A mikrohullámú sütő (2): a „felrobbanó” víz, egy bizonyos valós, elfogadható és megmagyarázható veszély

sütő

Szinte mindenkinek volt tapasztalata arról, hogy melegített víz van a mikrohullámú sütőben (csak víz, például infúzió készítéséhez), és hogy miután a tartályt kivette a sütőből, elkezdett erőszakosan forrni az infúziós tasak, a cukor, egy egyszerű teáskanál vagy bármely más tárgy bevezetésével egyidejűleg. Nézze meg ezt a videót, valódi, mint maga az élet, amikor egy érmét helyeznek el benne egy pohár vizet kellően felmelegítenek a mikrohullámú sütőben.

Maga a tény bizonyos veszélyt jelent abban a pillanatban, amikor a többé-kevésbé erőszakos forrása eljut hozzánk a vele fröccsenő és ezért végül produkált többé-kevésbé súlyos égési sérülés attól függően, hogy milyen felületet érint. Ugyanakkor a mikrohullámú sütőben és csak a mikrohullámú sütőben melegített víz ezen megmagyarázhatatlan egyedi viselkedését néhányan használják arra, hogy indokolja káros és veszélyes felhasználását. Mármint ... a víz nem forrott 100 fok fölé? Mi történik, ha egy tárgyat szobahőmérsékleten vezet be úgy, hogy az felforralja a vizet, ha korábban nem tette meg?; Miért történik ez csak a mikrohullámú sütővel, és nem akkor, ha a vizet más eljárásokkal melegítik?

Az ezekre a kérdésekre adott válaszok egyetlen koncepcióban rejlenek: túlhevített víz amely bizonyos körülmények között a víz állapota, amikor kellően felmelegítjük a mikrohullámú sütőben. A "túlhevített" víz megszerzésével megtehetjük 100 ° C feletti vízzel forraljuk (és természetesen légköri nyomáson) Hogyan lehetséges ez? Lássuk lépésről lépésre a túlhevített víz eredetét

1. A víz szobahőmérsékleten szabadon elpárolog

Képzelje el a víz felszínét, amikor bármilyen tartályban van. Bár szabad szemmel nem látható, vannak egy kis tér a felszín felett, amely bizonyos mennyiségű molekulát "szabadít fel" abból a folyékony vízből és ezt gáz, azaz vízgőz formájában teszi. Ezt nagyon könnyű szembeállítani: vakáció előtt otthagy egy pohár vizet az éjjeliszekrényen, és amikor visszatér, az üveg vízszintje csökken, annál nagyobb lesz a tartály felülete és annál kisebb - relatív páratartalom (többek között). Röviden, "szokásos" körülmények között folyékony víz lassan elpárolog a felszínén.

2. A víz a légbuborékokon belül eléri a gáz halmazállapotot is

3. Elkezdjük melegíteni a vizet

Mostantól minden könnyebb. Hő alkalmazásakor a vízhez, például abban a konyhában, felgyorsul az átmenet a folyékony molekulákról a gáznemű molekulákra A buborékok felszínén a hő növekszik, valahányszor a buborékok nagyobbak, és így elérve a kritikus térfogatot, végül a felszín felé menekülnek. És így, 100 ° C-on a víz felszíne rohamosan forr a gyorsan belül növekvő és a felszínre emelkedő vízgőzbuborékoknak (és ennélfogva a forrásban lévő vízből származó vízgőznek is) köszönhetően ... legalábbis a "klasszikus" módszerekkel melegített vízzel.

4. Olyan körülmények, amelyek megváltoztatják a 100 ° C-on forró vizet

Eltekintve a nyomás kérdésétől (ebben a bejegyzésben feltételezzük, hogy mindig légköri nyomáson vagyunk), a víz forralás nélkül tovább 100ºC fölé hevülhet… Ehhez két elem jelenlétére van szükség: hogy az energia folytatódik ami "mindenhol" melegíti; Y hogy kezdetben nincsenek az edényben légbuborékok + vízgőz amely a hőmérséklet növekedésével nőhet.

A víztartállyal érintkező hőforrással történő „hagyományos” melegítés során (lent, a lemezzel érintkezve) a leírt eljárás a hőforráshoz legközelebb eső területen gyorsabban fordul elő, ebben az esetben a rakott alja. A mikrohullámú sütőben azonban a vizet végül felmelegítő energia mindenhonnan egyformán (többé-kevésbé) származik, és ahogyan láttuk tegnapi bejegyzésében, amit kezdetben melegítenek, az a víz és nem a tartály. Ha ugyanakkor a vízben szuszpenzióban nincsenek kis buborékok, akkor azok a magok adják a nagy buborékokat, nincs lehetőség a spurthoz, a víz forrás nélkül képes 100 ° C fölé melegedni. Ez történik speciálisan csiszolt edények (amelyek nem képesek visszatartani a buborékokat), desztillált vízzel (szennyeződés nélkül), és még másodszor felmelegített vízzel (vagy több) mikrohullámú sütőben, mivel ily módon csökkenteni fogjuk ezeknek a magoknak vagy buborékoknak a populációját.

5. A titokzatos és erőszakos forralás

Ily módon, ha az említett körülmények megismétlődnek, folyékony vízünk van 100 ° C-nál magasabb hőmérsékleten forrás nélkül. Mindaddig, amíg nem hűl le 100 ° C alatt, Abban a pillanatban, hogy heves forralássá válik, abban a pillanatban, amikor levegőbuborékokat vezetünk be., jellemzően bármilyen tárgy, teáskanál cukor, teazsák stb. bevezetésekor Ezek vagy bármely más tárgy pontosan a legmelegebb helyre (100 ° C feletti hőmérsékletre) vezet be légbuborékokat, és a fent leírt folyamat hirtelen megismétlődik, ha a fazék a tűzre esik, de anélkül, hogy a buborékok fokozatosan és többé-kevésbé kontrolláltan növekednének. Ebben a helyzetben a beillesztett buborékok másodperc töredéke alatt „nagyokká” válnak a víz belülről "felrobban", ahol bemutatjuk azokat a mikrobuborékokat. Ugyanezen okok miatt a túlhevített víz "felrobban" a mikrohullámú sütőben. és nem például tésztaleves a kanál behelyezésekor ... a leves természeténél fogva végtelen számú magot tartalmaz, hogy fokozatosan forraljon (szuszpendált részecskéket), ami a mikrohullámú sütőben történő melegítés közben felforralja, de nem túlmelegedő.

Van néhány látványos szuper lassított képek ebben a videóban, amelyben a folyamat tökéletesen megfigyelhető.

Gyakorlati tanácsok

Miután melegítette a vizet a mikrohullámú sütőben hagyjuk kihűlni néhány másodpercig És csak arra az esetre, takarja be a kezét a bevezetéskor, lassan, abban a vízben bármi. Kerülni fogja a rémületeket és az égési sérüléseket.

Holnap a blogon folytatjuk a harmadik fejezet a mikrohullámú sütőnek, ezúttal elmagyarázni a mikrohullámú sütőben felmelegített (majd később lehűtött) vízzel öntözött növények titokzatos halála. Láb vagy fej nélküli magufada (mint bármely más), amely azokat hirdetőket szolgálja, hogy számtalan rosszat és egészségkárosodást igazoljon a készülék használatával.