Itt van a magyarázat arra, hogy mi is a poliol, először hallottam, hogy oroszul hangzott, de olvasás és olvasás után világosabbá vált számomra:
Az iparban étel a különböző édesítőszerek a cukor alternatívái, és sok cukorkában vagy ínyben láthatjuk, amelyek tartalmaznak xilit, mannit vagy szorbit. Ezek a leggyakrabban használt cukoralkoholok, más néven polialkoholok.
Itt mondjuk el, egyik olvasónk kérésére, mik ezek a cukrok alkoholok és melyek azok előnyei és hátrányai. A poliolokat figyelembe vesszük kalóriatartalmú édesítőszerek és általában egy másik egyszerű szénhidrátból, azaz glükózból, mannózból vagy xilózból nyerik őket. Ezeket használják a cukor pótlására egyes ipari élelmiszerekben, amelyeket "diétaként" vagy "diétaként" forgalmaznak diéta.
Előny
Ezek a cukoralkoholok metabolizmusához nem szükséges inzulin és ezért nem emelik gyorsan a vércukorszintet a szervezetben, hanem sokkal lassabban reagálnak. Ezért általában hasznosak az ételekben cukorbetegek vagy magas vér trigliceridtartalmú emberek számára.
Ezen kívül vannak kevesebb kariogén erő mint a közönséges cukrok, vagyis nem nagyon kedveznek az üregek kialakulásának, mivel a szájban lévő baktériumok kevésbé erjesztik őket.
Hátrányok
Az elfogyasztandó mennyiség kevesebb mint 50 gramm/nap, mivel ezek a cukoralkoholok nehezen szívódnak fel, ezért felesleges fogyasztásuk esetén gyomor-bélrendszeri zavar, hasmenés és puffadás.
A mannit a májban metabolizálódik, ahol fruktózzá alakul, ezért emelheti a vér glükózszintjét, ellentétben a többi polialkoholral, ha nincs inzulin. Ezenkívül elősegítheti a trigliceridek növekedését, ha feleslegben fogyasztják. Bár gazdasági költsége magasabb, mint a szorbit és a xilit, ezért kevésbé használják az élelmiszeriparban.
Mindegyik cukor, és bár különböző módon metabolizálódnak, szolgáltasson 4 Kcal/gramm. Nem bizonyított, hogy csökkenthetők lennének, mivel a test nehezen képes felszívni őket. Azután, nem hasznosak a fogyáshoz vagy csökkentse a napi kalóriákat, de igen, hogy elkerülje a vércukorszint hirtelen emelkedését.
Amíg ügyelünk arra, hogy ne éljünk vissza az azokat tartalmazó ételekkel, a cukoralkoholokat naponta el lehet fogyasztani, és emlékeznünk kell arra, hogy ezek nem édesítők kalória nélkül, bár nem emelik gyorsan a vércukorszintet.