megsütjük, és joghurtos öntettel, pitakenyéren, hummusszal vagy tahinivel tálaljuk. Dubaji útja során egész évben számos éttermet találhat, ahol ezt az ételt elfogyaszthatja, mint például a Pier 7 vagy a Sloane's.

2. Shawarma (hússal töltött Pita kenyér)

A Shawarma az egyik legjobb hagyományos étel Dubaiban és a Közel-Keleten, amelyet az egész világon fogyasztanak. Ez a lemez báránygal töltött pita kenyérből áll, bár jelenleg csirkével, pulykával és marhahússal is készül. A bárány függőleges pecsenyesütőkön készül, köszönhetően az Oszmán Birodalomban a 19. században kialakult technikának.

Emellett ezt a technikát libanoni bevándorlók hajtották végre befolyásolta a mexikói ételeket, és onnan keletkezett a jól ismert tacos al lelkész. Így a shawarma elkészítése azzal kezdődik, hogy a bárányt különféle fűszerekben és fűszerekben pácoljuk, majd nyárson halmozzuk, és motoros rotisserie segítségével főzzük.

Miután a bárány megsült, kis csíkokra kell szeletelnie, és egy paradicsommal, hagymával és salátával ellátott pita kenyérbe kell helyezni. Ezenkívül hozzá kell adni tahini mártást, uborkát és ecetes zöldségeket. Hasonlóképpen vannak olyan éttermek, mint a Seven Sands vagy az Al Fanar Restaurant & Café, amelyek shawarmát szolgálnak fel sült paprika kíséretében, Padlizsán vagy hasábburgonya.

3. Hummus (csicseriborsó krém)

A Hummus egy csicseriborsó krém, amelyet aperitifként szolgálnak fel, eredetileg az ókori Egyiptomból származik, ahol korábban kenyérdarabokkal tálalták. Dubai egyik fő étele és nagyon népszerű Libanonban, Palesztinában, Örményországban, Izraelben, és jelenleg a nyugati országokban is elterjedt.

Ennek a tipikus ételnek az elkészítése csicseriborsót, citromlevet és tahini pasztát tartalmaz. Ehhez adunk olívaolajat, fokhagymát és paprikát. A csicseriborsót megfőzzük, majd pürésítjük és összekeverjük a tahini pasztával, citromlé, olaj és fokhagyma. Sót és fűszereket, például köményt, koriandert vagy köményt adnak hozzá. A paprikát hozzáadják, mielőtt hidegen vagy melegen tálalják.

Finomabb hummus elérése érdekében a csicseriborsót dörzsölés előtt be kell dörzsölni a főzővízbe, hogy eltávolítsa a bőrt a szemről. Ez az étel kiválóan alkalmas aperitifként és pita kenyérrel való kenésre. vagy zöldségrudak, például sárgarépa, zeller, cukkini és paprika. Élvezheti olyan létesítményekben, mint a Foul W Hummus vagy a The Hummus House.

4. Biryani

Dubai egyik hagyományos étele a biryani, amelyet főleg Pakisztánban és Indiában készítenek. Basmati rizst tartalmaz bárány, zöldségfélék és joghurt kíséretében, sokféle fűszerrel együtt. Az ételnek különféle változatai vannak, mivel számos országban elterjedt, ahol az eredeti receptet módosították.

Bár eredete ismeretlen, úgy gondolják, hogy a perzsa kultúrából származik, és az indiai muszlimokkal áll kapcsolatban. A Biryani hagyományosan bárányból készül, de készíthető csirkével, marhahússal vagy pulykával is. Az összetevők, amelyek kiemelkednek benne, olyan fűszerek, mint a kardamom, a fahéj és a babérlevél. Ezen kívül van menta, gyömbér és sáfrány, amelyhez hagymát, paradicsomot, fokhagymát és joghurtot adnak.

Előkészítésére, pácold a bárányt korianderben, kurkumában és paprikában, és adj hozzá fokhagymát citromlével. Egy serpenyőben megdinszteljük a fűszereket, a hagymát és a paradicsomot. Ha megfőtt, adjuk hozzá a bárányt, és adjuk hozzá a vizet a joghurttal, hogy megfőzzük a basmati rizst.

Ezt az ételt egész évben főétkezésként szolgálják fel és elkészíthető halakból és kagylókból. Dubajban olyan éttermekben találja meg, mint a Felejthetetlen Biryani vagy a Bhai Kadai Biryani.

5. Marhasült

Az arab sült hús par excellence a kebab, olyan technika, amelyben a húst függőleges kemencében préselt tekercsekben sütik, általában nyárson. Dubai legjobb ételei közé tartozik, a Közel-Keletről származik; Egész évben fogyasztják, és az arab kultúra egyik legismertebb étele világszerte.

A kebabot általában bárányból készítik, de ez az egyes országok vallási tilalmaitól függ. Jelenleg tehénből, kecskéből vagy csirkéből, valamint sertésből vagy halból készíthető. Általában zsírszövet, és sokféle fűszerrel ízesítik, mint például kömény, koriander és kurkuma. Használhat köményt, paprikát vagy szerecsendiót, valamint fahéjat és kajént.

A kebab technika sokféle arab ételben használják mint shawarma, nyárs vagy kafta. Nagyon gyakori, hogy bármely országban találnak olyan éttermeket, amelyek kebabot kínálnak, és ez alól Dubai sem kivétel, mivel sokféle étterme van, ahol ezt a finom ételt elfogyaszthatja. Néhány közülük az Al Ustad Special Kebab, a The Kebab Shop és a Doner Kebab.

6. Tabbouleh (saláta)

Ezt az eredetileg Libanonból és Szíriából származó salátát az arab kultúra tipikus aperitifjeként szolgálják fel a nyár folyamán. A neve az arab "fűszerezett salátáról" származik. Amellett, hogy aperitifként szolgálják fel, fő főétel lehet. Hagyományosan bulgur búzából készül, amelynek eredete Kr. e. 1000-re nyúlik vissza, és az egyik első feldolgozott élelmiszer volt.

A többi összetevői azok petrezselyem, olívaolaj és paradicsom, amelyeket salátával, citromlével és más aromás gyógynövényekkel, például borsmentával kevernek. Elkészítéséhez a bulgur búzát először meg kell főzni, és miután elkészült, lehűteni kell a saláta elkészítéséhez. Ezután a többi hozzávalót apróra kell aprítani és összekeverni a kuszkusszal.

Végül a citromlevet öntetként használják, és ízlés szerint sót adnak hozzá. Néhány közel-keleti országban a tabulát saláta leveleken, fehér káposztán és friss szőlőlevélen szolgálják fel. Ez az egyik leghíresebb étel Dubaiban, és ezt a tipikus ételt olyan éttermekben fogyaszthatja el, mint a Tabule étterem és a Roda al Murooj.

7. Tagine (főtt bárány)

A tagine vagy a tajine egy konyhai eszköz, amely abból áll üreges agyagedény kúp alakú fedővel, amelyet kevés vízzel ételek főzésére használnak. Hagyományos készítmények készítésére használják olyan országokban, mint Marokkó, Tunézia és Algéria.

A tadzsinból Dubaiban az öt legismertebb étel egyikét készítik: a bárány tagine-t. Ez egy pörkölt burgonyával, zöldségekkel, bárányral és különféle fűszerekkel mint az édes paprika, a kurkuma és a fahéj. A bárány tagine elkészítéséhez az összetevőket meg kell sütni és végül egy tagine-ben kis lángon párolni.

Ez az edény az ételkészítéshez szükséges vízhiány miatt keletkezett, Ezért úgy alakították ki, hogy elkerülje a vízgőz veszteségét. A tipikus marokkói étel, amelyet általában készítenek, egész évben élvezhető az olyan marokkói éttermekben, mint az Al Maeda étterem, a Layalina Restaurant Marroquí, a marokkói Taste Restaurant és a Mezyan.

