Használja ki az élelmiszer-felesleget

Ha cége élelmiszert akar adományozni, akkor tudnia kell, hogy milyen ételeket adományozhat, és tiszteletben kell tartania a kezelés, tárolás és szállítás feltételeit. Hasonlóképpen, ha Ön egy olyan szervezethez tartozik, amely ezeket az adományokat kapja, akkor jól meg kell terveznie a fogadást, követve az általunk megadott irányelveket.

Töltse le az élelmiszer-feleslegek felhasználására vonatkozó helyes higiéniai gyakorlatok útmutatóját

felajánlása

Győződjön meg arról, hogy az ételadományozása biztonságosan történik.

Milyen ételt lehet adományozni?

Adományozható azok az élelmiszerek, amelyek biztonságos fogyasztását garantálhatjuk:

  • Azok az élelmiszerek, amelyeket jellegüknél, feldolgozásuknál, tárolási hőmérsékletüknél és csomagolásuk típusánál fogva stabilabbnak vagy megváltoztathatatlannak tekintenek. Például: pékáruk, burgonya, rizs, tészta és dió.
  • Megfelelően csomagolt élelmiszer. Például: olajok, tej, joghurtok és konzervek
  • Hőkezelésen, szárításon átesett ételek feldolgozása során, amelyek garantálják a termék nagyobb tartósságát. Például: pácolt húsok és sajtok.
  • Egész gyümölcs és zöldség, jó állapotban.

Nem ajánlott, a kockázat miatt, az adomány:

  • Készételek, amelyek nyilvánosságnak vannak kitéve (büfék).
  • Fogyasztásra kész nyers étel. Például; sushi.
  • Friss tojásból és nem pasztőrözött krémekből készült termékek.
  • Pasztőrözetlen friss sajtok.
  • Friss hal és tenger gyümölcsei.

Ha nem lehet fenntartani az ajánlott hőmérsékletet, nem biztonságos az adományozás:

  • Csomagolatlan hús és húskészítmények, valamint belsőségek.
  • Előrecsomagolt ételek.
  • Készételek melegre főzve.

Gyakran feltett kérdések az ételadományozással kapcsolatban

Nincs külön szabályozás, amely önmagában szabályozza az élelmiszer-adományozás cselekedeteit, de szükséges, hogy forgalmazásuk megfeleljen az élelmiszerbiztonságra és a higiéniára vonatkozó általános követelményeknek. Mindez az élelmiszerek higiéniájára vonatkozó 178/2002/EK rendelet rendelkezéseinek betartásával, amely meghatározza az élelmiszerjog alapelveit és általános követelményeit, valamint a 852/2004/EK rendeletben.

A tény ételeket ingyen adományoz, nem mentesíti a vállalatot a kezelési és megőrzési feltételek tiszteletben tartása alól ez vonatkozik az általa forgalmazott többi élelmiszerre. Hasonlóképpen a társaságnak is a nyomon követhetőség fenntartása adományozott élelmiszer, vagyis annak származásának és rendeltetésének ismeretében.

Elolvashatja továbbá a Bizottság közleményét: Az élelmiszerek adományozásáról szóló uniós útmutatás.

Célszerű, ha az élelmiszer adományozni kívánó vállalat előzetesen vegye fel a kapcsolatot a fogadó szervekkel, és állapodjon meg az élelmiszer szállításának vagy begyűjtésének gyakoriságáról és feltételeiről.,

Például a leszállítandó élelmiszer típusának eldöntéséhez ismerni kell, hogy milyen szállítóeszközök állnak rendelkezésre, ha hűtőszekrényben vannak, és ha nem, akkor fel kell mérni, hogy a fogadó központba való utazás időtartama a megnövekedett költségek kockázatát jelenti-e hőmérsékletek. A hideg tárolást igénylő élelmiszerek adományozását el kell dobni, ha a fogadó szervezetnek nincs hűtő- vagy fagyasztókamrája.

Igen. Az adományozandó ételnek meg kell felelnie a következő feltételeknek:

  • Hogy ő forrás ismert és engedélyezett vállalatoktól vagy létesítményektől származik.
  • Hogy ő tartály ép és nem sérült.
  • Hogy helyesen vannak azonosítva és megjelölt.
  • Hogy az fa lejárati dátum nincs túllépve.
  • Hogy hasznos élettartama alatt megőrződtek a hőfok a gyártó által a címke.
  • Ha nincsenek csomagolva, és hűtött vagy fagyasztott termékekről van szó, azokat a hőmérsékletek a jelenlegi szabályozás állapítja meg.
Élelmiszer-tartósítási hőmérsékletek Élelmiszer-hőmérséklet
Fagyasztott élelmiszer≤ -18ºC
Hűtött marhahús, juh, kecske, sertés≤ 7ºC
Baromfi, nyúl, belsőségek és hidegételek≤ 4ºC
24 óránál rövidebb ideig tartó hűtött készételek≤ 8ºC
24 óránál hosszabb ideig tartó hűtött készételek≤ 4ºC
Hűtött halJégolvadási hőmérséklet (0 -1ºC)
Hűtött termékek többi részeAmit a gyártó jelez

Nem szabad összekeverni a „lejárati dátumot” a „legelőbb dátummal”:

  • Egyszer a "lejárati dátum», Ezért nem biztonságos az étel fogyasztása nem adományozható vagy fogyasztható.
  • A dátum «a legjobb előtt»A címkén„fogyasztása lehetőleg a vége előtt/előtt”És jelzi azt a pillanatot, amíg az étel megtartja a várt minőséget. Étel ezen időpont után is biztonságos marad a fogyasztó számára, feltéve, hogy betartják a tárolási utasításokat és a csomagolása nem sérült. Ez azonban kezdheti elveszíteni jellegzetes ízét és állagát.
  • Még akkor is, Ne adományozzon vagy fogadjon el olyan ételt, amelynek előnyös fogyasztási dátuma meghaladta, ha:
    • Hűtéssel tartósítást igényelnek.
    • Nem tartották a gyártó vagy a csomagoló által ajánlott körülmények között.
    • A tartályok sérültek (töröttek, nedvesek stb.).
    • Megfigyelték, hogy folyadék szivárog, a kannák többek között rozsdásodnak, kidudorodnak.

Mivel az élelmiszeripari vállalatok kötelesek önellenőrzési rendszereket alkalmazni, ideértve ezt az adományozói tevékenységet sem, ez nem feltétlenül jelenti a dokumentum módosítását, feltéve, hogy: