Mivel 1700 évvel ezelőtt a koreai félsziget déli részén bevezették a buddhista vallást, a buddhista templom gasztronómiája ennek az országnak a része lett, különösen az utóbbi években.

étel

Mivel a vegetáriánus ételeket az egyik legegészségesebb ételnek tartják, ez a fajta étel nemcsak a templomokban, hanem a modern városok exkluzív üzleteiben is egyre inkább megjelenik.

A közelmúltban egy 51 éves Da An apáca és egy koreai buddhista templomi séf (a termesztési ösvényről, aki ételt kér a táljával) a The Epoch Timesnak adott interjú során mesélt nekünk a templom egyedülálló konyhájáról.

Riporter - Vajon a hétköznapi emberek egészséges ételnek tekintik a templomi ételeket?

Da An - Igen, lehet, hogy az egészséges táplálkozás kategóriájába tartozik. Az osztályomban általában azt mondom, hogy a gasztronómia a legcsodálatosabb dolog a világon, valamint jó étkezési szokás.

Az embereknek más az ízlése, a buddhista templomevés alapvetően nem ízlésről szól, a húst pedig nem fogyasztják, ezért kevesebb problémát okoz az ilyen típusú étkezési hozzáállás.

A modern társadalom nagy mennyiségű húst termel; például sok csirkét megöl, és akkor mit lehet használni a csirkehéjnak és a csirketollnak? A buddhista templom gasztronómiája ezeket a pazarlásokat felhasználja, és elkerüli az 5 fűszeres zöldség felhasználását.

V: - Számomra úgy tűnik, hogy a buddhista templomi gasztronómia, a koreai ételekhez képest, jó ízt és színt tartalmaz, sok színes összetevőt találtam.

Da An - Igen, a sárgarépa megtarthatja narancssárga színét, és minden zöldségnek van megőrzendő anyaga. Antioxidáns zöldségeknek hívják őket, a növények színei képviselik tápanyagukat, így lenyelve antioxidáns hatásúak.

Például a spenótot nem szabad megfosztani zöld színétől, amikor elkészítik. A zöldségféléknek meg kell őrizniük a színüket, és ez a főzési mód kapcsolódik a buddhista valláshoz és az élet tiszteletben tartásának gondolatához. Az étel kiemeli 5 színét és 5 elemét, ezt harmóniának és egyensúlynak nevezzük.

V: - Az az ötféle tápanyag (szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ásványi sók és vitaminok), amelyekről a modern tudomány főzéskor beszél?

Da An - Ezt nem tekintjük, hanem keletiek vagyunk,a keleti egy qi kultúrából származik, alapvetően erjedésből származik, de a Nyugat nem így magyarázza, arról beszélnek, hogy mennyi kalóriát tartalmaz és milyen összetevőket adtak hozzá.

Keleten nem beszélnek erről, de a qi érzéssel táplálékot érzünk, és ennek részletesebb, mélyebb magyarázata van. Nem feledkezhetünk meg arról, hogy ázsiaiak vagyunk, ezt nem lehet tagadni, mert ez felveti a genetikai tényező kérdését.

A buddhizmus bevezetése után, 1700 évvel ezelőtt a hagyományos kultúra nem választható el a buddhista vallástól. Őseinket főleg zöldséggel etették, mi is. Ha húst eszünk fő ételként, testünk hirtelen nem tudta elfogadni.

V: - Meg lehet-e gyógyítani a betegségeket templomi étel fogyasztásával?

Da An - Mondhatni, hogy támogató hatása van, nem azért, mert templomi étel, hanem azért, mert vegetáriánus étel. Mivel a templomi étel nem használja az 5 fűszeres zöldséget, jelentősen csökkentik az emberi test irritáló tényezőit, ezáltal természetesebb és tiszta étel.

V: - Az elmúlt években számos buddhista templomi éttermet nyitottak a koreai társadalomban, és az étlap számos olyan ételt tartalmaz, amelyek templomi ételekből alakultak ki, milyen mértékben tekinthetők hiteles ételeknek?

Da An - Ha az 5 fűszeres zöldséget használja, akkor azt már megváltoztatták, a sült tengeri uborka és más sült ételek nem hitelesek. Korea étkezési kultúrája eredetileg nem sültet használ, hanem a pogácsákat megbarnítják; A hagyományos ételek közül van édes étel, amelyet sütés után fűszerekkel keverünk, azt is figyelembe vesszük, hogy hagyományos ételként sült shitake gomba, amelyet aztán chilis mártással adnak hozzá, hogyan lehet édes ételt készíteni, bár olajjal sütik, a hagyományos módon követik, nem egyszerű sült, nem olyan, mint a japán ételek vagy a lisztes ételek, amelyeket szószba mártva fogyasztanak.

V: - Meg van szabva, hogy nem használja az 5 fűszeres összetevőt, de nincs paramétere annak mérésére, hogy az emberek szeretnek ízlésük szerint főzni; Például vannak olyan emberek, akik szeretik a különféle összetevőkből álló ételeket, vagy szeretik az erős ízű ételeket, ezért elkészítheti a nekik tetsző ételeket?

