A fokhagyma a spanyol konyhák csillagízesítője, de aromája és íze mellett tulajdonságai nagy előnyökkel járnak számunkra.

A Fokhagyma Ez az egyik olyan növény, amelyet a tudomány a legjobban tanulmányozott, testének számos tulajdonsága és előnye miatt. Az Allium sativum a liliaceae családhoz tartozik, például a póréhagyma és a hagyma, és valószínűleg a központból és a nyugatra Ázsiától. Innen került volna be a Földközi-tengerbe, ahol már 7000 éve termesztik. Soha nem hiányzik a spanyol konyhákból, mivel az ízesítése sok recept alapja, és minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, hogy „szuperétel” legyen.

mindig

Kapcsolódó hírek

Hazánk az egyik fő termelő, több mint 26 000 hektár termesztéssel, a többség Kasztília-La Manchában - derül ki a fokhagymatermelők és -marketingesek szövetségének (ANPCA) adataiból. Az izzót képező fogak legfeljebb a 0,3% illóolaj amelyek hidrolizálva allicint termelnek. Ez a fő felelős az illatáért és ízéért, amely viszont kénvegyületekké alakul, amelyek számos előnnyel járnak. Azt is tartalmazza fruktosanák, a bél mikrobiotáját tápláló oligoszacharidok és az egészség megőrzéséhez hasznos enzimek sejtek. Az ókori Görögországban kenyérrel és hagymával együtt a hippokratészi gyógyszer táplálékalapjaként használták, Rómában pedig légzési problémák, gyomor paraziták és egyéb emésztőrendszeri betegségek kezelésére.

A Spanyol Szív Alapítvány különféle tanulmányokat sorol fel, amelyekben egyértelművé vált A fokhagyma a szív- és érrendszer egészségének erős szövetségese. Pontosabban a kínai Shandongi Egyetem metaanalízisét idézik, amely 26 tanulmányt kombinált, amelyben értékelték a koleszterinre és a trigliceridekre gyakorolt ​​hatásait, és megmutatták, hogy csökkenti őket. Emellett rámutatnak, hogy ez segít a magas vérnyomásban és az artériák keményedésének, az arteriosclerosis csökkentésében is. Az is látható, hogy hasznos a légúti fertőzések ellen antiszeptikus tulajdonságai miatt, de ne higgyen a karanténban terjedő hülyeségeknek: ez nem segít a Covid-19 ellen.

Ugyanezen a vonalon lehet a jó társ más típusú fertőzések leküzdésére, de soha nem pótolhatja az antibiotikumokat vagy más orvosi recepteket. És például ez történik, amikor fokhagymával próbálják meg gyógyítani a gombás fertőzést. Ne feledje, a Nutrients folyóiratban megjelent kutatások szerint, amelyekben Kínában 27 000 idős ember vesz részt, a fokhagymát fogyasztók tovább élnek, mint azok, akik ezt elkerülik. Azok az idősebb idősek, akik hetente több mint ötször szedték, 11% -os halálozási kockázatot jelentettek azokhoz képest, akik csak egyszer szedték.

A fokhagyma tápértéke

A 100 gramm nyers fokhagyma tápértéke a következő:

Kalória: 149 kcal

Szénhidrátok: 33,06 g

Fehérjék: 6,36 g

Összes zsír: 0,5 g

B6-vitamin: 1235 mg

C-vitamin: 31,2 mg

Fokhagymafajták

A hazánkban leginkább fogyasztott fokhagymatípusok közül megkülönböztethetjük:

-Fehér fokhagyma. Legfogyasztottabb, enyhe ízű és ezüstréteg borítja a fogakat. Nagyobb méret. Jó megőrzés és tartós aroma. Több foga van, mint más típusoknak, és finomabbak.

-Lila fokhagyma. A természetes fokhagymás ízek közül a legenyhébb. A fehér és a fog külső színe vörösesebb, ezért a neve is. Szabályos, vastag és nagyobb fogak. Kevésbé konzervált.

-Ibolya fokhagyma. Erős ízű, májustól júniusig szüretelik, zöld, félszáraz és száraz formában értékesítik. Ibolya vonalak láthatók köpenyükön és fogaikon.

-Fokhagyma vagy fiatal fokhagyma. Összegyűjtik, mielőtt az izzó kifejlődik, tavasszal. Íze nagyon enyhe, salátákban, sült krumpliban, omlettben vagy rántottában további zöldségként használják.

-Fekete fokhagyma. Ez nem a fokhagyma természetes változata, hanem a fehér fajta természetes erjedési folyamatának eredménye. Megvan a maga előnye és tulajdonságai, mivel csillagfűszer a legjobb konyhákban.

Hogyan kell fokhagymát venni

Nincs annál jobb, mint fogyasztani fokhagymagerezd friss és, ha lehetséges, nyers hogy megtartsák a fent felsorolt ​​összes tulajdonságunkat. Természetesen ne essen bele a fokhagymás koplalás hülyeségeibe. A főzéshez és a maximális megőrzéshez a tanács az fél órával azelőtt összetörni hogy jótékony anyagai ellenállhassanak a hőnek. A táplálkozási szakemberek napi egy és négy fog közötti fogyasztásról beszélnek. Kihúzni magunkat is könnyű; de nem annyira, mint néhány vírusos videót elhinnéd. A trükk, hogy a kezed ne érezzen szagot, egyszerű: csak vízzel mossa le, ne dörzsölje össze őket.

Egy másik tényező, amely ellened hat, az az, hogy néhány ember nem bírják, hogy ismételjem, de itt van néhány tipp annak elkerülésére. Használjon új fokhagymát, kerülje a hosszabb ideig tartó fokhagymákat, vegye ki belőle a csírát, mielőtt bevenné, háromszor blansírozzuk hideg vízből kiindulva, tegye a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, vagy keverje bele olajba, tartsa egy üvegben a hűtőszekrényben készítsd el a tipikus pirítóst dörzsölt fokhagymával, vagy aprítsd össze egy kis petrezselyemmel húsok pácolásához vagy salátakészítéshez. Ez is a sült krumpli királya a hagyma és a főkönyv egyik fő receptje a receptkönyvben: fokhagymaleves.

Az EL ESPAÑOL konyháinak rendelkezésére bocsátott fokhagymás receptek közül megpróbálhatjuk kinyitni a szánkat, ezt a fokhagymás kenyeret vagy a házi készítésű aioli szószt, amely csak három percet vesz igénybe. Nem hagyhatjuk ki ezeket a fokhagymakrémmel sült tintahalakat, a sült fokhagymás sült fokhagymát és a mézes muslint, vagy a hagyományos malagai ajoblancót, amelyet lépésről lépésre elmagyarázunk. jó étvágyat!