Ez az egyik divatos fogalom a táplálkozás világában, de ezúttal egyetértés van a hasznosságát illetően.

A a fenébe szénhidrát vagy legalábbis mióta abbahagyta a zsírok démonizálását, hogy kiszélesítse a bolygót pusztító elhízási járvány bűnösök körét. De a szénhidrátok köztudottan léteznek jobb vagy rosszabb a test számára és hogy nagyon egészséges ételek, például gyümölcsök és zöldségek gazdagok ebben a tápanyagban. Szóval honnan tudhatod, mit egyél, hogy a rossz fiúk ne kerüljenek be az étrendbe?

legmagasabb

Kapcsolódó hírek

  • Végső útmutató a zsírokhoz: Egy démonizált tápanyag igazságai és hazugságai
  • Ez a 8 étrend, amely 2018-ban sikerült: Ezek közül melyik a legjobb?
  • Öt „trükk” a fogyáshoz az újév után, és soha nem kapja vissza
  • A nagy szacharin hazugság: az édesítőszerek nem jobbak, mint a cukor
  • A „méregtelenítő termékek” szedésének hibája: károsítják a létfontosságú szerveket ahelyett, hogy "megtisztítanák" őket
  • Ez a GOMAD, a tej alapú étrend ugyanolyan brutális, mint az anabolikák

Ezek azok az ételek, amelyek glikémiás indexe a legmagasabb

A tudomány olyan választ adott, amely vált a legújabb divatkoncepció a táplálkozás világában. A glikémiás index (vagy glikémiás, mindkét kifejezés helyes) a végső szám, az a szám, amelyben meg kell vizsgálnunk egy élelmiszer előnyeit.

Amint Susana Monereo, a Spanyol Társaság az elhízásról (SEEDO) titkára elmagyarázza az EL ESPAÑOL-nak, a glikémiás index (GI) méri egy élelmiszer képessége a vércukorszint emelésére, ez elsősorban a termékben lévő cukortól és az élelmiszerben múlik.

"Ez nem azt jelenti, hogy több vagy kevesebb kalóriájuk lenne" - hangsúlyozza, de "már jól tanulmányozták", és "fontos ajánlássá" vált. csökkentse a magas GI-tartalmú ételek fogyasztását, vagyis 70-től.

A fő ok az, hogy ezt a paramétert a fokozott inzulin termelés amely, mivel a sejtek nem tudják felhasználni, zsírokká alakul. "Ha az inzulint nagyon stimulálják, a zsír felhalmozódik" - mondja a szakember.

Meglepetések a listán

De amikor megnézi a különböző ételek GI-jét, és azokat, amelyek a legmagasabbak, a változatosság feltűnő. Például nemcsak snackek vagy ipari sütemények - amelyekre ez a jellemző feltételezett - vannak, hanem zöldségek és hüvelyesek.

Emellett szembetűnő, hogy ugyanannak a terméknek a GI-je hogyan változhat a főzés módjától függően, amit a Monereo is kommentál. "Minél magasabb, annál többet főz" - mondja. Az endokrinológus megjegyzi, hogy ez is befolyásolja hogyan fogyasztják az ételt, ha egyedül vagy mások kíséretében. "Például ismert, hogy a cukor gyorsabban emelkedik, ha egyedül van fagylaltja, mint ha desszertként, fehérjében gazdag étkezés után".

Azonban, és bár az orvos egyértelmű, hogy az jó paraméter amelyekben meg kell nézni, amikor egyik vagy másik ételt választják, nem hiszi, hogy ez az egyetlen. "Meg kell vizsgálni annak kalóriasűrűségét, rosttartalmát vagy azt is, hogy van-e benne víz" - mondja.

Ez utóbbira példaként említjük a dinnyét, amely az egyik olyan gyümölcs, amelynek magasabb GI -80-ja van, azonban sok vizet tartalmaz. "Ha nagyon purista vagy ezzel, nem vennél gyümölcsöta, mert mindannyian közepes GI-vel rendelkeznek, egyik sem alacsony "- összegzi.