2015. augusztus 24., 01:40
Bélflóránk jelenti a legjobb biztosítékot egészségünkre. Külső szerek, mint például emulgeálószerek, tönkreteszik annak finom egyensúlyát, és kiválthatják a betegséget
Egereken végzett vizsgálatok megerősítik, hogy az élelmiszeripar által leginkább használt egyik adalékanyag elősegítheti az elhízást, a cukorbetegséget és más betegségeket
E vészhelyzet esetén. Az élelmiszeripar által leggyakrabban használt adalékanyagok (amelyeket a címkéken E betű azonosít) az emulgeálószerek oly módon változtatják meg a bélflórát, hogy elősegíthetik az elhízást és a cukorbetegséget, valamint más gyulladásos betegségeket. A riasztást az egyesült államokbeli Georgia Egyetem kutatói indították, akik egerekben igazolták a feldolgozott élelmiszerek állagának javítására és eltarthatóságának meghosszabbítására használt vegyületek negatív hatásait.
Az őskortól kezdve az ember táplálékához természetes emulgeálószereket, például tojássárgájában található lecitint használt, de az utóbbi években ezeknek az anyagoknak a „tömeges fogyasztása” történt, amely megkönnyíti a zsírok (olajok) vízben való emulzióját. A mesterségesek olyan kereskedelmi neveket használnak, mint a Tween 20 vagy a Tween 80. Találhatunk emulgeálószereket, amelyek nagyobb mennyiséget adnak a kenyérnek, hogy a morzsa nagyobb puhaságot kapjon és meghosszabbítsa annak megőrzését. Ezek E 472, E 481 és E 482. Vagy csokoládéban, lecitin (E 322) és ammónium-foszfatidok (E 442) formájában. A fagylaltok (E 471), a margarinok és a feldolgozott hús, különösen a kolbász emulgeálószerek is vannak. Az adalékanyagok ízletesebbé teszik az ételeket, mivel elérik azt a csodát, hogy az olajokat (vagy zsírokat) vízzel egyesítik, de ugyanaz a tulajdonság „potenciálisan veszélyes” gyomrunkra.
Használatuk (és esetenként az ipar általi visszaélés, amely akár 1,5% -os arányban is beépíti őket) egybeesett a bélflóra megváltozásához és gyulladásához kapcsolódó betegségek jelentős növekedésével. A kutatók azt gyanítják, hogy ugyanúgy, ahogy az élelmiszer tulajdonságai megváltoznak emulgeálószerek hozzáadásával, ezek a gyomor szövetében is változásokat okozhatnak, hajlamosabbá téve őket a gyulladásra.
A „Nature” folyóiratban bemutatott eredmények rávilágítanak arra, hogy amikor az emulgeálószereket hozzáadják az egerek étrendjéhez, bélflóra megváltozik. Az átalakulás rosszabb: a sokféleség csökken, és a hasznos baktériumok elvesznek. Ugyanakkor más káros baktériumok szaporodnak, amelyek elősegítik a gyulladást.
A betegségek rózsafüzér
A kutatók számára egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy egészségi állapotunk nagymértékben függ a bélflóra, az úgynevezett mikrobiota állapotától. Adalékanyagokkal etetett állatokban ezek a baktériumok érintkezésbe kerülnek a vastagbélszövettel, gyulladást okozva, ami nem történik meg az ilyen vegyületektől mentes étrendben.
Jesus Sanchís
Diéta specialista
"Baktériumok, gombák, vírusok és élesztők alkotják a mikrobiotát. Tízszer több, mint a sejtek"
Xavi Cañellas
Pszichoimmunológus
"A mikrobiota nagyon fontos szerepet játszik a test egészség-betegség egyensúlyában"
A bél gyulladásos betegségeire genetikailag hajlamos egereknél az emulgeálószerekkel történő táplálás elegendő a fekélyes vastagbélgyulladás kiváltásához. A Georgia Egyetem kutatói azt sugallják, hogy emberekben Crohn-betegséget is okozhatnak .
A legújabb tanulmányok felfedezték, hogy ez a bélflóra már az anyai méhtől elkísér bennünket, és a születés pillanatában fokozódik. Ezenkívül a császármetszéssel született gyermekeknek hiányzik a baktériumok gazdagsága, mint amelyek természetes csatornákon keresztül érkeznek a világra. A szoptatás, az első élelmiszerek bevezetése és a csecsemő környezete (élet az országban vagy a városban, a tenger mellett, a szennyezés vagy az állatok jelenléte az otthonban) meghatározza a bél bakteriális „kolonizációját”.
