A savanyúság kielégítő, szinte nem tartalmaz kalóriát vagy zsírt, és rostokban gazdag, így jó választás az egészséges harapnivalókhoz.

Kapcsolódó hírek

Ki ne nyitott volna ki egy zacskó chipset snack közben, és egy idő után még a morzsa sem volt? Ez a sós snack erősen addiktív, és végül kényszeresen zabálja a találkozást a családdal vagy a barátokkal, ami sok kalóriát és zsírt ad a szervezetnek. De van egy alternatíva az éhség elpusztítására az étkezések között, és ez nem növeli a skála számát: a savanyúság.

savanyúságtól

Finom étel és sok minőség Spanyolországban, akinek a lehetőségek felsorolása végtelen: savanyúság, padlizsán, metélőhagyma, banderilla, gilda. egy frissítő snack azzal a ropogós érintéssel, amely ideális nyáron elfogyasztani. Amellett, hogy nem hízik, tápanyagokban gazdag és magas víztartalmú snack .

A mediterrán étrend ezen értékes aperitifjének elkészítéséhez a zöldségeket a sóoldat-eljárás, ecet és só alapján. Ez kémiai és fizikai változásokat okoz a zöldségekben, amelyek még az állagukat is megváltoztatják. Ezután több mosással sótalanítanak, és főleg ecettel, olajjal, fűszerekkel, aromás növényekkel vannak felöltözve - állítja a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU).

A fent említett listához szintén hozzáadódik az olajbogyó, úgy gondolja, hogy egy változat, bár sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a többi lehetőség. Míg a zöld olajbogyó körülbelül 100 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, a savanyúság csak 12 kalóriát tartalmaz a hagyma pedig 30 kalóriát. A fekete olajbogyó még kalóriatartalmú, 294 kalória/100 gramm. Ez azonban egészséges étel. Ha egy maroknyi napot vesz be, az egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett az olajbogyó nem csak hízik, hanem a test előnyeiről is beszámol.

Ahogy Lina Robles, a Sanitas La Zarzuela Egyetemi Kórház táplálkozási szakértője az EL ESPAÑOL-nak kifejtette, fontos megváltoztatni a hiperkalórikus ételekhez kapcsolódó nassolás fogalmát, mivel "sok lehetőség van egészséges ételek falatozása"És a savanyúságok ebbe a csoportba tartoznak, mivel töltik, szinte semmilyen kalóriát vagy zsírt nem tartalmaznak, és rostokban gazdagok. Mindez azonban megrendelésen belül." Órák között meg kell felelnie a három fő étkezésnek és két apró snacknek, akár a hatodikat is elérheti abban az esetben, ha korán vacsorázik, vagy nagyon későn megy lefeküdni "- emlékeztet Robles.

Vigyázzon a sóval

De vigyázz, a savanyúság egyik hátránya, hogy van egy magas sótartalom, ezért nem ajánlott magas vérnyomásban (magas vérnyomásban) szenvedőknek, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a nátriumbevitel csökkentése (nemcsak a sóban, hanem az ételekben is jelen van) jelentősen csökkenti a felnőttek vérnyomását. Ezért a WHO azt tanácsolja, hogy a sófogyasztás ne haladja meg a 5 gramm naponta. A savanyúság tartalmaz 100 grammban 2,3 gramm só termékből, ezért ezeket mértékkel kell fogyasztani.

Vannak-e probiotikumaik?

Másrészről van némi zavart ezen élelmiszerek probiotikus tartalma. Az interneten sok olyan cikk található, amely jelzi, hogy a savanyúság probiotikumokat tartalmaz, de a Harvard Medical School szerint a honlapján kifejtette nem mindenkiben vannak ilyen jó baktériumok amelyek gondoskodnak a bél mikrobiotájáról.

"Csak bizonyos típusú savanyúságok erjednek természetesen; inkább márkákat sós vízben, inkább vízben és sóban kell keresni ecet, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását jó. A savanyúságok meglehetősen sósak, ezért csak alkalmanként vegye be őket "- mutat rá az orvosi intézmény.

Tehát hogyan különböztessük meg egymást? Amint azt a Yo Soy Fermentista speciális YouTube-csatorna kifejtette, a savanyúság és az erjesztés igen két különböző tartósítási módszer zöldségekből. Ezek a különbségek:

Zöldség erjesztésére használják só és víz. Az élelmiszer átalakulásának folyamatát laktofermentációnak nevezzük, mivel a zöldségben természetesen élő baktériumok tejsavat termelnek. Ily módon az élelmiszer megőrződik a mikrobiális hatásnak köszönhetően, amely apránként savasságot eredményez. Ezért tartják őket probiotikumnak.

Eközben a pácolt zöldségeket savas közegben, ecetben, vízben és sóban tartósítják. A az ecet megakadályozza az erjedést, ezért az ecetes ételekben nincsenek probiotikumok. Ebben az esetben az ételt az ecet savtartalma, nem pedig a mikrobiális élettartama őrzi meg.

Azt mondta, hogy, Honnan származik ennyi zűrzavar? Vannak, akik úgy gondolják, hogy a pácolás erjed, és ez tévedés. A zavart annak köszönheti, hogy maga az ecet erjedés (a baktériumok hatására ecetben fermentált alkohol).

A legtöbb savanyúság, amelyet a szupermarketben nincsenek probiotikumok. De ha azt szeretné, hogy az ételben legyenek olyan jó baktériumok, amelyek elősegítik a bél mikrobiota egyensúlyát, otthon mindenki elkészítheti az erjesztett zöldségét. A csatorna ezen a videóján elmagyarázzák a lépéseket.