És miért voltak korábban zártabbak, mint most

adagja

Belül zöld, kívül barna

Zöld színe kiemeli a többi legjobban fogyó dió közül, mint például a földimogyoró (amely valójában hüvelyes) vagy a dió. De kissé édes, finom és lédús íze miatt a pisztácia a spanyolok által leginkább fogyasztott diófélék közé emelkedett. Olyannyira, hogy egyre inkább itt termesztik, annak ellenére, hogy továbbra is többet dobunk el Iránból vagy az Egyesült Államokból származóakból. Megjelenése félreérthetetlen: két húsos zöld sziklevelű vetőmag vöröses vagy gesztenyebarna borítással és héjjal védett, merev, vékony és világosbarna színű.

A Pistacia nemzetség első kövületei a portugáliai Madeira szigetén találhatók, és a harmadkori korból származnak. Innen Ázsiába mentek, de Spanyolországig csak az arab időkig jutottak el. Évszázadokkal később termesztése eltűnt, és csak a 80-as években tért vissza. Különleges fa, kétéves váltakozási ciklussal: egy év jó terméssel (évi) következik egy újabb ereszkedéssel (off-év). Ezért az éves termelés évről évre ingadozik. Jelenleg különböző fajtákat forgalmaznak, sokukat hibridizációval érnek el. A leggyakoribbak az Aegina, a Sirora, a Napolitana, a Kerman, a Peter, az Uzun, az Arany és az Elveszett dombok. Ezeket az utolsó fajtákat a University of California-Davis fejlesztette ki, és az az előnyük, hogy magasabb a termelékenységük, nagyobb a nyitási arányuk és alacsonyabb az üres gyümölcsök indexe. A legjobban a Kerman a legjobb: a legnagyobb pisztácia a legintenzívebb ízű.

A pisztáciát ősszel szüretelik, azonban a nemzetközi kereskedelemnek köszönhetően egész évben elérhető a piacon.

Hűtőben tarthatja őket és lefagyasztja őket

A pisztácia nyitása önmagában hobbi. Ezért általában dehidratáltan, pirítva és héjával együtt adják el aperitifként. Még sós is. Bár az ízlés és a színek kedvéért próbálja ki őket só nélkül, hogy értékelje édes, szinte gyerekes árnyalataikat. Ha nyersen vásárolja meg őket, a piskótától a fagylaltig sok ételhez hozzáadhatja a magot. Van még pisztáciaolaj is, amely fajta nagyon édes ízű.

A pisztácia nem éppen olcsó, ezért a legjobb, ha légmentesen lezárt üvegekbe tesszük. Ha a nyár fullasztó a városodban, óvd őket hűtőszekrényben, jó lehetőség akkor is, ha nem tervezed rövid távú fogyasztását, mivel szobahőmérsékleten a diófélékben található természetes olajok általában avasakká válnak. A héjas pisztácia hónapokig fagyasztva is tartható, bár elveszítheti az aromáját.

Szívegészséges és nagyon kielégítő

Mint más dióféléknél, víztartalma is nagyon alacsony, csak 8,6%. Ez a magas zsírtartalmához (49,2 gramm/100 gramm) hozzáadva a pisztáciát nagyon energikus táplálékká teszi (594 kilokalória). Most, figyelembe véve, hogy az ajánlott adag nem haladhatja meg a 30 grammot, kihasználhatja annak táplálkozási tulajdonságait anélkül, hogy megbánná a kalóriákat.

A pisztácia rostokban gazdag (6,5 gramm), amely kielégítő hatást nyújt, zsírjai többnyire telítetlen zsírsavak, főleg egyszeresen telítetlenek. Vagy ami ugyanaz, a „jó zsírok” csapata, azok, amelyek az étrendben a telített zsírok pótlásával hozzájárulnak a koleszterinszint normális értéken tartásához. Mindezekért a pisztácia megfelelő mértékű szív-egészséges hatásokat mutat.

