A tiszta étkezés ígéretek szerint segíti a testsúly ellenőrzését, de a diéta mellett ez filozófia. Miből áll?

A tiszta étkezési filozófia egyik előfutára Tosca Reno kanadai táplálkozási szakember, számos egészség- és fitneszkönyv szerzője, aki 2007-ben jelentette meg az „Egyél-tiszta étrendet”. A másik leglátványosabb promótere Alejandro Junger, uruguayi származású amerikai orvos, akinek a Clean (Harper One) című műve 2011 első hat hónapjában a The New York Times 15 legjobban eladott listáján maradt. Ezekben az években a tiszta étkezés a média egész területén visszatérő téma volt.

származik

Csak bio és feldolgozatlan ételeket. A módszer főbb vonalai (amelynek még saját magazinja is van, a cleaneatingmag.com) a kevés vagy egyáltalán nem feldolgozott élelmiszer; kerülje a hozzáadott cukrot, és édesítéshez használjon természetes helyettesítőket; egészséges zsírokat fogyasztani; vizet inni; főzni kevés agresszív hagyományos technikával (főzés, pörkölt, grill) ... Más szavakkal: visszatérés az ételek múltjához.

"Ez az egészség iránti növekvő aggodalomból és a táplálkozásunkból adódik, amely a krónikus betegségek számának növekedését okozza" - mondja Elián Sánchez gyógyszerész és táplálkozási szakember. A mozgalomhoz való csatlakozás első lépése szerinte „jobban tisztában vagyunk azzal, hogy mit eszünk, jobban nézze meg az élelmiszer-címkéket (sok a félrevezető reklám), növelje a gyümölcs- és zöldségfogyasztást, és gyakoroljon sportot naponta ".

A recept nyilvánvalóan egyszerű, de a mai társadalom életmódjának fontos megváltoztatásával jár, kezdve az éléskamránkban oly elterjedt ételektől, például finomított szénhidrátoktól (fehér kenyér, tészta, reggeli müzlik), és helyettesítve azokat teljes kiőrlésű termékek és teljes kiőrlésű gabonafélék amelyek többek között segítenek megelőzni a cukorbetegséget, a zsírmájat és az elhízást.

Rubén Bravo, az IMEO táplálkozási szakorvosa azonban biztosítja, hogy "a tendencia pozitív", és hogy egyre többen jönnek a konzultációra "nagyon jól informálva, nem is annyira a tiszta étkezés fogalmáról, hanem az enni előnyeiről a lehető legtermészetesebben ". Ennek a tudásnak köszönhetően, a fogyasztó arra kényszeríti az élelmiszeripart, hogy változtatásokat vezessen be termékei összetételében. Érdemes emlékezni a pálmaolaj vagy kémiai adalékanyagok elleni harcra, arra az üzenetre, amelyet a szupermarketek kapnak, és "úgy döntenek, hogy visszavonják az egészségtelen összetevőket tartalmazó ételt" - magyarázza Bravo ", és ez boldogságot jelent az évek óta harcoló táplálkozási szakemberek számára. egészséges diéta".

Követői meghívnak főzni, ahogy az a múltban történt (főzni, pörkölt és sült). És biotáplálékot enni, ami általában nem bizonyítottan jobb az egészségre. Néhány kivételtől eltekintve: a szerves narancsban 10% -kal több a C-vitamin; teljes tej, 50% -kal több zsírsav és 74% -kal kevesebb jód, mint az ipari tej; a marhahús és a csirke pedig tovább tart.

Sánchez számára a tiszta étkezés legfőbb előnye, hogy „ez nem diéta, nem vetjük alá kalóriák számítását vagy ételmérést. Ez egy filozófia, amelyben a kiegyensúlyozott étrend fenntartása az ésszerű ésszel az étel kiválasztásakor. Mindez pedig több tápanyag és több természetes termék beépítéséhez vezet, ami hosszú távon egészségügyi előnyökkel jár. ” Mi több hozzájárul a súly megtartásához magas rosttartalmának köszönhetően, amely szabályozza a béltranszportot és a vércukorszintet, és növeli a jóllakottság érzetét (vízzel megnégyszerezi a gyomorban lévő térfogatát, kiváló étvágyszabályozóvá teszi).

