Ne engedje, hogy együtt éljenek más gyümölcsökkel

elítélése

Nem volt az a gyümölcs sem, hogy Éva felajánlotta Ádámnak a Paradicsomban, hogy bonyolítsa az életünket azokért, akik később jöttünk, és nem is fejbe ütött a jó öreg Isaac Newtonnak, hogy megvilágosítsa a gravitációs törvényről. A alma Nagyon sok mitológiával vette körül magát, és mindezt angyali megjelenése ellenére. Az almafából származik, a Rosaceae család fájából, egy kétszikű típusból, amely rokon az őszibarackkal, körtével, szilval és még rózsákkal is. Fényes család, amelynek az alma mintegy 20 000 különféle fajtával járul hozzá. Ebből 7500 védjegy. A lista nincs lezárva, és a laboratóriumok olyan új hibridizációkat vagy mutációkat keresnek, amelyek finomabbá, tartósabbá vagy ellenállóbbá teszik őket a kártevők ellen. Ez Makali esete, a géntechnológia eredménye és ellenáll a varasodásnak. Mások úgy lettek kifejlesztve, hogy romlás nélkül meghosszabbítsák a tárolási időt. És vannak olyan munkasorok, amelyek vörös pépes almában vannak nyitva, és nincs más céljuk, mint színes és más lehetőséget adni a fogyasztónak.

Egyelőre, és amíg a botanikai technika nem bizonyítja az ellenkezőjét, bőrük zöld, sárga vagy vöröses lehet. A pép olykor lédús és ropogós; mások, lisztesen és simán. De mindig tiszta, halványsárga vagy zöldes árnyalatú. Íze édestől savanyúig. A legismertebb fajta a Golden, szilárd, édes és aromás péppel, kiválóan alkalmas mind harapásra, mind salátákhoz való felhasználásra. Hasonlóan használható a Granny Smith, mélyzöld és enyhén savas. A vörösek közül a legkeresettebb a vörös finom, érdes bőrű és édes pépes. Aztán ott vannak a két színűek, például a Fuji, szilárd és édes péppel, ideális salátához vagy friss étkezéshez; vagy a királyi gála, sárga és ropogós hússal. A barna színűek, mint például a szürke pipin, kemény, fehéres-zöldes pépűek, savas ízűek, és széles körben használják a cukrászdákban.

A mérsékelt vagy hideg éghajlatra jellemző kultúra, és a szüret ősztől tavasz közepéig tart. De mindig vannak kivételek, ennek bizonyítéka a nyáron beérő Gingergold; az augusztustól novemberig elérhető Arany Legfelsőbb, vagy az Arany Finom, gyakorlatilag egész évben kapható. De általában a nyári hónapokban a piacon látott almákat vagy a déli féltekéről importálják, vagy több hónapja vannak a kamrákban. Ha ez az első lehetőség, magától értetődik, hogy drágábbak lesznek, nem számítva azt a hatalmas szén-dioxid-lábnyomot, amelyet az útjukon vagy a megőrzési folyamaton hagynak.

Érlelés folyamatos munkamenetben

A zöldségesben a darabok kiválasztása előtt ellenőrizze, hogy szilárd héjúak-e, látható hibák nélkül és homogén színnel. Vannak bizonyos hibák, amelyek nem befolyásolják az ízt és az állagot. Mások igen. A rozsdásodik Ezek azok a rákok, amelyek előjönnek, különösen a pippinben. A forrázások barna dudorok a bőrön, a Granny Smiths-ben gyakran megjelennek, és nem befolyásolják a pépet. A keserű gödör, Másrészt olyan, mint egy kis kiütés, amely megkeseríti a pépet, és amely mindenekelőtt a Granny Smith, a Braeburn és a Delicious fajtákat érinti.

Világosnak kell lennie, hogy az alma nem jó barát semmilyen gyümölcsrel. Legalábbis nem egy azok közül, amelyek már a megfelelő érési ponton járnak. És mindezt klimatikus jellege miatt. Ezek a természet csodái folytatják érlelési folyamatukat, miután az általuk kibocsátott etiléngáznak köszönhetően összegyűlt. Nagyszerű számukra, ha le akarják állítani a zöldellést a gyümölcsöstől, amíg be nem érnek, és katasztrofálisak a gyümölcstálban lévő egyéb gyümölcsök számára, amelyek érése szintén felgyorsul. Különösen tartsa távol őket a teljes sebességgel érő banántól. Ehelyett hozza közel hozzájuk az éréshez szükséges kőkemény kivi.

Miért vannak almák egész évben? A gyártók ellenőrzött légkörű hűtőházakat üzemeltetnek, ahol érésük a lehető legnagyobb mértékben lelassul, hónapokig tart, mielőtt zöldségeseikhez érnének.

Jó a béltranzit számára

Amióta a világ világgá vált, tápanyag-összetételének köszönhetően az almának jótékony tulajdonságokat tulajdonítanak. És az ehető rész 85,7% -a víz. 100 g-ra 12 gramm szénhidrátot és körülbelül 50 kalóriát biztosít.