Figyelemre méltó még a magas fehérjetartalma, 17,6 gramm is, ami a pisztáciát erős szövetségesnek teszi azok számára, akik állati fehérjétől mentes étrendet fogyasztanak. Ezenkívül az E-vitamin (5,2 mg) forrása, amely segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök által okozott oxidatív károsodásoktól, valamint a folátok (58 mcg), amelyek részt vesznek az anyai szövetek kialakulásában a terhesség alatt, és amelyek hiánya nem rendellenességeket okozhatnak a magzatban.

Az ásványi anyagokat tekintve kalciumforrás (180 mg), amely hozzájárul a csontok és a fogak normális működéséhez, magnézium (122 mg), amely a fáradtság és fáradtság csökkentéséért felelős, cink (2,8 mg), amely hozzájárul a termékenységhez és a szaporodáshoz., kálium (811 mg), amely elősegíti a vérnyomás normális szinten tartását, és a foszfor (390 mg), az energia-anyagcsere kulcsa.

Fogyaszthatja őket diétára

A fogyáshoz nemcsak a kalóriákat kell csökkentenie, hanem növelnie kell a rendszeres fizikai aktivitással járó kiadásokat is. Ezenkívül olyan egészséges és étvágygerjesztő ételeket kell keresnie, amelyek lehetővé teszik, hogy fenntartsa a fogyás célját és fenntartsa azt az idő múlásával. Annak érdekében, hogy ne engedjen harapnivalók Feldolgozott sós vagy bármilyen péksütemény a hiba pillanatában próbáljon kéznél lenni egy maroknyi pisztáciával. És ha teheti, jobb nyersen só nélkül, ha naponta egyszer beveheti őket, felváltva más dióval, harapnivalókhoz, harapnivalókhoz vagy az ételek kísérőjeként.

A millió dolláros kérdés az, hogy hányat vegyen igénybe egy nap, hogy ne legyen ellenszenve a skálával szemben. A Journal of American College of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint az egészséges snack, amely a vizsgálatban napi 53 gramm pisztáciából állt, segít csökkenteni a vér trigliceridjeit, és nem akadályozza meg a fogyást, mindaddig, amíg tartják kalóriatartalmú étrenden belül. Egyes szakértők ezt az összeget kissé túlzottnak tartják, és azt javasolják, hogy a napi fogyasztás 20 és 35 gramm, vagy ami ugyanaz, 49 pisztácia legyen az egész héten.

Mi van, ha nem nyitják meg?

Amikor a gyümölcs beérik, a héjak általában eléggé széthúzódnak, így az ujjaival könnyű elválasztani a két részt. De a természet szeszélyes, és nem mindig történik meg. A beporzástól függően néhány pisztácia hiábavaló lesz. Mintha ez nem lenne elég, a pisztáciafa természeténél fogva nyitott és zárt pisztáciát is termel. A bontatlanul érett - „zárt pisztáciának” nevezett - fejfájást okoz a gazdálkodóknak, mivel piaci értékük hozzávetőlegesen 60% -a nyitott pisztáciának. Vannak olyan ipari mechanikus nyitórendszerek (általában szonikus vagy vibrációs), amelyek a zárt pisztáciák 85-95% -a között képesek kinyílni. Ezért biztosan sokkal kevesebb zárt pisztáciát talál most, mint gyermekkorában. Ennek ellenére, ha a táskájában sok olyan embert talált, amely nem hajlandó kinyílni, próbálja meg meghajlítani őket egy másik pisztácia héjának használatával.

Fűszerezd a konyhában

Könnyű megtalálni számos receptet, hogy új életet lehelhessen a pisztáciába. A sportkörnyezetben nincs hiány kekszből vagy gabonapelyhekből és diófélékből, amelyek nagyon energikusak, de nagyon gazdag fehérjékben és ásványi anyagokban, amelyek nélkülözhetetlenek az izmok helyreállításához.

Desszertként elkészítheti hab pisztácia tejszínnel, zselatinnal és tojássárgájával, gianduja nugáttal vagy granulált mintával öntet fagylaltban vagy tartletben. A aprítva a salátáknak is különleges íze van, és vannak, akik még növényi fehérje formájában beépítik a pizzába.