Beatriz Boullosa nyolc éve a táplálkozási szakértője. Koordináció és előrelátás, kulcsai.
Beatriz Boullosa nyolc éve a Mexikói Futballszövetség táplálkozási szakértője. (Archívum/EFE-José Méndez)
Ramiro Ferrando engedélyes *
Beatriz Boullosa táplálkozási szakember, vagy ahogy Mexikóban mondják, táplálkozási szakember. A sporttáplálkozással kapcsolatos edzései arra késztették, immár 8 éve a Mexikói Labdarúgó-szövetség táplálkozási szakértője. Ma Oroszországban, nemzeti csapatának kíséretében és együttmûködésével megállapodott abban, hogy beszélni fog arról, hogyan táplálkozik az a 23 játékosból álló csapat, amelyik a félelmetes német csapatot tekintéllyel verte.
Az oroszországi helyszíni munka fáradságos és szédületes, ami tükrözi a futball-világbajnokság dinamikáját. Azonban azon túl, hogy a napok hosszúak és kimerítőek, Boullosa arra összpontosít, hogy a kulcs minden korábbi utómunkálatban rejlik, amelyet azért végeztek el, hogy a játékosok optimális körülmények között érkeztek, ahogyan ők is tették. A világbajnokság hónapja nem működik a testtömeg vagy az izomtömeg kiigazításán. Ami addig nem történt, az már nem javítható. Az alapvető dolog, utal a táplálkozási szakember, az gondoljon a teljesítményre és a helyreállításra.
A kiválasztott 11 étel
Boullosa nincs egyedül a feladatában. A munkacsoport alapvető része a csapat szakácsa, Fernando Parra. Úgy tűnik, hogy a koordináció és az előrelátás a munka dinamikájának kulcsa. A Parra 2017-ben Oroszországba utazott, hogy megtudja, mit fognak találni az élelmiszerek rendelkezésre állása és a logisztika szempontjából, ami lehetővé tette a pontos és hatékony tervezést.
Ez a viselkedésminta minden játék előtt megismétlődik: Parra előző nap elutazik azokra a helyekre, ahol a versenyre sor kerül, hogy összeállítsa a konyhát és elvégezze a megfelelő vásárlásokat.
Boullosa folyadékkapcsolatot tart fenn az osztaggal. (Archívum/EFE-José Méndez)
A jelenlétét szem előtt tartva a mexikói ételek legjellemzőbb ételei A játékosok etetése során a kísérletek elegendő mennyiségű bizonyos alapanyagot próbáltak szállítani. Kukoricaliszt hagyományos tortillákhoz; különféle chili paprika, többek között a híres forró mártásokhoz; és hogyan lehet megfeledkezni a babról, az étrended alappilléréről.
A változatosság az egyik legfontosabb pont Boullosa számára. Ezzel egyidejűleg arra törekszik, hogy elkerülje az étrend monotonitását, és elősegítse a vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulásának nagyobb amplitúdóját.
A reggelik gyümölcsökből, gabonafélékből és diófélékből állnak, amelyek szintén egész nap rendelkezésre állnak. De a csillag a táplálkozási szakember szerint úgy tűnik, hogy egyénre szabott tojáskészítési ajánlat. Így minden játékos kérésére és ízlése szerint hozzáférhetnek például rántottához vagy rántottához, vagy sokuk kedvenceihez: mexikói tojáshoz (amelynek elkészítésében van chili paprika, hagyma és paradicsom).
Ebédnél és vacsoránál a salátabárok állandóak. Ami a főételeket illeti, bár a hal (különösen a rózsaszínű lazac) az előnyös lehetőségek közé tartozik, hogy ebédekben és vacsorákban kiváló minőségű fehérjét biztosítson, marhahúsból, sertésből, csirkéből, pulykából és még bárányból sincs hiány.
