Ezt az étrendet celiakia vagy gluténérzékenység esetén alkalmazzák, de fogyni vágyók is alkalmazzák; Mit mondanak az orvosok?

gluténmentes étrend

A gluténmentes étrend az elmúlt években a celiakia problémáin túl divatossá vált. Nincs azonban szilárd bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend hatékony súlycsökkentő stratégia.

Általában sok étel tartalmaz glutént, például kenyér, péksütemény, számlák, tészta, pizza, sütemény vagy empanada. Attól függően, hogy milyen az elkészítés, vagy hogyan kísérik ezeket az ételeket (krémek, kemény sajtok stb.), Az ételek nagyon kalóriatartalmúak lehetnek.

Viszont, ha egy személy előnyösen ilyen típusú termékeket fogyaszt nagy adagokban, más friss ételek, például gyümölcsök és zöldségek kárára, hosszú távon hízhat. Valószínű, hogy ezeknek az ételeknek a eltávolításával néhány kilogramm fogyni fog, de nem azért, mert megszüntette a glutént, hanem azért, mert több kalóriatartalmú ételt helyettesített másokkal kevesebb kalóriával.

A gluténmentes nem jelent alacsony kalóriatartalmat

Gluténmentes lisztekkel (kukorica, rizs, manióka, hajdina) elkészíthető tészta, sütemény, kenyér, sütemény, puding stb., És ez nem biztosítaná a fogyást. Hasonlóképpen lehetséges, hogy az íz javítása érdekében egyes kereskedelmi gluténmentes ételek összetétele több cukrot vagy zsírt tartalmaz, magasabb a kalóriabevitel.

A gluténmentes étrend választása nem előny, csak mert gluténmentes, ugyanakkor nagyon drága lehetőség. A fogyáshoz ajánlott rostokban gazdag szénhidrátokat, sovány fehérjéket, valamint mono- és többszörösen telítetlen zsírokat kiválasztani, különös tekintettel az adag méretére és fizikai aktivitásra; nem a glutén megszüntetéséről van szó.

Miről beszélünk, amikor a lisztérzékenységről beszélünk?

A glutén a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban található fehérje. A lisztérzékenység egy olyan autoimmun betegség, amelyet a gluténfehérjék tartós intoleranciája okoz genetikailag hajlamos személyeknél.

A test antitestek termelésével reagál, ha gluténnel fogyaszt. Az általános népesség 1% -ában fordul elő. Nőknél gyakoribb, bármely életkorban megjelenhet. A gluténnel fogyasztott ételek fogyasztása károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és megváltoztatja a tápanyagok felszívódását. Ez a változás megfordul, ha a glutént eltávolítják az étrendből.

A klasszikus tünetek a hasi fájdalom vagy duzzanat, gyakori hasmenés vagy az evakuációs ritmus megváltozása, de fejfájással, émelygéssel, gyomorégéssel, visszatérő rigó vagy cheilitis jelenlétével, száraz bőrrel, hajhullással és gyermekeknél a növekedés késleltetésével is jelentkezhetnek. alacsony súly, ingerlékenység, rossz étvágy, fáradtság, puffadás, késleltetett pubertás stb.

Bizonyos esetekben tünetmentes lehet, és a gyanú abból ered, hogy vérszegénységet, csökkent fehérjetartalmat, kalciumhiányt (korai csontritkulás) észlelnek. Fontos a betegség kivizsgálása első fokú rokonoknál: szülők, nővérek, gyermekek vagy más autoimmun betegségek gyanúja esetén (1-es típusú cukorbetegség, Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása, lupus, rheumatoid arthritis stb.).

Vérvizsgálatot végeznek az antitestek jelenlétének kimutatására. Ha az eredmény pozitív, a szakember kérheti a bél nyálkahártyájának biopsziáját, endoszkópián keresztül a diagnózis megerősítésére.

Az egyetlen és pótolhatatlan kezelés a gluténmentes étrend, mivel idegen szerként hat, és az ismételt expozíció károsítja a nyálkahártyát és megváltoztatja a tápanyagok felszívódását. Létfontosságú azoknak a gyártott termékeknek a kiválasztása, amelyek címkéjén szerepel a „gluténmentes” vagy „gluténmentes” logó vagy felirat, és amelyek között különböző szövetségek vannak (Egészségügyi Minisztérium, www.celiaco.org.ar, www.celiacosargentinos.com.ar mások) frissítse a listákat megfelelő ételekkel.

Szabadon fogyaszthatnak gyümölcsöt, zöldséget, magot, csirkét, halat, húst, tejterméket (alkalmas) és minden rizst, manióvát, kukoricát, quinoát stb. Kerülje el a keresztszennyeződést az ételek elkészítésekor, főzzön külön (sütött, rácsos, grillezett vagy sült gluténmentes ételek nélkül), és szabjon egyedivé asztalokat, ételeket és evőeszközöket.

Van még egy olyan entitás, amelyet nem cöliákiás lisztérzékenységnek neveznek, és amely nincs pontosan meghatározva. A diagnózis felállításához elengedhetetlen a lisztérzékenység és a búzaallergia kizárása, és megerősítést nyer, ha a glutén étrendből való eltávolítása jelentős klinikai javulást mutat a tünetek néhány napos csökkenésével.

Összegzésképpen elmondható, hogy a fogyáshoz nem tanácsos gluténmentes étrendet követni a lakosság körében, a szakember egyértelmű jelzése hiányában. Csak lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőknél javasolt, mivel ennek az élelmiszercsoportnak a megfelelő helyettesítés nélküli megszüntetése táplálkozási hiányosságokat okozhat.