mediterrán

„Lehetséges a mediterrán étrend a 21. században?” Címmel a Tomás Pascual Sanz elnöke - a CEU San Pablo Egyetem bemutatott egy referenciamunkát, amely az evés ezen formájáról szóló előadásokat gyűjti össze, azonos címmel a CEU San-ban. Pablo Egyetem.

Elena Alonso, Ricardo Martí Fluxá, Gregorio Varela és Dolores Silvestre

A könyv, amelynek szerkesztőségi koordinátora az ICM, 14 fejezetben tekinti át egy ilyen rangos étrend alapjait és koncepcióit, amelyeket 2010 novemberében hirdetett meg az Emberiség Kulturális Öröksége címmel. A kézikönyv multidiszciplináris elemzése társadalmunk olyan aspektusait tartalmazza, mint például az élelmiszer-fogyasztás alakulása, táplálkozási érdeke, a fő kórképek és a táplálkozásból eredő lehetséges megelőzés.

Amint Ricardo Martí Fluxá, a Tomás Pascual Sanz Táplálkozási és Egészségügyi Intézet elnöke rámutatott, „a mediterrán étrend nagy tudományos megalapozottsággal bizonyította, hogy képes csökkenteni a degeneratív és krónikus betegségek, a szív- és érrendszeri, az anyagcsere-betegségek sokaságának kockázatát., valamint bizonyos típusú rákos megbetegedések. De összefügg a kognitív funkcióval is. Jelenleg ezek a betegségek okozzák a legtöbb halálesetet. Ezenkívül magas morbiditással társulnak, amely csökkenthető, ha a mediterrán étrend mintája tartósan helyreáll, nagyrészt elveszíti a mai társadalom jellemzői és életritmusa ".

Tájékoztatás és tudomány

Dr. Elena Alonso, a koordinációs csoport része hangsúlyozta, hogy "sokat térünk el a hagyományos mediterrán étrend szokásaitól". Mindez annak ellenére, hogy az elmúlt évtizedekhez képest jelenleg a lakosság jobban hozzáfér a kiváló minőségű élelmiszer-alapanyagokhoz. Ebben az értelemben az a 14 szerző, aki részt vett a munka előkészítésében (többek között orvosok, nővérek, szociológusok, újságírók, táplálkozási szakemberek) válaszokat ad az ilyen típusú étrenddel kapcsolatos minden kérdésre, és frissíti az alapinformációk alapján hivatkozott információkat pontokat, informatív nyelvvel, de a tudományos szigor elvesztése nélkül.

"Azok vagyunk amit megeszünk"

A koordinátorok rámutattak, hogy anélkül, hogy tovább mennénk, „a spanyol konyha nagy referencia”. Hangsúlyozták azt is, hogy "jobban ki kellene használnunk az új kulináris technológiák kínálta előnyöket". A könyv témája nagyon aktuális, mivel "az életmód az étrendünk mutatója lesz" - mondta Ricardo Martí Fluxá, aki számára a kutatási bizonyítékok teljesülnek, és ebben a mondatban foglalják össze: "Mi vagyunk az, amit eszünk ".

Képesítés: Lehetséges-e a mediterrán étrend a 21. században?

Koordinátorok: Elena Alonso Aperte, Gregorio Varela Moreiras és Dolores Silvestre Castelló