Ma vannak olyan fogyasztók, akik különféle okokból, vagy azért, mert korlátozni szeretnék étrendjük kalóriatartalmát, vagy azért, mert egészségügyi problémáik vannak, például túlsúly, metabolikus szindróma vagy cukorbetegség, inkább alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriatartalmú édesítőszereket. Ezek a termékek az édes ízek helyettesítésére szolgálnak, anélkül, hogy a cukor energiával járulna hozzá.

kalóriatartalmú

Alacsony vagy egyáltalán nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel ízesített és édesített italok esetében számos mítosz létezik, amely megzavarhatja az embereket. Rebeca López-García, a toxikológiai orvos felsorolja az EconomíaHoy.mx oldalt a leggyakoribb kétségek között, hogy ily módon az emberek megalapozott döntéseket hozzanak, amelyek alkalmazkodnak igényeikhez, preferenciáikhoz és életstílusukhoz.

Az alacsony kalóriatartalmú vagy nem kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságosak?

A nem kalóriatartalmú édesítőszerek édes ízű vegyületek, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát. Az összes nem kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet Mexikóban forgalmaznak a termékek végtelensége révén, olyan összetevők, amelyek biztonságosságát szigorú jóváhagyási eljárást követően értékelték országos és nemzetközi szinten egyaránt.

Mexikóban az Egészségügyi Minisztériumtól függő szövetségi bizottság az egészségügyi kockázatok ellen (COFEPRIS) az illetékes hatóság az ilyen típusú összetevők biztonságosságának meghatározásában. Emiatt Mexikóban egyetlen olyan adalékanyaggal rendelkező termék sem forgalmazható, amelyet a COFEPRIS nem engedélyezett.

Fogyaszthatja őket bárki?

Minden vegyület saját értékelési és jóváhagyási folyamatát követi, ezért fontos, hogy ne általánosításokat végezzünk, hanem mindegyik vegyületről külön beszéljünk.

Tisztázni kell, hogy ezek a vegyületek eszközként szolgálnak az édes ízek pótlására, de mindig az egészséges étrend és az életmód összefüggésében. Ebben az értelemben azoknál a gyermekeknél és terhes nőknél, akiknek nincsenek túlsúlyos és elhízási problémái vagy anyagcsere-problémái, például cukorbetegség, a kalória-korlátozás nem ajánlott, mert a növekedéshez és fejlődéshez a cukrok által biztosított energiára van szükség.

Kivételt képeznek a fenilketonuria (PKU) örökletes rendellenességgel született emberek, akiknek szigorúan kerülniük kell az aszpartám részét képező aminosav fenilalanin szedését. Fontos tisztázni, hogy a fenilalanin esszenciális aminosav, vagyis az étrend részeként kell fogyasztanunk, mivel testünk nem képes előállítani, és számtalan, a testünk számára fontos fehérje előállítására van szükség. A fenilalanin számos étel része. Például 100 gramm rotisserie csirke körülbelül 1130 mg fenilalanint tartalmaz, egy csésze főtt fekete bab pedig körülbelül 824 mg fenilalanint és egy kalóriamentes szóda körülbelül 90 mg fenilalanint tartalmaz. Az aszpartámot tartalmazó termékek a címkén olyan információkat jelenítenek meg, amelyek figyelmeztetik a PKU-ban szenvedő embereket a fenilalanin jelenlétére, mivel ezek az emberek olyan problémával születtek, amely megakadályozza őket abban, hogy normálisan metabolizálják a fenilalanint, ezért korlátozniuk kell fogyasztásukat.

Mexikóban, aki engedélyezi a nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel rendelkező termékek értékesítését?

Az országban a COFEPRIS szabályozza fogyasztásukat, engedélyezésük érdekében különféle toxikológiai vizsgálatokat kell bemutatni, valamint információkat kell adni a jóváhagyandó vegyület azonosításáról, tisztaságáról, annak kimutatására szolgáló analitikai módszerekről, az anyagcsere útjairól történik a test belsejében és annak ártalmatlanításával), valamint reproduktív vizsgálatok, amelyek több generációt is magukban foglalnak annak biztosítására, hogy ne befolyásolja a termékenységet, a magzat fejlődését, a növekedést és az érettséget.

Mennyi az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet naponta el lehet fogyasztani?