World Picada: ötletek a mérkőzések élvezéséhez anélkül, hogy elhanyagolnák magad
Ami a mérkőzések előtti étrendet illeti, a mexikói étrend minden színe háttérbe szorul az a cél elérése érdekében funkcionálisabb étel. Így a tészta és a fehér rizs válik főszereplővé, csak nagyon könnyű és enyhén fűszeres szószokat enged be.
Néhány csirke érdekes részletekkel egészíti ki az ételeket: kerülje a végtermék túl ízletes elkészítését. Ez azoknak a játékosoknak szól, akik rizst vagy tésztát fogyasztanak nagyobb mértékben, garantálva a szénhidrátok hozzájárulását.
Tipikus étel megengedett, de nem mérkőzések előtt.
A cseresznye külön szakaszt érdemel. A Boullosa ösztönzi fogyasztását a játékosok körében, annak tudományos potenciáljára támaszkodva, hogy lehetséges segítenek a gyógyulásban és elősegítik az alvást melatonintartalma miatt. Emiatt általában a focisták mindennapi életének egyik kedvenc gyümölcse.
Az utazás és a repülőterek mindennaposak az elit futballisták életében. Emiatt Boullosa gondoskodott a menük tervezésének elkészítéséről a járatok számára, és mintha ez nem lenne elég, innen megy oda bőrönd tele harapnivalókkal és kiegészítőkkel.
Személyes márka
A Nutrigenetic tesztek szintén azoknak az eszközöknek a részei, amelyekre Boullosa támaszkodik. A Kiválasztottak összes játékosa elvégezte ezt a típusú tesztet, amely lényegében a a táplálkozási recept személyre szabása a lehetséges genetikai változatok alapján. Boullosa szerint a táplálkozási megközelítés ilyen szintű individualizálása nem csak lehetővé tette a táplálkozással kapcsolatos változókra vonatkozó specifikus adatok megszerzését, hanem minden játékos számára elősegítette a saját étrendje és egészsége iránti elkötelezettségét.
Se borz, se vodka Kipróbálja a hagyományos orosz ételeket? Nem távolról.A táplálkozási szakember egyértelmű, hogy a kulináris turizmus akkor is megmarad, amikor nyaralnak. A játékosok és a technikai csapat célkitűzésükre összpontosít, és minden más kérdés, például a turizmus, nem szerepel a lehetőségek menüpontjában. Valami, ami kissé szigorúnak tűnhet, de magában foglalja azt az elképzelést, hogy ne adjanak előnyöket vagy vegyenek engedélyeket.
Akadálypálya
Bár jelenleg a szakember és az edzői stáb nagyon tiszteli és értékeli a szakembert, 8 évvel ezelőtt, amikor elkezdte, a dolgok nem rózsák voltak. Abban az időben a táplálkozást az orvosi testület meglehetősen féltékeny módon kezelte, és nem néhány alkalommal gondolt a lemondásra. Még a kabbalákkal és a babonákkal kapcsolatos kérdések is bővelkedtek. A munka és az eredmények alapján azonban mindenki tudatában volt a táplálkozás általános jelentőségének, és különösen a Boullosa jelentőségének.
A mexikóiak Hirving Lozano gólját ünneplik, amely a győzelmet jelentette Németország ellen. (AFP PHOTO/Patrik STOLLARZ)
Ma, a játékosok aktív és érdeklődő módon konzultálnak vele minden apró étkezési döntésről. Mind az Európából érkezők, mind a helyi mexikói környezetből behívottak nagy figyelmet fordítanak étrendjükre, hidratáltságukra és pótlásaikra, mert tudják, hogy ezek a tényezők milyen hatással vannak a teljesítményükre.
Talán a mexikói csapat eddig kiváló teljesítménye változók sokaságának eredménye. Mégis a mai, egyre egyenletesebb futballban azok élveznek elsőbbséget, akik értékelik a táplálkozás és a hosszú távú tervezés értékét.
* Ramiro Ferrando az Illinois-i Egyetem újságírásának mestere, táplálkozási alapképzés (MN 8571), valamint a táplálkozási és a személyre szabott táplálkozás mestere. Az Ön weboldala: Azt hiszem, akkor tetszik.