Az utóbbi időben sok szó esik a szukralózról, mint a cukor alternatívájáról, annak érdekében, hogy megoldást találjon finomítottként történő felhasználására. Mindenekelőtt azzal a céllal, hogy csökkentsék, sőt megszüntessék a sokféle termék sok kalóriájának bevitelét. Ezek a termékek például italok és üdítők, sütemények, desszertek, tejtermékek, konzervek, szirupok, szirupok és fűszerek.
Tartalomjegyzék
A szukralóz eredete
A szukralóz felfedezése 1976-ra utal és az elmúlt 30 évben több mint 120 tudományos alapú tanulmány támasztja alá. Ezek a tanulmányok egybeesnek mind a fogyasztás biztonságában, mind pedig a korosztály összes alkalmazásában.
Valójában 1990-ben a Sucralose jóváhagyást kapott az egyik legrangosabb akkreditáló szervezettől a gyógyszer- és élelmiszeripari termékeknél, mint például az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), valamint az FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes bizottságától.
Hozzájuk csatlakozik a világ legrangosabb szabályozó hatóságainak jóváhagyása, amely 1991 óta a felhasználók millióira terjed ki.
Mi a szukralóz?
A szukralóz ma az egyetlen hipokaloros édesítőszer, amelyet közvetlenül egy természetes termékből, például cukorból nyernek. Ez a fontos jellemzõ a feldolgozott élelmiszer-termékek használatának egyre növekvõ összetevõjévé tette, amint azt már korábban említettük, és az élelmiszeripar és az étkezési ipar számos létesítményében szokásos módon.
Ily módon a szukralózt egy szabadalmaztatott eljárással nyerik ki a cukorból, amely megfelel a londoni Queen Elizabeth College Egyetem több tudósának kutatásának, akik 1976-ban fedezték fel, az angol Tate & Lyle cukorgyártóval közös kutatási program során, PLC.
Az eljárás több lépésből áll, amelyek a közönséges cukorból vagy szacharózból indulnak ki, és amelyek a három hidroxil atomcsoportot fokozatosan három klóratommal helyettesítik, amelyek rendkívül stabil módon a szacharózmolekula részévé válnak, és amelyek nemcsak megőrzik édes ízét, hanem fokozzák azt.
Ily módon a szukralóz mentes a kalóriáktól, ezért felfedezése nagy jelentőséggel bír az élelmiszeripar számára azáltal, hogy csak akkor ad hozzá kalóriát az italokhoz és élelmiszerekhez, ha azok a termék egyéb összetevőiből származnak, például fehérjékből, zsírokból vagy hidrátokból.
A szukralóz nem metabolizálódik
Amint azt korábban kifejtettük, a szukralóz cukorból készül, de a test nem ismeri fel ilyennek, sőt még egyik prekurzoraként sem ismeri el, például szénhidrátként.
A szukralóz molekula az egész emésztési folyamaton átmegy anélkül, hogy bármilyen változást végezne, és anélkül, hogy abszorpciót vagy anyagcserét végezne., így elfogyasztása után legalább a bevitt mennyiség kevesebb mint 2% -ában megszűnik, ami a normák szerint elhanyagolhatónak tekinthető a kalóriabevitel szintjén.
Ezért a használata, mindig a fogyasztását támogató tudományos tanulmányok szerint, különböző előnyökkel jár az előddel, a cukorral szemben.
Ez az egyetlen édesítőszer, amelyet kémiai úton közvetlenül természetes termékből nyernek. A klór megkönnyíti ezt a folyamatot, de ne feledjük, hogy a klór az étrendünkben állandóan jelen lévő elem, kezdve a sótól (nátrium-klorid).
Biztonságos a szukralóz étrendünk számára?
A fent említett tanulmányok ezt bizonyítják, bár vannak vélemények, amelyek megkérdőjelezik. Az biztos, hogy ezek a tanulmányok elmagyarázzák a működését, és nincs más, amely ellentmondana nekik, ellentétben más édesítőszerekkel.
Ezeknek a tanulmányoknak a kiválósága olyan messzire is eljut, hogy tudományosan megerősíti a lehetséges rákkeltő hatások teljes kivételét, ellentétben más hasonló termékekkel.
Ebben a tekintetben több mint 25 ország jogalanyai adták jóváhagyásukat, amelyek közül néhány kiemelkedő globális elismeréssel bír, mint például az Egyesült Államok fent említett FDA-ja és a FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes bizottsága, a A Kanadai Egészségügyi és Jóléti Minisztérium, az Ausztrál Nemzeti Élelmiszerügyi Hatóság, valamint Argentína, Brazília, Kína és Mexikó egészségügyi minisztériumának egészsége.
A tudományos vizsgálatok következtetései
Mindezen tanulmányokból a következő következtetéseket vonják le, és mi nem:
- A toxicitás a laboratóriumban végzett kísérletek során vagy annak későbbi forgalomba hozatalakor ismert.
- Mellékhatásokat találtak.
- Megváltoztatja a vércukorszintet, még cukorbetegeknél sem.
- A szénhidrátok metabolizmusa nem változik.
- Kalóriákat vagy szénhidrátokat tartalmaz, amelyek előállíthatják azokat.
Csak annyit tegyünk hozzá, hogy miután felfedezték, a Sukralose körülbelül húsz évig tartott ellenőrzési teszteket hajtott végre, amelyek után megszerezte a megfelelő engedélyt édesítőszerként való felhasználásra több mint 80 állami ügynökségnél.
Ki fogyaszthat szukralózt?
Cukorbetegek
Mivel ez nem szénhidrát, mivel a szervezet nem ismeri fel így, nincs hatása a vércukorszintre. Szükséges azonban, hogy az orvos szabályozza és felügyelje a használatát.
Fogyasztás gyermekeknél
Az, hogy egy termék semmiféle ellenjavallatot nem mutat, még nem jelenti azt, hogy a gyermek számára a legalkalmasabb. Az étrendhez nem kell laboratóriumi terméket használni. Meg kell fogyasztania a szükséges mennyiségű szénhidrátot a növekedés biztosításához szükséges elegendő energiaellátás biztosításához.
Ezt az energia hozzájárulást nem egy mesterséges édesítőszer fogja elérni, sőt azt is mondhatnánk, hogy üres tápanyagfogyasztása a főétkezések idején elfogyaszthatja az éhséget.
Következtetés a szukralózról
Az életben mindennek megvan a pozitív és a negatív oldala. Mint ilyen, a szukralóz megjelenése a piacon nagyszerű hír, mivel még soha nem volt olyan termékünk a piacon, amely bizonyítottan mérgező lenne, alacsony kalóriatartalmú és az élelmiszerek széles körére nyitott.
Ugyanakkor meg kell tartani a kiegyensúlyozott étrendet, amely nem helyettesíti a szukralóz használatát zsírokkal és alapvető szénhidrátokkal, és szükséges egy kiegyensúlyozott étrendhez, amely ösztönzi az egészségtelen étkezési szokásokat.
Helyes dolog szórványos termékekben fogyasztani, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy különleges helyzeteket élvezhessünk. Étrendünkben nem szokás, hacsak nem egy speciális szükséglet. Ebben az esetben mindig szakképzett egészségügyi, dietetikus vagy orvos felügyelete alatt áll. A szukralózt biztonságos és rendkívül hatékony alternatívaként mutatják be.