A szója elengedhetetlen táplálék az egész életen át tartó növekedéshez, de hozzájárulása elengedhetetlen az első években. A gyermekek étrendjébe való felvétele garantálja a fehérje, vitaminok és ásványi anyagok teljes forrását. Ezenkívül segít megelőzni a gyermekkori túlsúlyt és az elhízást azáltal, hogy nagyobb jóllakottságot eredményez, mint a szénhidrátok.
Az emberi életben a gyermekkor a kulcsfontosságú szakasz, amely jó táplálkozást igényel. A növekvő testeknek fehérjére és más tápanyagokra van szükségük az optimális fejlődés biztosításához felnőttkorban.
Az étrendben elegendő mennyiségű, megfelelő mintázatú aminosavat kell biztosítani a fehérjeszintézis iránti igény és a növekedéssel kapcsolatos egyéb anyagcsere-problémák kielégítésére. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a jelenlegi fehérje-ajánlások nem felelnek meg a növekvő gyermekek egészséges beviteli igényeinek.
A szójafehérje teljes és kiváló minőségű fehérje
A szója beépítése a gyermekek étrendjébe kiváló minőségű, teljes telített zsírtartalmú fehérje kiváló forrása. A szükséges fehérje biztosítása mellett sok dúsított szójaalapú étel vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, így jó és fontos tápanyagforrást kínál a növekvő gyermekek számára, például kalciumot, D-vitamint és rostot. Számos nitrogén-egyensúlyi tanulmány kimutatta, hogy táplálkozásilag megfelelő mennyiségben alkalmazva a szójafehérje minősége összehasonlítható a tojásból, tejtermékből és más állati eredetű fehérjéből származó fehérjével.
A fehérje minősége a biológiai hozzáférhetőségével függ össze, és értékelése arra szolgál, hogy meghatározzuk az élelmiszerekben lévő fehérjék azon képességét, hogy kielégítsék a szervezet metabolikus igényeit az aminosavak és a nitrogén szempontjából. A FAO és a WHO 1991-ben ajánlotta, a fehérje emészthetőséggel korrigált aminosav pontszám (PDCAAS) a fehérje minőségének értékelésének tudományos módszere. Ezzel a módszerrel a lehető legmagasabb pontszám 1,0. Az elszigetelt szójafehérje - mint a tej- és tojástermékek - elérheti a legmagasabb, 1,0-es PDCAAS-pontszámot.
A gyermekkori elhízás: nagy gond
A túlsúly és az elhízás globális probléma. Az elmúlt három évtizedben a túlsúly és az elhízás növekedése a gyermekek körében nemzetközi szinten azt jelzi, hogy a gyermekkori elhízás globális „járvány”. A WHO szerint ma már többen szenvednek túlsúlyos problémáktól, mint alultápláltságtól. A túlsúly és az elhízás növekszik az alacsony és közepes jövedelmű országokban, különösen a városi területeken. A gyermekkori elhízás a korai halálozás és a felnőttkori fogyatékosság nagy kockázatához kapcsolódik. A gyermekkori túlsúly és elhízás jelenlegi becslései a fejlett országokban 12 és 30% között, a fejlődő országokban pedig 2 és 12% között mozognak. A WHO adatai szerint Latin-Amerikában az óvodáskorú gyermekek 6,9% -a (körülbelül négy millió) túlsúlyos.
Bár a súlyfelesleg senkinek sem egészséges, a gyermekek számára aggasztóbb, mivel ők is szenvednek súlyos káros testi és szellemi hatásoktól: társadalmi elszigeteltségtől, mozgásszegény életmódtól és csökkent tanulmányi teljesítménytől. A jó egészség előmozdítására irányuló minden erőfeszítés hozzájárul a nem megfelelő étrendhez kapcsolódó krónikus betegségek, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kockázatának csökkentéséhez. A túlsúlyos gyermekek nagyobb valószínűséggel válnak elhízott felnőttekké, mint a normál testsúlyúak. Kiszámították, hogy annak a valószínűsége, hogy az elhízott gyermek négyéves korában felnőtt életében ilyen marad, 20%, serdülőkorban pedig 80% -kal nő.
