Lelkesen lelkesedem a sajtért és a piros gyümölcs süteményekért, mind a szivacsos piskótáért, mind a tipikus kekszes változatért, bár igaz, hogy a kekszcsoporton belül a krémes tölteléket jobban szeretem, mint a zselatin tölteléket, és éppen ezért Ma hozom
Amikor láttam, hogy nem lehet tejtermékem, mentálisan áttekintettem mindazt, amit nem tudtam megenni. Támadást okozott nekem, ezért azonnal összeállítottam egy mentális listát az eredetileg tejipari receptekről, amelyekből nem tejtermékekkel foglalkozó társaikat készíteném. A sürgős receptek között volt természetesen a kekszes sütemény, a friss sajt és a málna
Hagyom neked a sztereó verziót (lásd tejtermékkel/tej nélkül). A nem tejipari változatban fontos, hogy a sütik lédúsak legyenek. Ha nem talál tejmentes granolát, amely homokos, nem túl könnyű, mert nedvesebb és lágyabb tésztát ad, de tömörebb, így jó ropogós alapot kínál
Tejmentes Málna sajttorta sütik
Sajttal vagy anélkül:
250 g málna
2 db 10 cm-es gyűrű
1 teáskanál agave szirup
1 evőkanál Cointreau (vagy bármely más Triple Sec)
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál vörös gyümölcsszirup
1 teáskanál vanília esszencia
1 teáskanál fahéj
120 g arany típusú maría süti (vajjal)
1 evőkanál olvasztott vaj
90 g krémsajt dupla krém
70 g friss túró
2 evőkanál nehéz tejszín
120 g granola sütemény (emésztő típusú) tej vagy vaj nélkül (már elkészítettnek találja, csak olíva- vagy napraforgóolajjal készítve)
0,5 dl olajat
160 g tejszínes szójasajt (semmiféle tejterméket nem tartalmaz, kizárólag szójal készül) (* lásd az alábbi megjegyzést)
250 ml vastag szója főzéshez
2 evőkanál nehéz szójakrém főzéshez
Vágjon néhány négyzet sütőpapírt, amelyben a két tartita lazán elfér (végezze el a mérést a gyűrűkkel)
Vágjon néhány papírcsíkot a formák átmérőjével, és megduplázza azok magasságát. Kenje meg ecsettel a négyzeteket és csíkokat (olajjal vagy olvasztott vajjal)
Helyezze a négyzeteket egy tepsibe, és rájuk a fémgyűrűkre. Fedje le a gyűrűk oldalát a belső papírcsíkokkal
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra
A morzsalaphoz:
A sütiket darálva daráljuk
Vigye az őrölt sütiket egy tálba, és keverje össze a fahéjjal és az olvasztott vajjal (vagy olajjal, ha vajat nem használnak). Egy kanállal. Töltse fel a gyűrűket kb. 1 cm (vagy 1,5 cm) magasra ezzel a sütikeverékkel
A gyűrűbe illő pohár segítségével törje össze a süti morzsákat
Körülbelül 10 percig sütjük az alapokat a sütőben (vagy amíg meg nem látjuk, hogy a süti enyhén aranyszínű, addig az elképzelés az alap szárítása, nem pedig túl nagy barnulása, mert megkeseredne). Vegye ki az alapokat és tartson fenn
A töltelékhez:
Egy tálba tesszük a tojást, a krémsajtot (szója vagy tehén), a túrót (csak a tejipari változathoz), a Cointreau-t, a cukrot, a vaníliát, az agave-szirupot, egy csipet sót (a csúcsokat látja) a tojássárgájában a só hatása), és kézzel vagy turmixgépben addig verjük, amíg a keverék homogén nem lesz. Töltse meg a tartleteket ezzel a sajtkeverékkel (kb. 1 cm-re a forma felső szélétől)
Süssük az egészet 10 percig 160 ° C-on. Vegye ki és fedje le a krémes felületet egy evőkanál tejszínnel (tehén vagy szója). Süssük még 5 percig, vagy amíg meg nem látjuk, hogy a sajt megdermedt (igen, együtt lehet sütni a sajttésztát és a krémréteget, de ha van idő/türelem/vágy, külön elvégezve finom kontrasztot kölcsönöz a textúráknak )
Kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk. Közben a tűz fölött egy lábasban melegítjük a piros gyümölcsszirupot
Amikor a sütemények kihűltek, és mielőtt a formákat eltávolítaná, fedje le a sajt területét a tiszta málnával, és málnát vörös gyümölcssziruppal ecsetelje.
# 1 A szerzőtől: Ha nem találunk krémes szójasajtot, akkor a tofu helyettesíthető. Ebben az esetben 130 g kemény tofut használunk fel, két géz között enyhén megnyomjuk a felesleges folyadék kinyeréséhez (amit megszüntetünk), és a keverőbe tesszük egy kis szójatejjel, egy csipetnyi só, két evőkanál olaj Szerves szűz kukorica, egy evőkanál barna cukor vagy őrölt panela, és addig verjük, amíg krémsajt állaga nem lesz. Add hozzá még több szóját vagy egy kicsit több olajat, amíg el nem érjük a kívánt állagot és ízt.
# 2 A szerzőtől: Az egyik tartletet kitöltetlenül hagytam, hogy megmutassam, hogy ez szinte desszert. Fagyaszthatjuk az alapot a gyümölcs nélkül, és kiolvaszthatjuk, amikor használni fogjuk. A gyors desszert elkészítéséhez elég lesz a vörös gyümölcsökkel, egy kis sziruppal, lekvárral vagy bármilyen más gyümölcsborítóval letakarni