Valld be ... szereted az édességet.

Ki fog ellenállni annak a csábítónak tűnő fanyarnak, annak a remek desszertnek vagy azoknak a házi muffinoknak, amelyeknek egy mérföldnyire szaga van?

A probléma az, hogy később sajnálkozik ... Tudod, hogy ezek az édes harapnivalók cukrokkal, finomított liszttel és káros zsírokkal vannak tele.

Ha csak egészséges pékség létezne!

Ha azonosul a fentiekkel, jó hírünk van az Ön számára. Valójában nem olyan nehéz egészségesebbé tenni édességét, néhány egyszerű trükkel, amelyeket megtanítunk.

Első szabály: csináld otthon

Nincs visszaút. Ha egészséges péksüteményt szeretne enni, a legjobb, ha azt otthon készíti. Így megbizonyosodhat arról, hogy az összetevők jó minőségűek-e, és ellenőrizheti a mennyiséget. Ráadásul nem kell hozzá gyanús adalékokat adnia.

Az egészséges sütés egészséges liszttel kezdődik

Finomított búzalisztből készül a legtöbb sütemény és zsemle. Ez nem túl egészséges lehetőség, mivel hiányzik a rost és gyorsan megemeli a vércukorszintet. Üres kalóriákat is bevesz, gyakorlatilag tápanyagok nélkül.

Ezért jó gyakorlat, ha a finomított lisztet teljes kiőrlésűre cseréljük. Számos recept van, amely nagyon jól fog illeszkedni ehhez a fajta liszthez, ha egyszerűen kissé növeli a nedves (folyékony) összetevők mennyiségét a tésztában.

Ha a tészta nem elég bolyhos, 100% teljes kiőrlésű lisztet használva, próbálja meg pótolni a fehér liszt legalább egy részét.

Kísérletezhet más lisztekkel is. A zabpehely például kiváló sütikhez. Jó eredményeket ad különböző gluténmentes lisztek, például rizs, kukorica, hajdina, köles, quinoa kombinálásakor is ...

A kókuszliszt azért is érdekes, mert olyan zsírt tartalmaz, amely természetesen nedvesebbé teszi, így nagyon jól reagál a sütésre.

legjobb

Egészségesebb zsírok

Egy másik szempont, amelyet kontrollálhat az egészséges péksütemény elérése érdekében, a zsíroké. Házi készítésű receptjeiben viszont az ipari receptekben a pálmaolajnak vagy más erősen ajánlott finomított olajnak nem lesz helye.

Egyszerűen helyettesítheti őket jó zsírokkal, amint azt a témával kapcsolatos legutóbbi bejegyzésünkben már láthattuk.

Jó ötlet extra szűz olívaolaj használata, vagy a vaj (vagy annak egy része) helyettesítése kókuszolaj vagy kakaóvaj helyett. Ez a két zsír hasonló textúrájú és nagyon érdekes ízű.

Ha úgy dönt, hogy a vajat megtartja a receptben, akkor lehetőleg használjon organikus és fűvel táplált vajat.

Egy másik hasznos trükk az, hogy az olaj vagy vaj egy részét az avokádó péppel vagy az almapürével (cukrozatlan) helyettesítik. Próbálja ki, meg fog lepődni.

Ha nem akarsz tojást rakni ...

A tojás, ha szerves és ésszerű mennyiségben fogyasztja, egészséges étel. Érdemes azonban vegán étrendet követni, állati eredetű ételek nélkül.

Ha igen, vagy ha csak könnyebbé szeretné tenni a receptet, a tojásokat lecserélő magvakra cserélheti, például chia, len vagy psyllium héjra (angolul "psyllium husk" néven is ismert).

Ezeknek a magoknak az a tulajdonságuk, hogy felszívják a vizet, megduzzadnak és viszkózus textúrát kapnak, nagyon hasonlítanak a tojásokhoz.

Egészséges pékség, kevesebb vagy kevesebb tejtermékkel

Sok recept tartalmaz tejet vagy tejtermékeket, például joghurtot vagy tejszínt. Itt is választhatunk kevesebb zsír- és kalóriatartalmú helyettesítőt.

A tej problémamentesen cserélhető szójaból, rizsből, mandulából, kölesből és zabból készült növényi italokra. Ez utóbbi különösen alkalmas az egészséges sütési receptekhez, mivel kellemes ízű és enyhén édes.

Hogyan édesítsünk egészséges módon

Már láttunk finomított lisztek és zsírok, tojás és tejtermékek lehetőségeit. Itt az ideje, hogy vigyázzunk arra, hogy mi az édesség talán legproblémásabb összetevője: a cukor.

Annak érdekében, hogy valóban egészséges péksüteményt érjen el, fontos, hogy a finomított fehércukrot helyettesítse az egészségesebb alternatívákkal.

A legegyszerűbb megoldás kevésbé káros cukortípusok, például teljes nádcukor, panela vagy kókuszcukor használata. Mivel semmilyen vagy kevésbé feldolgozott, ezek a cukrok még mindig tartalmaznak néhány ásványi anyagot és vitamint. Bár természetesen még mindig kényelmes, hogy mértékkel fogyasztod őket.

De ha még egy lépést szeretne tenni egy egészséges péksütemény felé, akkor más alternatívák is vannak.

Gyümölcsök cukor helyett

Néhány gyümölcs természetesen édes, mert fruktózt tartalmaz. Ez egyfajta egyszerű cukor is.

Ha azonban az egész gyümölcsöt elfogyasztják, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és különösen rostokkal kombinálva érkezik. Ez lehetővé teszi a testünk számára, hogy sokkal lassabban asszimilálódjon, így nem káros, ésszerű mennyiségben.

Ezért az egészséges sütési receptekben célszerű gyümölcsöt használni a cukor helyettesítésére. Néhány a legnagyobb édesítőerővel a banán, a datolya, az ananász vagy az almaszósz, amely, mint láttuk, szintén jó alternatíva a zsírokhoz.

Természetes édesítőszerek

Ha gyümölcsöt használ, még mindig nem kap elég édes eredményt, kiegészítheti valamilyen természetes édesítőszerrel. Néhány nagyon népszerű a juharszirup vagy az agavé szirup.

Viszont valami hasonló történik velük, mint a teljes cukrokkal. Egészségesebbek, mivel tartalmaznak néhány ásványi anyagot és antioxidánsokat, de alapvetően mégis egyszerű cukrok. Tehát ismét azt javasoljuk, hogy ne éljen vissza velük.

Ha kedveli az egzotikumot, kipróbálhatja az amasakét. Ez egy édes japán termék, amelynek konzisztenciája és színe hasonló a pudinghoz, és amelyet köles vagy más gabonafélék gomba útján történő fermentálásával nyernek.

Ez a folyamat csökkenti a cukortartalmat, bár az amasaké még mindig viszonylag magas glikémiás indexű, mivel gabonafélékből származik.

Ha cukorbetegségben szenved, és alacsony édes glikémiás indexű, gyakorlatilag cukormentes természetes édesítőre van szüksége, akkor más lehetőségek is vannak.

A növény leveleiből nyert Stevia ebben az értelemben ideális és nagy édesítőerővel bír. Az ízét azonban nem mindenki szereti.

Valami jobban hasonlít a hagyományos édes aromához a fa cukoralkoholjából és egyes növények más részeiből nyert édesítőszerek, például a xilit (nyírfacukor) vagy az eritrit.

Ezeknek a cukroknak hasonló kinézetű és ízű természetes édesítőszereknek nagyon alacsony a glikémiás indexe. Egyetlen hátrányuk, hogy ha nagy mennyiségben fogyasztják őket, hasmenést vagy bélrendszeri kényelmetlenséget okozhatnak, ezért nem szabad túlzott mennyiségben sem fogyasztani őket.

Végül vannak olyan gyökerekből vagy gyümölcsökből kivont szirupok is, mint például a yacón vagy a „monkfruit” (szerzetes gyümölcs), amelyek glikémiás indexe nagyon alacsony.

Több íz a fűszereknek köszönhetően

Az utolsó trükk, amely hasznos ahhoz, hogy csökkentse a készítményekben lévő cukor mennyiségét, jó mennyiségű fűszer hozzáadása a tésztához. Ettől nemcsak az édessége finom illatú lesz, hanem sok olyan ízt is ad hozzá, amely nagyrészt pótolja a cukor hiányát.

Az édeshez remekül illő fűszerek a fahéj vagy a szegfűbors, más néven "szegfűbors". Ha kis mennyiségű gyömbért, szegfűszeget, kardamomot vagy szerecsendiót is hozzáad, nagyon különleges fogást kölcsönöz süteményeinek vagy muffinjainak.


És ha egyszer nincs ideje, vásároljon kézműves és ökológiai terméket

Mint már említettük, nincs is jobb, mint otthon elkészíteni az egészséges péksüteményeket. Ez szintén bezárja az ajtót a nem kívánt adalékanyagok előtt.

Vannak azonban mozgalmas napok, amikor csak nem jelenik meg, hanem eljegyzi magát, vagy kedve van valami édeshez. Tehát úgy dönt, hogy megveszi. Ezekben az esetekben javasoljuk, hogy forduljon szakosodott boltokhoz és kézműves műhelyekhez, amelyek organikus összetevőkkel dolgoznak.

A La Aldea Biomarketnél napi süteményeket, muffinokat, süteményeket, süteményeket és más egészséges süteményeket készítünk. Mindenféle ízlésre van lehetőségünk, vegán és nem vegán, és különféle liszttel készülnek, mindig organikusak.

Finom és sokkal egészségesebb desszertek

Mindezen ötletekkel együtt, amelyeket a bejegyzés során láttunk, nem lehet nehéz, hogy sokkal egészségesebb édességeket készítsen.

Ezt úgy érheti el, ha több teljes kiőrlésű lisztet használ, egyes összetevőket, például zsírokat, tojást vagy tejterméket "hangol be", és mindenekelőtt finomított cukorral helyettesíti az édes gyümölcsöket és a természetes édesítőszereket.

Ily módon házi készítésű süteményei nemcsak kiváló ízűek, hanem tápanyagokkal is meg vannak töltve. Ez megakadályozza, hogy később üres kalóriákat fogyasszon, amelyek csak rossz lelkiismeretet okoznak.

Mert az édességnek ott kell lennie, hogy megbánás nélkül élvezhesse. Nem gondolod?