A tipikus marokkói ételek listáján fel kell tüntetni a Maghreb-ből származó finomságokat, például kuszkuszt vagy hummust. Bár olyan italokat is fogyaszt, mint a menta tea vagy a kávé, amely tipikus gasztronómiai örökség, amelyet az ország megoszt az arab világ többi részével és általában a Földközi-tengerrel.

tipikus

Mindezek az ételek kiemelkednek az olívaolaj és a fűszerek bőséges használatáról. Különösen a ras al hanout nevű keverékük, amely más módon változtatja meg a hús ízét, mint a görögszéna, mint amit a nyugati szájpad szokott.

A marokkói gasztronómiában azonban van hely az édességeknek is, amit olyan receptek bizonyítanak, mint az sfenj vagy a m’hanncha. Bár az ország konyhájában a leggyakoribb édes készítmények a kávé és a tea.

A marokkói ételeket és italokat csak abban az országban kaphatja meg: szállodákban és éttermekben, de utcai standokon is. Ezért ne habozzon megadni magának a lehetőséget, hogy kipróbálja a hagyományos recepteken túlmutató recepteket, például a szardínia kefta tagrát vagy a r’fissát.

Az alábbiakban láthatja a legjobb előkészületeket, amelyeket figyelembe kell vennie a marokkói utazás során.

1. Hummus

Marokkó, a Közel-Kelet és a Maghreb fő ételei közül a hummus kiváltságos helyet foglal el, ezért lehetetlen elutazni abba az országba és nem kipróbálni, mivel egész évben szolgálják fel. A recept központi összetevője a csicseriborsó néhány öntet kíséretében.

Bár ez inkább előétel vagy szósz kíséretében, az igazság az, hogy a csicseriborsó ideálissá teszi, hogy fontosabb étel legyen a menüben. További tény ezzel az étellel kapcsolatban, hogy neve pontosan arabul jelent csicseriborsót.

Az elkészítés akkor egyszerűbb, ha a csicseriborsót már egyik napról a másikra beáztatta, és gyorsfőzőben 30 percig főzte. A főtt csicseriborsót a többi hozzávalóval, a paprikán kívül, egy tálba tesszük, és addig pépesítsük, amíg egységes pép nem keletkezik.

Ezután tisztítsa meg a sót és keverje össze újra. Tálaljuk hideg díszítéssel, paprikával, szezámmal és kevés olívaolajjal. Utoljára, ha Tangerben van, próbálja ki a hummust a Rif Kebdani étteremben és pita kenyérrel kísérje, mint a marokkói.

2. Pastela

Elkészítésének kidolgozása miatt, amely akár két napig is eltarthat, a tortát bulikban vagy különleges alkalmakkor szolgálják fel. Kipróbálhatja ezt az ételt aperitifként vagy főételként, amely ötvözi a sósat és az édeset.

Kidolgozásáért három csirkecomb hagymával megdinsztelve készül finomra vágott. Ezután különféle fűszereket és a marokkói konyha hagyományos gyógynövényeit adják hozzá, mint például a kurkuma és a sáfrány.

Ezután sózzuk, borsozzuk és főzzük egy órán át. A bőrt eltávolítják, kicsontozzák és felaprítják. Ezután a maradék keveréket fél evőkanál mézzel csökkentik, és hat tojást főznek benne. Ezenkívül a mandulát olívaolajban főzik, amikor barnák, összetörik és összekeverik porcukorral és porított fahéjjal.

Végül úgy állítják össze, hogy egy filotészta lapot vajas formába állítanak, hozzáadva egy csirke, egy másik töltelék és egy másik mandula. Általánosságban, több porcukorral és fahéjjal megszórva tálaljuk. Ezen kívül különös tény, hogy az étel spanyol eredetű, mivel eredetileg pasztillának hívták.

3. Tajín

Marokkónak és tipikus ételeinek felsorolásának tartalmaznia kell a tagint, a tagint vagy a tagint. Ez egy olyan étel, amelyet egész évben fogyasztanak ebben a régióban. Nevezetesen a marokkói tajine elkészítéséhez ras al hanoutra, fűszerek keverékére lesz szükség a hús pácolásához különféle összetevőket, például fekete borsot és kurkumot tartalmaz.

A recept elkészítése azzal kezdődik, hogy az apróra vágott báránycombot pácoljuk a hűtőszekrényben darabokban ras al hanout-tal és olívaolajjal két órán át. Ezután meg kell barnítani a fokhagymát és a hagymát a hússal és néhány zöldséggel együtt a tajínban, majd hagyni kell forralni. Amikor csökken, hozzáadunk karamellizált szilvát és pirított mandulát.

Bár a marokkói konyha nemzetközivé vált, és számos ételét a világ minden táján szolgálják fel, nincs más, mint kipróbálni származási országában. Ha közel állsz, ezt tudnod kell a marrákesi Dar L’hssira kávézó étterem tajine-ja az egyik legjobb. Érdekes tény ezzel az étellel kapcsolatban, hogy a neve tajín az agyagtartály neve, amelyben az ételeket párolják.

4. Kuszkusz

A kuszkusz eredete bizonytalan, bár az első rögzített receptje andalúz, ami azt jelenti, hogy a Földközi-tenger túlsó partjáról származik. Általánosságban, A berberek íróval kísérik desszertként, valamit, amit te is megtehetnél.

