De főzz, mint a nagymamáid

Az olaszországi élet egyrészt megsokszorozza a lehetőségeket, egyél sok tésztát és másrészt, nagyon keveset járjon az edzőteremben: az Európai Unió adatai szerint lakóinak csak 7% -a gyakorol rendszeresen, harmada pedig soha semmilyen sportot nem gyakorol. Ez a kombináció, amely más körülmények között meglehetősen veszélyes lenne a skálán, úgy tűnik, nem érinti az olaszokat. Csak be kell néznie az adott ország influencereinek Instagram-profiljait, innen: Chiara ferragni Patricia Manfieldnek, annak igazolására, hogy valóban spagettit esznek-e rendszeresen, de úgy tűnik, hogy vonaluk nem terheli meg az áldozatukat. ? A titkod? Egy olyan egyszerű, mint kövesse a hagyományt és készítsd el a tésztát az előírások receptje szerint: főtt al dente.

olasz

A dietetikusok által ajánlott hagyományos recept

A Cocer al dente azt jelenti, hogy főzni kell az ételt - akár tészta, zöldség vagy bármilyen más étel- amíg kellően meg nem fő, de kissé kemény. A tészta elkészítésének ilyen módja a glikémiás index szénhidráttartalma alacsonyabb, mintha túlsültek és lágyabbak lennének. A glikémiás index az a sebesség, amellyel a szénhidrátos étel megemeli a cukor szintjét a vérben, és az összetételén túl a főzés módjától is függ.

Ételek a nagyon magas glikémiás index A vércukorszint emelkedését okozzák, amely a hasnyálmirigyben inzulin nevű hormont választ ki. Ennek a hormonnak a feleslege okozhatja a testet raktározott zsír, sok tanulmány szerint, amely szénhidrátokban gazdag étrendet köt össze a magas glikémiás indexgel az elhízással. Ezenkívül a vércukorszint-csúcs után visszapattanás csökkenés léphet fel, amely a édes ételek utáni vágy Mint a csokoládé.

Éppen ellenkezőleg, ha egy ételnek van egy alacsony glikémiás index, a cukor és az inzulin szintje stabil marad. Ez nem csak megakadályozza a szakértők által jelzett zsírmegőrzést, hanem segít is a test energiája és éhsége kiegyensúlyozott, csökkenti a sóvárgást az azt követő órákban. Ez a magyarázat alátámasztja a fogyókúrás diéták a glikémiás terhelés alapján innovatívabb. A tészta esetében alkalmazva igazolja, hogy az al dente készült étel jobban megtartja a testsúlyt, mind a szedés idején (a szervezet kevesebb inzulint bocsát ki), mind azután (ez hosszabb ideig jóllakja).

Hogyan egyél tésztát, mint egy olasz

Az al dente főzés olyan egyszerű, mint a spagetti, makaróni, fusilli vagy bármilyen tészta főzése egy-két perccel kevesebb a csomagolásán feltüntetett idő. Tudatában kell lennie, amíg ez megtörtént, hogy ne süssön túl, de megtalálja azt a pontot is, ahol már nem nehéz és képes rágja rendesen.

A glikémiás index mellett egy másik nagyon releváns tényező, amikor szeretnénk egyél tésztát és tartsd a vonalat ez a mártás vagy az öntet, amelyet kísérnek, gyakran felelős az étel összes kalóriájának az egekbe szökéséért. A klasszikus olívaolajjal készült vinaigrette vagy annak változata citrommal - amelyet az Egyesült Államokban hívnak „Olasz alino”-, valamint a házi pesto vagy a természetes paradicsomszósz néhány egészséges lehetőség a tészta (al dente) fogyasztására, csakúgy, mint az olasz: kövéredés nélkül.