Írta: Lisa Drayer, CNN

csökkentése

2018. április 26. - 15:18 ET (20:18 GMT)

(CNN) - Burgonyaszirom. Pizza. Nachos. Perec.

Ezekre a termékekre gondolva táncra késztetheti a nyelvünket, miközben igyekszünk kielégíteni sós vágyainkat.

Csak egy probléma van: az ezekkel és más feldolgozott ételekkel együtt fogyasztott nátrium mennyisége meghaladja az egészségesnek tekintett mennyiséget. Ezenkívül az elfogyasztott feldolgozott élelmiszerekben a só mennyiségének csökkentése még sok évet segíthet abban, hogy még egészséges állapotunk is éljen.

"A nyugati étrend túl magas nátriumtartalmú ... az emberek túl sokat esznek belőle, és ez növeli a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés és a gyomorrák kockázatát" - mondta Sonya Angelone, a szív- és érrendszeri táplálkozásra szakosodott dietetikus, a Táplálkozási Akadémia szóvivője. és Dietetika. A kutatás azt is sugallja, hogy a sófelesleg negatívan befolyásolhatja a lányok és a posztmenopauzás nők csontjainak egészségét.

Magas nátriumtartalmú ételek.

A felesleges nátrium hatása

Angelone, aki korábban az Amerikai Szívszövetség San Franciscó-i Táplálkozási Bizottságának elnöke volt, elmondta, hogy kétféleképpen lehet káros a só- és érrendszerre.

Egyrészt, bár hatása személyenként változó, a túl sok nátrium emelheti a vérnyomást. "Egyesek (emberek) érzékenyek a nátriumra, és nem tudnak naponta 1500 milligrammnál többet enni (ami kevesebb, mint háromnegyed teáskanál sónak felel meg), különben megnő a vérnyomásuk" - mondta.

Azonban még ha nem is érzékeny a nátriumra és általában egészséges, akkor is túl sok só fogyasztásával veszélyeztetheti egészségét.

"A magas nátriumbevitel károsíthatja az erek természetes képességét, hogy kitáguljon és növelje a szövetek véráramlását" - mondta Dr. Frank Sacks, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének professzora a Harvard-i TH Chan Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Tanszékén.

"A túl sok nátrium megkeményíti az artériákat szegélyező sejteket, és megakadályozza, hogy nitrogén-oxid szabaduljon fel, ami rugalmasan tartja az artériákat" - tette hozzá Angelone.

Valójában minél több nátriumot fogyasztunk, annál nagyobb a szívbetegségek kockázata. A Circulation folyóiratban megjelent friss tanulmány szerint 1000 milligramm minden nátrium-bevitel növekedése esetén a szív- és érrendszeri betegségek kockázata 17% -kal nő.

Egyeseknél a túl sok só elfogyasztása miatt puffadtság jelentkezhet, ami hozzájárulhat a szem alatti táskák kialakulásához, az arc és az ujjak duzzadásához.

"Ha sok nátriumot fogyaszt, akkor a gyűrűje szoros lehet" - mondta Angelone. Ez azért van, mert a nátrium szivacsként viselkedik a testben, és felszívja a folyadékot. "Minél több sót tartalmaz az étrend, annál több folyadékot és nagyobb vérmennyiséget kell a szívének pumpálnia az artériákon".

Mennyit kell nátriumot fogyasztanom?

Az American Heart Association szerint testünknek csak kis mennyiségű - kevesebb, mint 500 milligramm/nap - nátriumra van szüksége a fél csésze csirkehúsleves nátriumának megfelelő működéséhez. A legtöbben azonban ennek körülbelül hétszeresét fogyasztjuk: napi több mint 3400 milligramm nátriumot, ami egyenértékű a napi több mint 1,5 teáskanál sóval, vagy a közel négy evőkanálnyi szokásos szójaszószban lévő mennyiséget.

Az Egyesült Államok kormányának legfrissebb táplálkozási irányelvei azt sugallják, hogy mindannyian napi 2300 milligrammra korlátozzuk a nátrium bevitelét, ami egy teáskanál sónak felel meg.

Az Egészségügyi Intézet friss jelentése szerint a napi 1500 milligramm határérték már nem ajánlott a magas kockázatú csoportok számára, beleértve a szívbetegségben, vesebetegségben és cukorbetegségben szenvedőket is.

A Circulation folyóiratban megjelent nemrégiben készült tanulmány azonban a szív- és érrendszeri betegségek progresszív csökkenését állapította meg az alacsonyabb nátriumszinttel rendelkezők körében. Valójában az American Heart Association továbbra is legfeljebb 1500 milligramm nátrium napi korlátot javasol a legtöbb felnőtt számára.

"Számos kísérlet egyértelműen kimutatta, hogy az 1500 milligrammig terjedő nátrium-bevitel jobban csökkenti a vérnyomást, mint a 2500-3000 milligramm-os nátrium-csökkentés" - mondta Sacks.

Ha a nátrium-bevitelre vonatkozó jelenlegi ajánlások következményei nem elegendő motivációt jelentenek az élelmiszeripar számára, hogy ellenőrizhesse önmagát, akkor a PLOS Medicine folyóiratban ebben a hónapban megjelent tanulmány eredményei lehetnek. A tanulmány megállapította, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal célkitűzéseinek teljesítése "20 év alatt 450 000 szív- és érrendszeri megbetegedést és 83 000 halálesetet megakadályozna" - állítja Jonathan Pearson-Stuttard, a londoni Imperial College munkatársa.

Lisa Drayer táplálkozási szakember, író, a CNN egészséggel és táplálkozással foglalkozó munkatársa.