A marokkói kuszkusz elkészítéséhez szükség van egy kuszkuszra, a kétrészes edényre, amelyben főzik. Kezdje úgy, hogy nagy hagymát, fokhagymát és zellert olívaolajjal megpirít a kuszkusz alján. Ezután pároljuk zöldségeket öt percig különféle fűszerekkel, például ras al hanout-szal és gyógynövényekkel, például korianderrel. Hozzáadunk egy bárányszárat, kevés vizet és csicseriborsót, végül letakarjuk a második edényt, és lassú tűzön megfőzzük.

Mossa meg a kuszkuszt, amely ebben a receptben központi összetevő, ürítse le és fűszerezze. Tedd a második edénybe párolni, majd adj hozzá káposztát, hagymát és főzd 20 percig. Ezután aprítson zöldségeket, például padlizsánt, paprikát, és hagyja főzni. Végül állítsa össze az egész évben fogyasztott ételt, és kísérje hozzá arab kenyérrel.

5. Szardínia

A marokkói ételtípusok közül a szardínia különféle módon készíthető: szardínia tajin, töltött szardínia vagy szardínia kefta tagra. Ez utóbbi az egyik legegyszerűbb módszer, és Szafiban, az ország fő szardíniai kikötőjében is honos. Az elkészítéshez tisztítson meg jó mennyiségű friss szardíniat, akkor nedvszívó papíron meg kell mosni és szárítani.

A kefta darált húst jelent, akár marhahúst, halat vagy bármilyen fajtát. Ezért az előkészítés folytatásához nagyon le kell aprítania a megmosott szardíniat, gyógynövényeket és fűszereket, majd néhány percig pácolni kell. Miután a keftát macerázták, formázzunk vele húsgombókat, és főzzük olívaolajban egy tagrában paradicsommal, olajbogyóval és más választott hozzávalókkal.

Mindent letakarunk, és hagyjuk kis ideig lángon főzni. Ha kész, tálalja nagyon forrón, khobz kenyérrel együtt. A recepttel kapcsolatos további információként tudnia kell, hogy, mint más marokkói ételekben, a tagra név megfelel az agyagtartálynak, amelyben főzik.

6. Harira

Ez egy hagyományos étel, amellyel a hívők böjtöt törnek meg naplementekor, Ramadanban. Ezenkívül érvényes, hogy tudod, hogy a muszlim böjt idején Marokkóban és ennek a hitnek a többi országában az étkezési idők nagyon szigorúak.

Ennek az ételnek az elkészítése szakaszosan történik. A paradicsom és a válogatott gyógynövények összezúzásával kezdődik, amelyet aztán egy darab marhahússal és több apróra vágott öntetsel együtt főz. Minden egy edényben közepes lángon, amíg forrni kezd. Ekkor fűszereket ad hozzá, és hagyja még néhány percig főni.

Ezután hámozzon meg néhány csicseriborsót, amelyet korábban megfőzött, és tegye bele a készítménybe lencsével és további vízzel együtt, hogy főzzen. Utoljára, hígítson egy kis búzalisztet, és tegye hozzá a leveshez tésztával együtt, folyamatosan keverjük, amíg meg nem főznek.

Fontos ezt kiemelni A harira édes és sós ízek keverékével az ország nemzeti étele, nemcsak az iftar ideje alatt, hanem egész évben szolgálják fel. Ezért a marokkói szakácskönyv egyik legfontosabb levese.

7. Mechoui

A mechoui Marokkó egyik fő étele, amelynek hagyományos főzését a földön található grillen készítik. Ez az étel meghaladja a kuszkuszt, mint olyan ételt, amelyet különleges alkalmakkor szolgálnak fel, például esküvőkön és szüléskor, amelyek a marokkóiakat az asztaluk legjobb részeihez hozzák össze. Figyelembe kell venni azonban, hogy ebben a receptben a legfontosabb a szósz, mert ez módosítja a hús ízét.

Miután elkészült a mártás, fürdesse meg vele a húst. Az elkészítést megkönnyítő tipp, hogy a főzés felgyorsításának egyik módja a hús megfőzése egy kuszkusz serpenyőben pár órán át. Ezután elő kell melegítenie a sütőt 120 ° -ra, amelyben az alufóliával borított húst még néhány órán át vagy addig sütjük, amíg megpuhul.

A mechoui hagyományos étkezési módja az ujjaival történik. Továbbá, paradox módon, az egyik legjobb mechouit Marokkón kívül, Franciaországban szolgálják fel, kifejezetten a párizsi marokkói étteremben, a Le mechoui de prince-ban.

8. R’fissa

Az r’fissa főzéséhez figyelembe kell venni, hogy két különböző készítményből áll: csirkéből és msemmenből. Ez utóbbi egyfajta liszt és búzadara tortilla, amelyre a főtt csirkét teszik.

A csirke elkészítéséhez darabokra vágjuk és két órán át pácoljuk fűszerekkel, például gyömbérrel vagy kurkumával. Ezután főzzük olívaolajban, lencsével, korianderrel és friss petrezselyemmel együtt. Az msemmeneknek gyúrjon lisztet, búzadarát, olvasztott vajat és sót.

Fedje le a tésztát olívaolajjal, és készítsen golyókat. Ezután törd össze azokat a golyókat tortillákká, amelyeket kettőre raksz egymásra egy réteg búzadara között. Végül olajban főzöd őket barnulás nélkül. Szerelje össze a tányért a tortilla hosszú csíkjaival, és töltse fel a csirkével a szószával.