A szukralóz egy mesterséges édesítőszer, amelynek E-955 kódja alacsony kalóriatartalmú, és nem csökkenti a termék érzékszervi tulajdonságait.

anélkül hogy

A szukralóz ez egy mesterséges édesítőszer, amely a cukor helyettesítésére használható; kevesebb a kalóriabevitele és nem stimulálja az inzulin felszabadulását. Elfogadható napi bevitele 0-15 mg/testtömeg-kg/nap. Használva, mint hozzávaló sokféle italban és sok feldolgozott ételben.

A túlsúly és az elhízás arányának növekedése népegészségügyi probléma, és bár még hosszú út áll előttünk, a hivatalos szervek lépéseket tesznek az ügyben annak érdekében, hogy az élelmiszeripar újrafeldolgozza a feldolgozott élelmiszereket, és bizonyos összetevőket egészségesebbé változtasson mások számára. Az egyik összetevő, amely reflektorfénybe kerül, a cukor, amiért a feldolgozott élelmiszerekben több van, mint gondolnánk, és a kívántnál nagyobb mennyiségben van jelen. Ezért a keressen más alternatívákat, mint használni alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek segít csökkenteni a cukros ételek és italok kalóriatartalmát a termék érzékszervi tulajdonságainak veszélyeztetése nélkül. Az egyik leggyakrabban használt szukralóz, mesterséges édesítő hogy azonosulni tudunk az E-955 kóddal, és ezt megkapjuk szacharóz vagy asztali cukor módosítása.

Különbségek a cukor és a szukralóz között

A szukralóz nagyon különbözik a cukortól, mert molekulaszerkezete miatt bélszinten alig szívódik fel, ezért annak a kalóriabevitel nagyon alacsony. Ehelyett ugyanazokkal az ízlelőbimbókkal lép kölcsönhatásba, mint a cukor, de van egy szintje édesség sokkal intenzívebb, 600-szor édesebb, mint az eredeti termék.

Másrészt a cukorral ellentétben, szukralóz, elvileg nem serkenti az inzulin felszabadulását és nem okoz változásokat a vércukorszintben. A legújabb tanulmányok azonban megkérdőjelezik ezt az állítást, bár további kutatásokra van szükség.

Milyen összeget szukralóz megkaphatod?

Hogy megtudja mennyit szukralóz fogyasztható, meg kell néznünk az ADI-t (Elfogadható napi bevitel) hozzárendelve. Az anyag mennyiségének becslése a testtömeg függvényében kifejezve, amelyet az egész életen át naponta el lehet végezni anélkül, hogy az egészséget veszélyeztetne. Az adalékanyag mg-ját fejezik ki testtömeg-kilogrammonként és naponta. Szukralóz esetében az ADI 0-15 mg/kg/nap, ezért egy 70 kg-os ember számára a maximális napi beviteli mennyiség 1050mg (1,05g) lehet.

Szukralóz pfőzni

A szukralóz nagyon stabilnak bizonyul és jól ellenáll a magas hőmérsékletnek, amely tulajdonság lehetővé teszi főtt ételekben, például cukrászsüteményekben való felhasználását anélkül, hogy elveszítené édesítő képességét. Használható cukor helyettesítőjeként vagy azzal kombinálva a recept kalóriabevitelének csökkentése érdekében, bár az elkészítési idő kissé eltérhet. Számos előadásban megtalálhatjuk: folyékony, granulált, tasakokban és tablettákban.

Egyéb felhasználások szukralóz

A szukralóz néven használják hozzávaló sokféle italban és sok feldolgozott élelmiszerben, például pékáruk, ipari sütemények, gyümölcslevek, tejtermékek, konzervgyümölcsök, és általában a "0% cukrok" vagy "könnyű" feliratú termékek.

Lehetséges hatások szukralóz

Bár nincs ellenjavallat a felnőttek, gyermekek, sőt a terhesség fogyasztására, a szukralóz. Bár állatkísérleteket végeztek, azt megfigyelték alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek megváltoztatni a a baktériumflóra egyensúlya a gyomor-bél traktus. Azt is figyelembe kell venni, hogy a fogyasztás rendszeres és hosszú távú-e.

A a cukor helyettesítése szukralózzal vagy más édesítőszerekkel Jó alternatíva a termékek kalóriatartalmának csökkentésére és a testtömeg jobb ellenőrzésének elősegítésére anélkül, hogy feladná az édes ízt. Lehetővé teszi, hogy azok az emberek, akik fogyókúrás programokra indulnak, élvezzék ezt az ízt anélkül, hogy számolniuk kellene kalóriákkal. Mindenesetre kényelmes lenne, ha megszabadulnánk a sok édes íztől. Nos, már gyermekkorban általában megszokjuk ezt az ízt, amelyet naponta beépítünk étrendünkbe, és amelyhez teljesen ragaszkodunk.

Isabel López cikke

Dietetikus dietetikus, az elhízás megelőzésének szakértője.

Élelmiszertudományi és technológiai alapképzés. Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél. Posztgraduális táplálkozás és elhízás. Jelenleg az Advance-Medical (Teladoc Health) táplálkozási csapatának tagja.