figyelembe kell

Helló sörfőzők, ebben a bejegyzésben a sörfelszerelés tisztításának kérdését fogom megvitatni, amit sok házi sörfőző nagyon lábujjhegyen ad át, és amit nem alkalmaznak hatékonyan vagy helyesen, és természetesen az egymást követő sörfőzés során elkezd futni annak a veszélye, hogy szennyezhetem a söröket, és ekkor kezdi el mondani, hogy ha mindent helyesen tettem, akkor hogy lehet, hogy szennyezett vagyok? anélkül, hogy arra a következtetésre jutna, hogy az erjesztőcsap menetén esetleg az a varasodás maradt, amelyet nem semlegesített és nem tisztított meg megfelelően.

Mielőtt hozzászólnánk ahhoz, amit meg kell különböztetni tisztítás Y fertőtlenítés és bár a legnagyobb kockázatot az okozza, hogy a must erjedési hőmérsékleten van, alaposan meg kell tisztítanunk minden felszerelésünket, például egy edényt, cefrét, hertet stb. hogy a lehető legtöbbször elkerüljük a nem kívánt ízeket a sörünkben.

Nagyon nem akarom, hogy ez a bejegyzés magyarázatot adjon az egyes termékekre és azok összetételére, és vegyszeres kifejezésekbe kerüljön vagy ilyenek legyenek, csak a tisztítást fogom részletezni az eljárási táblázattal, az óvintézkedésekkel és a tisztítás használatával. ügynök.

A takarításon belül meg kell különböztetnünk a három típust: mechanikai tisztítás, lúgos tisztítás és savas tisztítás, és miután a tisztítást elvégeztük, az összes eszközt fertőtleníteni kell.

Általános szabály, hogy a berendezés tisztításakor több tényezőt is figyelembe kell vennünk:

  • A szennyeződés jellege.
  • A tisztítandó anyag jellege.
  • Tisztítószer veszélye.
  • Mérgezés veszélye.
  • Vízben való oldhatóság.
  • Hogyan kell használni.

Az alábbi táblázatban a különféle tisztításokat, a házfőzde által leggyakrabban használt tisztítószereket, használatuk módját és a veszélyeket tárgyaljuk.

Szúrás a szembe kerülve

Bármely anyagra érvényes

Oldott vízben a tisztítandó anyaggal érintkezve

Amint azt a fenti táblázatban láthatjuk, háromféle tisztítási és fertőtlenítési lehetőségünk van, ahol mindent, ami hozzájuk kapcsolódik, gyors referenciaként tekintünk meg. Tisztítószerek alkalmazásakor azt is figyelembe kell vennünk, hogy ezek vízben oldódnak, amelyeket meg kell adni a termék csomagolásán, de általános szabályként a következő százalékokat használhatjuk, ha a nátronlúg használata 2% lenne és foszforsav alkalmazásakor 1,5% lenne.

A táblázatban feltettem, hogy mi az általános tisztítószer, de a piacon vannak olyan termékek a sörfőző berendezés tisztításához, ahol kereskedelmi márkákat találhatunk, mint pl. Chemipro kaustikus lúgos tisztításra tervezték, Chemipro Acid savas tisztításra tervezték, és Chemipro Oxi sterilizálásra tervezték.

A sterilizátorok részben és az évek során új termékek jelentek meg, mint pl Star San és a Saniclear És bár mindkettőt különböző webhelyeken árulják fertőtlenítőszerként, sőt, a Saniclear helyett a Star San helyettesítőjeként is, de kevesebb habtermeléssel, összetétele miatt a Saniclear sajátosabban alkalmazható savtisztításban, bár sterilizál, mivel nagyobb Star San és még specifikusabb fertőtlenítő szer sterilizálásra, még akkor is, ha foszforsavat tartalmaz. Magától értetődik, hogy az összes termék, amelyet a piacon találunk, például a sterilizátorok, valóban tisztítószerek, de összetételük miatt jobban használhatók fertőtlenítőszerként, mert nem kell öblíteni, nincs aromájuk stb.