Minden élelmiszerben vagy italban használt édesítőszerre szakképzett tudományos szakértők állapítottak meg biztonságos fogyasztási szintet. Ezt az elfogadható napi bevitelnek (ADI) nevezett szintet a fent leírt toxikológiai vizsgálatok adatai alapján számítják ki, ahol megtalálható az az adag, amelyben a termék a vizsgált modellek egyikében sem okoz negatív hatást, és ezt az adagot elosztják biztonsági tényező. Az ADI meghatározása: "egy adalékanyag becsült mennyisége, mg/testtömeg-kg-ban kifejezve, amelyet az élelmiszer egész életében naponta el lehet fogyasztani, az emberi egészség károsítása nélkül, a jóváhagyáskor rendelkezésre álló toxikológiai kutatások fényében".

Az alábbi táblázat azokat a nem kalóriatartalmú édesítőszereket mutatja be, amelyeket Mexikóban engedélyeztek az alkoholmentes italok számára, a vonatkozó fogyasztási határértékekkel.

Mexikóban megengedett ADI-vel rendelkező édesítőszerek és édességük a szacharózhoz képest

Mexikóban minden olyan termék címkéjén fel kell tüntetni, amely ezeket felhasználja, milligramm/gramm koncentrációt, és azt fel kell tüntetni az összetevők listáján, hogy meg lehessen nézni az egyes elfogyasztott termékek mennyiségét.

Mennyire alacsony vagy egyáltalán nincs kalóriatartalmú édesítőszer a fogyással?

A nem kalóriatartalmú édesítőszerek segíthetnek a teljes kalóriabevitel szabályozásában, de fontos, hogy csak a helyes étrend és az aktív életmód kiegészítéseként használják őket. Nyilvánvalóan nem akadályozzák meg a súlygyarapodást, ha a magas kalóriatartalmú ételek és italok túlzott fogyasztásának racionalizálására szolgálnak, vagy ha nincs erőfeszítés a kalóriabevitel és a ráfordítás egyensúlyára (amit a szakemberek energiaegyensúlynak neveznek).

A nem kalóriatartalmú édesítőszerek édes íze hasznos lehetőségké teszi őket a cukorból származó kalóriabevitel csökkentésére. Bár kérdéseket vetettek fel ezeknek az édesítőszereknek az étvágy növelésére, az ételfogyasztásra és az édes íz iránti vágyra gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatban, Dr. Mattes és Popkin által 2010-ben közzétett elemzés megállapította, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek használata nincs hatással testsúlycsökkentés, ha az nem jár a kalóriafogyasztás korlátozásával. A rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok azonban nem támasztják alá azt a hipotézist, miszerint ezek a vegyületek hozzájárulnak a megnövekedett kalóriabevitelhez és ezért az elhízáshoz.

Lehet-e tényező az édesítőszerek fogyasztása a rák kialakulásában?

Mindegyik vegyületet egyedileg értékelik, és a karcinogenitás a jóváhagyás előtt szükséges hivatalos értékelés része. Nemzetközi szinten az Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottság, amely az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO), a JECFA közreműködésével, angol rövidítése miatt összehozza a toxikológia nemzetközi szinten, amely értékeli az egyes vegyületek összes toxikológiai vizsgálatát, és véleményt ad ki jóváhagyás céljából. A JECFA soha nem számolt be e termékek fogyasztásának rákkockázatáról. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete szerint tudományos bizonyítékok nem igazolták, hogy ezek az édesítőszerek összefüggenek az emberek rákos kockázatával.

Vajon az édesítőszerek állandó fogyasztása függőséget okoz-e?

Nem. Gyakran használjuk a "függőség" kifejezést, hogy néhány olyan ételről és italról beszéljünk, amelyet gyakran szeretünk és fogyasztunk, és nem arról az anyagról, amelyet a test egyre nagyobb mennyiségben "igényel" igényeinek kielégítésére.

A nem kalóriatartalmú édesítőszerek hasznossága abban rejlik, hogy a kellemes édes ízt energiabevitel nélkül nyújtják, és fontos megjegyezni, hogy önmagukban nem a súlykontroll eszközei. Csak egyszerűbb módon tudnak segíteni az energiamérleg megőrzésében, mivel fenntartják az ízt, de anélkül, hogy kalóriákat adnának egy cukorral készített étel vagy ital. Az ilyen vegyületekkel kifejlesztett termékek úgy vannak megfogalmazva, hogy édes ízűek legyenek, mint a cukor megfelelője. Célja, hogy az íze a lehető legjobban hasonlítson a cukorhelyettesítés nélküli termékre, különben a fogyasztó nem fogadná el.

Ez nem azt jelenti, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása során el kell hagynia valamilyen fizikai aktivitást, valamint helyes étrendet kell fogyasztania, vagy konzultálnia kell orvosával. Fontos az elfogyasztottak ismerete, az aktív és egészséges életmód elfogadásával együtt az átfogó jólét megőrzése érdekében.