Legfőbb táplálkozási hozzájárulása szénhidrátok, különösen cukrok, például fruktóz, glükóz és szacharóz formájában van. Jelentős mennyiségű rostot (2 gr/100gr) tartalmaz, oldható és oldhatatlan egyaránt. Az oldódó rostok (íny, nyálka és pektin) nagy mennyiségű vizet szívnak fel, így géleket és viszkózus anyagokat képeznek, ami jóllakottság érzetét kelti (ezért is képesek annyira elpusztítani az étkezés közötti poloskát). Ezenkívül lassítják a tápanyagok felszívódását a belekben, ami fokozatosabb vércukorszint-emelkedést és kevesebb inzulin-tüskét eredményez. Egyébként modulálja a béltranzitust és táplálékul szolgál a vastagbélben található hasznos baktériumok, a bélflóra néven ismert baktériumok számára.

Jelentős mennyiségben tartalmaznak különféle flavonoidokat is, például flavanolokat, katechineket és prociadinokat. Ezek a kimondhatatlan nevű anyagok antioxidáns hatásúak, és potenciális egészségügyi hatásaik szempontjából vizsgálják őket.

Hámozza meg vagy sem: (majdnem) ugyanazt adja

Az Első Világ egyik nagy egzisztenciális kétsége, hogy érdemes-e enni a hámozott almát, vagy éppen ellenkezőleg, egész bőrével bele kell süllyesztenie a fogait, hogy még egy nanogrammnyi tápanyagot se pazaroljon el. Különösen a rost. „A Táplálkozási és Dietetikai Felsőoktatási Központ (CESNID) által hitelesített élelmiszer-összetételi táblázatok szerint 100 gramm bőrű alma teljes rosttartalma 2,1 gramm, szemben a bőr nélküli 1,6 grammal. A többi tápanyagban pedig nincs jelentős változás. Vagyis a bőr csak kis mennyiségű rostot szolgáltat, ha tápanyagokról beszélünk. A legfontosabb, hogy megegyük őket, a bőr kérdése az egyes emberek preferenciáihoz igazítható ”- magyarázza Manuel Moñino, a Gyümölcs- és Zöldségfogyasztás Előmozdításáért Egyesület tudományos bizottságának elnöke Napi 5 és a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja.

A bőr eltávolítása nem szabotálja a béltranszportot. Ön azok közé tartozik, akik meghámozzák az almát a mérgező viaszok eltávolítása érdekében? Ez egyike a sok hamisításnak, amelyek az internetet elárasztják. "A viaszok vagy bevonóanyagok teljesen biztonságosak, és az illetékes európai hatóságok engedélyezik őket az európai élelmiszer-biztonság területén. Ezek meghosszabbítják a hasznos élettartamot, és általában gyakran előfordulnak almában, uborkában vagy citrusfélékben, ha exportra szánják őket" - pontosítja Moñino.

Mi van, ha kicseréli a cukrot almára?

A WHO általános ajánlása a napi kalóriabevitel 10% -ára korlátozza az élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott cukor, valamint a gyümölcslében, a mézben, a zselében és a szirupban természetesen jelenlévő cukor mennyiségét. Még az is kívánatos lenne, hogy ne haladja meg az 5% -ot, hogy további előnyökhöz jusson a fogak egészségéhez. "25-50 grammról van szó, amely 1-2 evőkanálnak felel meg, az egyes emberek súlyától és életkorától függően" - mondja Andrea Marqués, dietetikus-táplálkozási szakember az Európai Elhízási Orvosi Intézet (IMEO).

Ne csak a kávéba tett evőkanálnyi cukorra gondoljon. Sok általánosan fogyasztott étel, a sütiktől a pizzákon át a szószokig, hozzáadott cukrot. És összeadódik. Mivel a mindennapi életben nem mindig lehet elkerülni ezeket az ételeket, találjon egy trükköt, hogy elkerülje a sok cukor használatát. Az édesítés egészséges módja a friss, érett vagy szárított gyümölcs használata. Ez a szakértő azt javasolja, hogy teret adjon az almának, de a banánnak, a fügének és a körtének is. És nem csak a tortatésztához. Próbáld bele szirupokba vagy szószokba. "Ezenkívül az ételek színesebbek és vonzóbbak a gyermekek számára" - mondja. Bizonyos édes fűszerek, például fahéj, vanília, szerecsendió és gyömbér is hozzáadhatók.

Sokkal több, mint a desszertek

Az angolszász és a germán kultúrákban számtalan recept található az almás süteményekhez. A németek kiveszik a mellüket a klasszikusból Appelstrudel, egy almás pite mazsolával és dióval. Amerikaiak, innen: Alma barna betty, kenyér, vaj és alma alapú desszert. Sokkal egyszerűbb a sült alma fahéjjal.

Ettől olyan édes? Próbáljon meg grillezni szeletelt alma és sertés bélszínt, vagy kísérő füstölt lazacot vagy tonhal tartárt kockára vágott zöld almával.