Étkezési rendellenességek kiváltásával vádolják. A kérdés az, hogy a tiszta étrend fenntartható-e az idő múlásával. A konzultált táplálkozási szakember számára a válasz igenlő, mivel elősegíti a közérzet állapotát és a nagyobb energiát. Eddig az egyensúly egyértelműen a tiszta étkezés mellett szól. De a kritikus hangok sem hiányoznak, mint például a Cambridge-i Egyetem biokémikusa, Giles Yeo, aki a Tiszta étel: A piszkos igazság című dokumentumfilmben, amelyet néhány hónappal ezelőtt sugárzott a BBC televíziós hálózat, elemzi azt a sodródást, amelyet ez a filozófia tapasztal, és azokat a veszélyeket, amelyeket a végletekig hozhat.

A műsorban a blogger és a vegán étel guru, Ella Woodward divatosnak nevezi ezt a tendenciát, és azt állítja, hogy elvesztette a természetes és a feldolgozatlan eredeti elképzelését (ezt az érvet az argentin Rocio Engstfeld, az Eatclean könyv szerzője példája támasztja alá ( Planet), amelynek jelentős számú 290 000 követője van az Instagram-on, és amelyben olyan élelmiszerek fényképeit publikálja, amelyek első ránézésre úgy tűnik, hogy nem felelnek meg a tiszta táplálkozás követelményeinek. A The Sun bulvárlap egy újabb jelentést tett közzé abban, hogy az áramot anorexia kiváltásával vádolja, valamint időzített bomba a csontok egészsége szempontjából. És a kritikusok arra is figyelmeztetnek, hogy sok fogyasztót elkényeztet a glutén vagy laktóz tartalmú ételek elhagyása akkor is, ha nincs olyan problémájuk, amely megakadályozná fogyasztásukat, vagy akár elkerülhetik az olykor hasznos vitaminokkal vagy ásványi anyagokkal kiegészített ételeket.

Sánchez, aki az étkezési rendellenességek specialistája is, ezt elismeri ez a filozófia (mint bármely más, a végletekig elhozott) megszállottságot okozhat, és hogy az orthorexia esetei fokozódnak (túlzott elfoglaltság az egészséges táplálkozással) és a vigorexia (az izmos test mániája). Ezért azt tanácsolja, hogy "80% -osan tisztán fogyasszon, a többi pedig normálisan", és ez magában foglalja azt, hogy "egyszer elmehetünk egy étterembe anélkül, hogy megszállnánk, hogy az organikus vagy természetes-e". Más szakértők számára a természetes ételek előnyei az egészség és a jólét szempontjából felülmúlják a negatív szempontokat. Ez a meggyőződés arra ösztönzi a gyógyszergyárat, hogy "azt az étrendet kell követnünk".

Menü típusa

Elián Sánchez tipikus menüként javasolja, reggelizni Teljes kiőrlésű rozs, tönköly vagy teljes kiőrlésű kenyér, fél zúzott avokádóval és néhány szezámmaggal, grillezett organikus tojással és kivivel. Fél reggel, egy darab gyümölcs és egy marék kesudió (nyers és sózatlan). Enni: quinoa zöldségekkel és zöld salátával pirítva; egy szelet rozs vagy teljes kiőrlésű kenyér és egy gyümölcs vagy sima joghurt.

Nak,-nek falatozás, Görög joghurt málnával és apróra vágott mandulával vagy sárgarépa botokkal, hummusszal. És vacsorára, fehérje (organikus) néhány zöldséggel vagy salátával. Például vad fehér vagy kicsi kék hal (szardínia, hering) grillezett cukkinivel. Vagy vad spárgás tojás.