8. Faina (csicseriborsó omlett)

Ez az egzotikus dubai étel eredetileg az olaszországi Genovából származik, és csicseriborsó omlettből áll amelyet mozzarella sajttal, oregánóval, fokhagymával és petrezselyemmel tálalhatunk, országtól függően. Noha eredete olasz, a fainát széles körben fogyasztják különböző országokban, például Marokkóban, sőt Gibraltár nemzeti étele. Ezen felül szinte egész Európában, Amerikában, Afrikában és Ázsiában fogyasztják.

A fainá összetevői: csicseriborsóliszt, olívaolaj, bors és só. Mindezeket keverni kell, és hagyni kell állni másfél órán át, majd újra felverjük, és az eredményt beépítjük egy serpenyőbe, amelynek alján olívaolaj található. A fainát 180 ° C-os sütőben 30–45 perc alatt főzzük, amíg megszilárdul.

Ez az edény előételként vagy főételként tálalható. Az arab országokban a Fainát rendszeresen fogyasztják, Dubajban pedig számos étterem található, ahol megtalálható ez a finom étel, ezek közül néhány a Flow Kitchen, a Solo Dubai és a népszerű Leonardo étterem. Hasonlóképpen bármelyikben megkóstolhatja ezt a finom omlettet az év bármely szakában.

9. Samosas (Tipikus Arab Empanadas)

A szamosák azok sült empanada zöldség-, gabona- és húsbetéttel. Alakjuk lehet háromszög alakú, kúpos vagy félhold alakú, attól függően, hogy hol készülnek.

Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten őshonosak, ahonnan kitágultak Afrikába és Ázsia többi részébe. A samosas fő összetevője a maida liszt, amely különféle finomszemű búzaliszt. A tészta elkészítéséhez a lisztet összekeverjük vízzel, kardamommal, hidrogén-karbonáttal és sóval, majd ghee-t és joghurtot adunk hozzá, hogy puha és rugalmas tésztát kapjunk.

Amint láthatja, ez az egyik legegyszerűbb dubai étel recept, és burgonya a samosák leggyakoribb töltelékei közül. Elkészítéséhez meg kell sütni azokat az összetevőket, amelyek kísérik őket, például hagymát, fokhagymát, köményt és sárgarépát.

Miután a mártás elkészült, összekeverjük a burgonyával, és a tésztát kinyújtjuk, hogy megteljen. Ezután sűrű lisztkeverékkel lezárjuk, végül olajban megsütjük. Dubajban ezt a finom ételt egész évben sok partin vagy ünnepségen fogyasztják.

10. Mezze

A Mezze Dubai egyik egzotikus étele, és a a főétkezés előtt felszolgált előételek sora. Ez az ételstílus az Oszmán Birodalomból származik, és elterjedt az egész Közel-Keleten. Nagyon népszerű Törökországban, Görögországban, Libanonban, Izraelben, Palesztinában és Szíriában. Ezeket az előételeket általában rakiból, ánizsból készült török ​​törzsből szolgálják fel, ahol ezt nemzeti italnak tekintik.

Minden országban különféle ételek vannak, amelyek a mezze részét képezik. Ezzel kapcsolatban néhány a leggyakoribbak a falafel táblák, a sucuk, a dolmák, többek között attól függően, hogy melyik országban szolgálják fel. Hasonlóképpen, a mezzében is tartalmazhat joghurtot, pastirmát, souvlaki-t és még különféle salátákat is.

Az egyik olyan elem, amely nem hiányozhat a mezzéből, a pita kenyér, amelyet mártogatásra használnak, és másokkal is megtölthető, például falafel. Dubaiban számos olyan éttermet találhat, amelyek aperitifként vagy előételként szolgálják fel a mezzét, mint a Silver Beach Café vagy a Falafel művelet. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, ezeket az előételeket az év bármely szakában el lehet fogyasztani.