Da An - Ez itt nem megengedett, kezdetben néhány szakács szeretett így főzni; Például egyesek ki akarják emelni a dekorációt, szebbé tenni, amikor látom, elmondom nekik, hogy ez nem így van, a buddhista templomkonyhának kell hordoznia a templomi ételek szépségét, mértékkel kell lennie, nem szabad túlzásba vinni fűszerekkel, ne gondoljon a bemutatásra, ha nem, akkor ez már nem templomi étel, hanem koreai emberek étele, vegyes étel lesz belőle.

Azonban a maguk módján csinálják, és egy idő után csak rájönnek, hogy eltértek a templomi ételek színvonalától. Mert az elkészített étel szerint templomi étel, és miután koreai étellé tették, akkor ők maguk mondják, hogy oho! Amit mondtál, annak mély oka volt, most főzni fogok, amit mondasz.

V: - A népszerű templomi ételkonyha nem azonos a templomban elfogyasztott étellel; korábban a templomban elfogyasztott fűszeres vad zöldség volt, főzni nem volt fogalma.

Da An - Igen, valójában a templomi ételek is a koreai ételekhez tartoznak, alapvetően ebben a fő étkezési kultúrában vannak rizs, zöldségek és zöldséges főzőleves, a változatosság nagyon hasonlít a koreai ételekhez; Fűszerezte a vad zöldségeket, az arany pogácsát olajban és a húslevest, ha ezeket az ételeket összeraktuk és egy asztalra tesszük, ezt hívjuk főételnek.

Csak azt hangsúlyozzuk, hogy ha hidegen fogyasztott ételről van szó, akkor azt hideg állapotban kell fogyasztani, ha meleg ételről van szó, akkor azt meleg állapotban kell fogyasztani, a templomban minden egyetlen asztalra kerül, szinte mindent hidegen esznek; az ételek sokfélesége templomonként eltér.

Vannak olyan templomok, amelyeknél az étel nagyon fontos, ezért többféle étel van, és vannak olyan templomok is, amelyek csak cserzett vagy erjesztett zöldségeket tartalmaznak. A Kimchi egy erjesztett étel, amely minden koreai napi asztalán megtalálható. Erős és jellegzetes illatú, íze sós és fűszeres, napában erjesztett.

V: - Mit jelent a templomi ételek népszerűsítése?

Da An - A buddhizmus terjesztése, emellett az a fajta templomi étel, amely megnyugtatja az emberi szívet, a szerzetesek csak templomi ételt esznek, amikor kimennek a közös társadalomba és elfogyasztják ételeiket, akkor szemeket kapnak, így amikor kimennek a társadalomba, ehetnek templomi étel; Részt vettem a templomi ételek népszerűsítésében azzal a céllal, hogy megőrizzem a kívülállók szokásait, hogy enni tudjanak a templomi művelők ételeiből, a mai szerzetesek azonban megszokták a külső ételeket, és olyan mértékben jutottak el, hogy még mint a halak és a húsok, már nem létezik olyan szívük, hogy tartózkodjanak bizonyos ételektől.

Tajvanon a templomi éttermek mindenütt megtalálhatók, nagyon finom, a szerzetesek, akik valamilyen okból kifelé, valamilyen okból kifolyólag étkezhetnek, ezért gondoltam arra, hogy hazánkban, ha a szerzetesek kimennek a templomokból, egyél templomi ételt, nagyon jó lenne, ez a saját felelősséged lenne.

V: - Van másik menüje a külföldiek számára?

Da An - Nincs. Az igazság az, hogy az autentikus templomi ételeket a külföldiek nagyon szeretik, nem irritál, az íze könnyű, nincs fokhagymája vagy hagymája, elfogadhatóbb, mint a hagyományos koreai ételek.

V: - Most a koreaiak hajlamosak irritáló ételeket fogyasztani, én csak azt mondtam, hogy ízletes, de a templomi ételeknek nincs erős íze, pszichológiailag olyan, mint amikor anya valami egészségeset készít otthon, és nem ért egyet azzal az ízzel, amelyet az emberek szeretnének ... ez már pszichológiai kérdés, mit gondol erről a jelenségről?

Da An - Buddhák nem mondják, hogy az ízhez kell ennivalót fogyasztani; személy szerint nem ehetem ételt íz nélkül, az ételnek először ízelítőnek kell lennie, egy dolog, bármilyen jó is, ha nincs íze ... legyen íze, de ne főzzön az 5 fűszeres zöldséggel; A koreai ételek főzésénél az ízesítéshez használt fűszerek a fekete babpép és a szójaszósz; szóval finoman készítek babpasztát és szójaszószt, és nagyon finom, a templomi ételeket ezekkel az összetevőkkel ízesítik, háziasszonyok, ha nem hagymával és fokhagymával főznek, akkor nehéz nekik, ezért jönnek a tanfolyamokra állandóan.

V: - Beszélne egy kicsit a télen a templomban elfogyasztott ételekről?

Da An - Télen a testhőmérséklet fenntartása érdekében meg kell őriznünk a hőt, jó enni szezámmaggal és tofuval készített ételeket, gyökérételeket is, például tarót, édesburgonyát, jamot, lótuszgyökeret, bojtorján; az édesburgonyához azt javaslom, hogy adjon hozzá szezámport és tofu levesbe is.