Ezért elengedhetetlen a túlsúly és az elhízás megelőzése korai életkorban. Felnőtteknél a szójafehérje-fogyasztás elősegítheti a lipidfelszívódást, a vércukorszintet, a zsírsav anyagcserét és a túlsúlyhoz kapcsolódó egyéb fiziológiai változásokat. Bár még nem végeztek gyermekeken végzett vizsgálatokat a szójafehérje-diéták energiakorlátozó hatásának vizsgálatára, a felnőtt populációk pozitív eredményei szintén jelzik a gyermekek lehetséges jótékony hatásait. A szójafehérje felvétele az étrendbe gyermekkorban előnyökkel járhat a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben ebben a populációban. Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy bebizonyosodott, hogy a legtöbb jóllakást előidéző makrotáp fehérje.
Hasonlóképpen, a túlsúlyos gyermekek és serdülők körében nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek megfertőződésének kockázata, mivel a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőihez kapcsolódó életmód gyermekkorban kezdődik.
Az étrend módosítása gyakran az első lehetőség a gyermekek hiperkoleszterinémiájának kezelésére. A szójaalapú élelmiszerek étrendbe való beépítése hatékony módszer lehet a terápiás étrend eredményeinek javítására és a szív egészséges étrendjének fenntartására. Kutatások kimutatták, hogy a hagyományos fehérjeforrások némelyikének szójafehérjével történő cseréje az iskolai ebédekben hatékonyan javítja az ebédek táplálkozási minőségét, különösen a kalória- és zsírtartalom csökkentésével.
A többi fehérjeforráshoz hasonlóan a szójafehérje is nagyobb jóllakottságot mutat, mint a szénhidrátok. Ezért a szóját tartalmazó ételek segítik a gyermekeket abban, hogy hosszabb ideig maradjanak jóllakók, összehasonlítva azokkal az ételekkel, amelyekből hiányzik a jó minőségű fehérje. Valójában néhány kutatás kimutatta, hogy azok a hallgatók, akik magas fehérjetartalmú ételt ettek ebéd közben, kevesebbet ettek a következő étkezéskor. Sokféle szójaalapú termék létezik, amelyek nagyon jól elfogadják a gyermekeket, például ízesített szójatej, szója-hús keverékek, húspótlók, szójaalapú joghurt, szójaalapú gabonafélék és pékáruk szójababbal, például gofri és kenyér . A szója hozzáadása minden étkezéshez vagy snackhez nem lehet nehezebb, mint a hagyományos ételek elkészítése, figyelembe véve a jelenleg elérhető szójaételek változatosságát és minőségét.
Bár az ételválasztás és a kalóriabevitel csak része a túlsúly/elhízás egyenletének, kétségtelenül nagyon fontos tényezőként ismerik el őket. Kisgyermekeknél ezeket a tényezőket a szülők viszonylag könnyen megváltoztathatják. A gyermekkori túlsúly sok esetben előnyösebb csökkenteni a súlygyarapodást, amikor a gyermek növekszik és „megszerzi” a súlyát, mintsem hogy korlátozó fogyókúrát válasszon; különösen a kezelés első vonalaként. Egy ilyen lassulás elérése általában alacsonyabb kalóriatartalmú ételek és italok helyettesítéséhez vezet magasabb kalóriatartalmú társaikhoz.
A szója ízletes és tápláló lehet
Életkoruktól függően az emberek ízléssel, állaggal és aromával kapcsolatos étkezési preferenciákkal rendelkeznek; és a gyerekek sem kivétel. Bár a gyermekkor minden szakaszában különböző motivációs tényezők vannak, tudjuk, hogy ebben a szakaszban jellemző, hogy a gyerekek válogatósak legyenek étkezéskor.
A nyugati populációkban a szója olyan étel, amelyet nem szoktak gyermekeknek kínálni, ezért nem szokták hozzá az ízéhez. Ezzel szemben az ázsiai országok jobban használják a szója magasabb szintjét. A szójafogyasztás hagyományos a gyermekek étrendjében ezekben a régiókban, különösen Észak-Ázsiában és Délkelet-Ázsiában (a becslések szerint az ázsiai gyermekek 95% -a 18 hónapos kora előtt fogyaszt szójaalapú ételeket.) Ma, a Nyugaton számos olyan termék szerepel, amelyet a gyermekek étrendjébe építenek be, amelyek kiváló ízűek és nagyon jó állagúak, például tej, sajt, salsa, gyümölcslevek, gabonapelyhek, gabonafélék.
Figyelembe véve, hogy a gyermek egészsége nagymértékben meghatározó a fejlődésük szempontjából, az egészséges ételek beépítésével és az aktívabb életmóddal alternatívákat kell keresnünk a lakosság életminőségének javítására. A szójafehérje teljes fehérje, alacsony zsírtartalmú, valamint koleszterin- és laktózmentes, kiváló lehetőségké válik e cél elérésére.