étrend

Feliratkozás a Xataka Ciencia oldalra

A mediterrán étrend ma a minőség pecsétje: arra használják, hogy jelezzék, mennyire egészséges egy étel. És az az igazság, hogy kezdetben általában minden, amit a mediterrán étrend védett, egészségesebb.

Most azonban a kifejezés kétértelműsége számos olyan terméknek és szokásnak engedett kúszni, amelyek messze vannak a kezdeti feltételektől. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tanulmányok eredetükben mediterrán étrendnek nevezzük.

Mediterrán étrend, mi ez és hogyan jelenik meg?

Az úgynevezett mediterrán étrend a szívbetegségek kivizsgálásával kezdődik. Eleinte a mediterrán étrend ezeknek a tanulmányoknak a következményeként jelenik meg: a kutatók megfigyelte, hogy a mediterrán környezetben, különösen Görögországban és Olaszországban, kisebb volt a szívkoszorúér-megbetegedések előfordulása.

Az első hipotézis egyedül jött: valószínűleg az étrendnek köszönhető. Az étrend ebben a környezetben abban különbözött a többi európaitól, hogy sokkal több zöldséget, minőségi olajat, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, burgonyát, diót és magot tartalmaz. Viszont kevesebb állati terméket fogyasztanak, kevés hal, tojás és tejtermék, de kevés vörös hús.

Mindössze hat évtized alatt a kifejezést számos összefüggésben használták, minden terméktípusra utal, függetlenül attól, hogy kapcsolódhatnak-e a kezdeti koncepcióhoz. Így a „mediterrán étrend” termékeiben felelőtlenül szerepel a zacskós krumpliforgács, de olívaolajjal, de cukrokkal, Maria sütivel, de pálmaolajjal stb. Töltött görög joghurtokkal.

De ragaszkodunk hozzá, mi a mediterrán étrend? Ez egyfajta táplálkozási szokás, amely a takarékosságot hirdeti, sokkal több növényi terméket fogyaszt, mint állat, főzéséhez és elkészítéséhez olívaolajat használ, de mértékkel. És semmi több. Ennek ellenére, amint láttuk, bárki kisajátítja a felekezetet, amelyet sehol sem törvényeznek, zavart keltve és nevetséges helyzeteket generálva.

ELŐZETES, a tudományos bizonyítékok

Ez azért szomorú, mert a mediterrán étrendnek önmagában jó tudományos alapja van. Pontosabban beszéljünk a PREDIMED-ről, amely a legnagyobb táplálkozási kutatási kihívás Spanyolországban. Ez 2013-ban kezdődött és az egyik legnagyobb tudományos erőfeszítés a szív- és érrendszeri betegségek mediterrán étrenden keresztüli megelőzésének értékelésére.

7447 magas szívkockázattal rendelkező ember vett részt rajta, és három csoportba sorolták őket, három különböző étrenddel: az egyik mediterrán étrend mellett egy extra olívaolaj; egy másik mediterrán étrend mellett plusz egy dió; a harmadik pedig alacsony zsírtartalmú étrenden a kontrollcsoport számára.

A kalória mennyiségét nem korlátozták, vagy növelte a fizikai aktivitást annak érdekében, hogy megfigyelhesse az étrend hatásait. A kísérletet több éven keresztül hajtották végre, és számos következtetést vontak le belőle. Közülük például, hogy a mediterrán étrend segít legalább 28–30% -kal csökkenteni a stroke, a szívroham vagy a szív- és érrendszeri betegségek által okozott halál együttes kockázatát.

A szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőinek leküzdésére érdekes koleszterinszint-csökkenést, alacsonyabb metabolikus betegségek előfordulását és számos jótékony hatást találtak. Mintha ez nem lenne elég, bebizonyosodott, hogy egyenlő vagy magasabb a súlycsökkentésnél, valamint a vércukor- és inzulinszint jobb szabályozásánál.

Hogyan segít a mediterrán étrend a súlycsökkentésben?

És hogyan segít a fogyásban? Ennek oka számos és összetett: Először is, ez egy olyan étrend, amely sok növényi rostot és sok vizet tartalmaz, mind a zsírok és cukrok alacsonyabb asszimilációjával, mind a súlyvesztéssel kapcsolatos. Az ultra-feldolgozott és szabad cukor csökkentése annak kiküszöbölésére természetes része az étrendnek

Ezenkívül nagy mennyiségű állati eredetű zsírt is kiküszöböl. A növényi eredetű olajok és zsírok, valamint az olajos halakból származó olajok kiváló minőségűek, és a cukrok és zsírok jobb anyagcseréjéhez kapcsolódnak.

A fehérjebevitel hüvelyesekből, zöldségekből és gyümölcsökből, némi tejtermék és tojás kíséretében, kiváló minőségű. A mediterrán étrend sok szempontból egybeesik a DASH diétával, amely szintén bizonyítottan hatékony a szívbetegségek és a testsúly csökkentésében.

A rugalmasság, a mediterrán étrend újramárkázása

Az egészséges szokások elsajátításának egészséges divatjának eljövetelével szükség van bizonyos ismeretek adaptálására. Ahogy a mediterrán étrend az egészségre nem jó termékek átértékelését szolgálta, vannak olyanok is, akik alapértékeiket átvették és valami újdonsággá változtatták. Így született meg a flexitarianizmus.

Bár visszatérhetünk egy másik kezdethez, amely a "rugalmas" veganizmushoz kapcsolódik, a mediterrán étrend értéke egyértelműen érvényes a flexitarizmusban. Ez a táplálkozási modell többnyire vegetáriánus étrendből áll, de az állati termékeket sokkal kisebb arányban tartalmazza. Vagy ami ugyanaz, adjon az étrendhez sokkal több zöldséget, minőségi olajat, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, burgonyát, diót és magot, miközben csökkenti az állati termékeket.

Más szavakkal, a mediterrán étrendről, amelyről a kezdetektől fogva beszéltünk. Tisztázni kell, hogy a flexitarizmus, mint a mediterrán étrend, nincsenek érzékeik önmagukban, hanem az egészséges szokások összefüggésében, beleértve a fokozott fizikai aktivitást.

Vannak olyanok is, akik úgy gondolják, hogy ez a fajta, globális szintű étrend segíthet megoldani az emberiség jelenleg szembesülő több problémáját: az állatok túlzott termelése, a hihetetlen szénlábnyom és a túlzott vízfelhasználás.

Mindenesetre egyértelmű, hogy az ilyen típusú diéták, nevezzük őket úgy, amire vágyunk, bizonyított előnyökkel és szilárd tudományos alapokkal rendelkeznek ezek népszerűsítésére. Természetesen anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy ha a "márka" elkészült, még ha akaratlan is, vannak, akik megpróbálják ezt kihasználni a szellemük rovására, ezért jobb kritikusnak lenni és tájékozottnak.

Képek | Wikimedia, Unsplash

Ossza meg a mediterrán étrendet és a tudományos mítoszokat: hogyan segíti a fogyást és annak egészségre gyakorolt ​​hatásait