"Évtizedek óta ismert, hogy testünk a sejteken kívül baktériumoknak, gombáknak, élesztőknek, vírusoknak és sok esetben parazitáknak is otthont ad. Ezen mikrobák közül sok hasznos és szükséges. Ez a mikrobiota: együtt, tízszer nagyobb, mint az emberi sejtek "- mutat rá Jesús Sanchís, dietetikus-táplálkozási szakértő és a CSIC predoktori kutatója. "A mikrobiota nagyon fontos szerepet játszik az egészség és a betegség egyensúlyának fenntartásában" - magyarázza Xavi Cañellas klinikai pszichoneuroimmunológus, aki irodájában vesz részt azoknak, akiket a modern belső étkezési betegségek érintenek a legjobb belső páncélzatunk repedése miatt.
A baktériumok - állítják a kutatók - segítenek életünkben. A mikrobiota különösen befolyásolja az "anyagcserét, immunitást és viselkedést", és részben meghatározza "olyan betegségek kockázatát, mint a cukorbetegség, az elhízás, az allergia, a lisztérzékenység, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek vagy a rheumatoid arthritis" - mutat rá Sanchís.
Óvakodj a szacharinoktól
Tippek a flóra gondozásához
Az újság által megkérdezett szakértők listát készítettek a bélflóra állapotának javítására, amely a stressz, a dohányzás, a drogok, valamint a terhesség alatti túlsúly elkerülésével kezdődik. Ha lehetséges, gondoskodjon a hüvelyi bejuttatásról a lehető legkevesebb gyógyszer beadásával. A szoptatás (legalább hat hónapig) szintén hozzájárul a jó bélflóra kialakulásához.
Az élelmiszerek bevezetésével kapcsolatban a szakértők felhívják a figyelmet arra, hogy a gabonafélék és a glutén nem "az első" termék, amelyet a baba szed. A gyermekek számára is tanácsos a szabadban játszani és a környezetük minden elemével együtt élni. A háziállattal való felnövekedés segít a gyerekeknek az egészséges és összetett bélflóra felépítésében.
Hogyan károsíthatják az emulgeálószerek azt a finom és védő baktériumegyensúlyt, amely a belünket szabályozza? Valamiért, ami éppen annak oka, hogy létezik: sokkal átjárhatóbbá tétele, és ezért egészségünk ellenségei nagyobb valószínűséggel „megtámadják”. "Ez lehetővé teszi a káros anyagok és baktériumok átjutását" - hangsúlyozza a dietetikus-táplálkozási szakember. Valami hasonló történne - figyelmeztetnek ezek a szakemberek - a mesterséges édesítőszerekkel (többek között szacharinokkal), amelyeket "állítólag és okosan ártalmatlannak árulnak", és amelyek a kutatók szerint "hasonló problémákat okoznak, mint az emulgeátorokkal".
"Génjeink nem voltak képesek alkalmazkodni azokhoz a változásokhoz, amelyeket étrendünk és életmódunk az elmúlt generációk során elszenvedett" - hangsúlyozza Xavi Cañellas, hogy megmagyarázza az új ellenségek ezen körét. Valóban, ha összehasonlítjuk magunkat a 3,4 milliárd évvel ezelőtt a Földet lakó baktériumokkal, az emberek újonnan érkezők.
"Túl kell lépnünk a biztonságosnak tekintett emulgeálószerek maximális mennyiségéről szóló vitán. Nagy kérdés, hogy továbbra is csomagolt, feldolgozott ételeket eszünk-e, magas hőmérsékletnek kitéve, amelyek tápanyagveszteséget szenvednek el, vagy fogadunk-e friss, szezonális és közel -termő ételek? "- kérdezi a dietetikus.
Xavi Cañellas biztosítja, hogy a bakteriális flórával kapcsolatos problémáktól szenvedő emberek minden nap eljönnek konzultációjára. Az agresszióval szembeni védekezésre az a válasz, hogy "étrendi stratégiákat" kell kialakítani, és olyan kiegészítőket kell fogyasztani, mint például a probiotikumok, a hasznos baktériumok, amelyek képesek helyreállítani a legintimebb flóránk kényes egyensúlyát.