Berendezéseink tisztításakor és fertőtlenítésénél figyelembe kell venni a gyártó előírásait mind az adagolás, mind a felhasználás módja tekintetében, amelyek gyártónként eltérőek lehetnek, ugyanaz a tisztító/sterilizáló szer.

A BERENDEZÉSEK GYAKORLATA ÉS KARBANTARTÁSA

Egy másik nagyon fontos szempont a berendezésünkön végzett tisztítás gyakorisága, főszabályként azt mondhatjuk:

Minden kidolgozás után.

  • Mechanikus tisztítás

  • Lúgos tisztítás

  • Savtisztítás

Attól függően, hogy milyen vizet használunk a feldolgozásaink során, a meszesebbek gyakrabban, de főszabályként három kidolgozás esetén savtisztítást végezhetünk.

  • Sterilizáció

Mindig tisztítás és előkészítés előtt.

Egy másik nagyon előnyös gyakorlat, hogy felszerelésünk tökéletes állapotban legyen, és amit évente egyszer a kevésbé kidolgozott szezonban (nyáron) elvégzek, az az, hogy szétszedem az összes szelepet, ellenállást stb. alaposan tisztítsam meg őket, sőt cseréljek szilikon és teflon tömítéseket is, mivel ezek fertőzésforrások és nehezen tisztíthatók a tályogok, így a gyártási ciklust jól tisztán kezdem.

A berendezés fertőtlenítését illetően magától értetődik, hogy ezt mindig közvetlenül a sör tételünk előállítása előtt kell elvégezni, és különösen azokban a berendezésekben, amelyek érintkezésbe kerülnek az amúgy is hideg sörünkkel.

Egy dolgot szem előtt kell tartani az ellenáram vagy a lemezhűtő tisztítása. Vigyáznunk kell arra, hogy a főzés után azonnal megtisztítsuk, különösen a muston keresztül tettem nyomás alá a vizet, majd eltávolítottam a Hűtővíz műanyag csatlakozásait és azonnal tedd egy fazékba vízzel, és tedd 15-20 percig forralni egy kevés hígított Chemipro Oxi-val. Kiveszem őket a forrásban lévő vízből, és néhány percig átengedem a Star San-ot a muston. És tisztázom, mivel bár azt írja, hogy a hűtő rozsdamentes acélból készül, azt hiszem, a varratok rézből készülnek, ami károsíthatja őket, ezért így tisztítom, majd érintkezés útján fertőtlenítem a kockázatok minimalizálása érdekében.

A lemezhűtő fertőtlenítésének másik módszere az, hogy a forrázó sört átengedjük rajta, miközben a termelés forráspontjában van, és hagyja, hogy legalább tizenöt percig folyjon.

Drain tisztító kefe

Ha szilikon tömlőket vagy csöveket használ a berendezésében, akkor látta, hogy ez a szennyeződés újabb és nehezen tisztítható pontja, a felszerelésemben szilikon tömlőket használok, és az általam alkalmazott módszer a következő:

Amikor főzök, mindig van egy vödör vízzel és valamilyen tisztítószer, a tömlő használata után azonnal beviszem a vödörbe, hogy a must maradványai ne ragadjanak bele, majd amikor befejeztem az előkészítést, és magam szentelem a tisztítás Kefét futtatok bent, tiszta vízzel öblítem, hagyom lefolyni és készen áll a fertőtlenítésre. A tömlők tisztításához hasznos kefe azok az ecsetek, amelyeket a hardverüzletekben árusítanak a mosogató lefolyóinak eltömődéséhez, és képesek egy kicsit levágni az ecsetet, hogy szükség esetén jól illeszkedjen a tömlőn keresztül.

Ezeket a tisztítási és fertőtlenítési módszereket használom a sörkészítő berendezésemben, remélem, hogy ez segít Önnek, és ha van más rendszere, módszere stb. Ne habozzon kommentálni, hogy az összes sörfőző, aki elolvassa ezt a bejegyzést, elkészíthesse profilját, valamint tisztító és fertőtlenítő módszereit felszereléséhez.