E két csonthéjas gyümölcs fogyasztásának optimális pillanata kezdődik. Színükben - és nem is - a Rosaceae családból származnak, ázsiai eredetűek - igen - és néhány egészséges tulajdonságukban is. Hisszük, hogy annyira hasonlítanak egymásra, hogy sokszor összezavarjuk őket.

kajszibarack

2019. MÁJUS 28. - 00:00

Meg fogjuk ismerni mindegyikük sajátosságait, és ezentúl Önnek nem lesz kétsége. Egyformának tűnnek, de nagyon különbözőek. olvassa el, és meglátja.

Medlar, az első érett csonthéjas gyümölcs

Szezonjuk nagyon rövid (hosszabb, mint a kajszibaracké), áprilistól májusig, bár néha megtalálhatjuk őket márciusban és júniusban is. A csonthéjas gyümölcs érik be leghamarabb, és tavasz közepén jelenik meg a piacokon.

Az övék főbb jellemzői vannak:

  • Kis méretű és tojásdad alakú
  • Szín narancs és sárgás között
  • Aromás pép, amely gyorsan oxidálódik
  • Durva és feszes bőr
  • Kóstolja meg savanyú és édes, kissé egzotikus
  • Lédús és húsos
  • Könnyen hámozható
  • Különböző magokat tartalmaz benne

D.O.P. Callosa d'en Sarrià

Eredetileg Kínából és Japánból érkezett a mediterrán medencébe, ahol a talaj és az éghajlati viszonyok miatt alkalmazkodott a tökéletességhez, különösen a Marina Baixa régióhoz (Alicante), amely a 90-es évek eleje óta élvezi a Védett eredetmegjelölés Callosa d'en Sarrià. Legismertebb fajtái Spanyolországban: „tanaka” és „algerie”.

Közönséges fogyasztás

Általában frissen fogyasztják, mint a barackot, bár főzhető is, különösen lekvárokban, zselékben, befőttekben, gyümölcslevekben és desszertekben. De sós készítményekben, például gazpachosban, salátákban, majonézben vagy chutney-ban, ugyanolyan finom eredményeket kínál számunkra, tekintettel az árnyalatok sokféleségére.

A nyárfa és az egészség

Egészséges szempontból a nyárfa nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Rostokban gazdag gyümölcs - segíti a bélflóra egyensúlyát - és karotinoidokban (A-vitamin), amelyek segítenek a bőr ápolásában. Figyelemre méltó káliumszintje segít az izomproblémák leküzdésében. És jelentős mennyiségű kalciumot és vasat is tartalmaz.

Sárgabarack, sárgabarack vagy alberchigo

Májusban jelenik meg a piacokon, és szezonja szeptemberig tarthat. Néven is ismert „Sárgabarack” és „alberchigó”.

Az övék főbb jellemzői vannak:

  • Kicsi és kerek méret, jellegzetes horonnyal, amely két részre osztja
  • Szín sárga, rózsaszín és narancs között
  • Nagyon aromás gyümölcs
  • Bársonyos bőr
  • Bőrrel vagy anélkül is fogyasztható, jól mosható
  • Édes íz, savanyúsággal, fajtától függően
  • Nem olyan könnyű hámozni
  • Magot tartalmaz, amelynek belsejében kozmetikában használt olaj készül

Ázsia, Észak-Korea vagy Mandzsúria mérsékelt égövi területe őshonos, és két elmélet létezik Európában történő bevezetéséről: az egyik szerint a rómaiak vitték Örményországba és Türkesztánba, egy másik pedig azt állítja, hogy az arabok terjesztették termesztését egész Észak-Afrikában és onnan Európába.

A legnépszerűbb fajták a piacon: 'builda', 'canino' (mindkettő spanyol), 'nancy', 'paviot', 'moniquí', 'ribizli', 'galta roja', 'ginesta' és 'mitger'.

Sárgabarack fogyasztás

Általában frissen fogyasztják, amikor éppen szezonban vagyunk, de megtalálhatjuk szirupban vagy szárítva is, így az arab receptekben nagyon jelen van, középkori eredetű vagy mindenféle pörkölt. Természetesen így több cukrot tartalmaznak. A frissből gyümölcssalátákat, salátákat, turmixokat, koktélokat, desszerteket, fagylaltokat stb.

Sárgabarack és egészség

Alacsony kalóriabevitelt mutat, összehasonlítva azzal a tartalommal, amely vasat, rostot biztosít számunkra, elősegítve a béltranszportot. Jelentős kálium- és magnéziumszázaléka - fontos az izomaktivitás és a csontok és a fogak kialakulása szempontjából -, valamint az A-provitamin (béta-karotin), antioxidáns hatású, és a bőr, a látás, a csontok és az immunrendszer szövetségese kiemelkedő. . A B3-vitamin jelenléte a sárgabarackból ideális gyümölcs az idegrendszer számára és a koleszterinszint csökkentésére.

Receptek nyárfa és barack

A nyárfa és a barack is többnyire frissen fogyasztható. Ennek ellenére két nagyszerű összetevő lehet a leghagyományosabb ételek főzéséhez, és a leginnovatívabb, édes vagy sós étel, amint ezek a receptek mutatják: