Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2016.02.10., Szerda

Gyümölcsök, zöldségek, magvak, gombák ... nagyon tápláló, jótékony egészségügyi tulajdonságokkal rendelkező ételek. Ezek az úgynevezett "szuperélelmiszerek", amelyeket kevesen ismernek és más gasztronómiai kultúrákban használnak, Carla Zaplana táplálkozási szakember leírta

természet

"Nincs olyan szuperélelmiszer, amellyel csak magad táplálhatnád magad és egészséges lennél, ez egy halmazuk, egy kiegyensúlyozott étrend, amely egészséget nyújt. De ha szuperételekkel gazdagítja étrendjét, akkor a tápérték növekedni fog ”- mutat rá.

Carla Zaplana a "Superfoods" (Editorial Planeta) könyv szerzője, amelyben elmélyül ezeknek az élelmiszereknek az univerzumában, amelyek növelik az energiaszintet, tisztítják a testet és javítják az egészséget.

"Ha a szuperélelmiszereket beépítjük étrendünkbe, akkor egyensúlyban van a vitaminok és ásványi anyagok hiánya, amelyet a talaj és növényei a növényvédő szerek és más vegyi anyagok használata miatt szenvedtek" - mondja a Los Angeles-i (USA) spanyol táplálkozási szakember.

Carla Zaplana könyvében negyven "szuperélelmiszert" ír le, amelyeket fajok szerint osztályoz:

  • Zöld: Az összes zöld levelű, amelynek közös klorofillfaktora van, amely oxigént ad a vérnek. Búzafű, spirulina vagy chlorella ezek közül néhány.
  • Gyümölcsök, diófélék és magvak: Magas antioxidáns tartalmuk jellemzi őket. A kevésbé ismert gyümölcsöktől, például az acai (hasonlóan az áfonyához), a kendermagig, gazdag omega3 savakban.
  • Méhészek: Méh pollen, propolisz vagy méhpempő.
  • Algák: Gazdag antioxidánsokban, omega3 savakban és ásványi anyagokban, például jódban. Tisztítják és szabályozzák a vérrendszert, emellett fokozzák az ételek ízét. Nori, moszat vagy wakame néhány példa.

  • Gomba: Nagyszerű, rostokban, ásványi anyagokban és D-vitaminban gazdag gyógyászati ​​tulajdonságok erősítik az immunrendszert. A shiitake, reishi vagy chaga.
  • Gyógy-és fűszernövények: Gyulladáscsökkentő és antioxidáns erő. Moringa, kurkuma, aloe vera vagy echinacea.
  • Egyéb: Különböző eredetűek és ugyanolyan változatosak, mint az aktív szén, tengervíz vagy tengeri plankton.

Ezen ismeretlenebb termékek mellett a Carla Zaplana a konyhánk leggyakoribb ételeinek "nagy védője", különösen a zöld levelűek (saláta, spenót, mángold, mindenféle káposzta ...), mert "nagyon a lúgosítás és a nagy klorofilltartalom segít megtisztítani és oxigént adni vérünknek, hogy tiszta testünk legyen ".

De mindazok között, akiket a könyvben leír, Zaplana ezeket javasolja:

  • Spirulina: A mikroalga nagyon gazdag könnyen felszívódó aminosavakban, amelyek az étrendet kiegészítő fehérje előfutárai, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen jódban.
  • Zúzódás: Perui eredetű gyökér a keresztesvirágúakból, amely kiemelkedik energetikai tulajdonságaiból és segít egyensúlyban tartani a hormonrendszert (például szabálytalan menstruáció).
  • Chia-, len- vagy kendermag: Nagyon gazdag fehérjében és rostokban, de különösen omega3 zsírsavakban, amelyek segítik az idegsejtek kapcsolatát és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Tiszta étrend

A táplálkozási szakember javasolja e szuperélelmiszerek nyers fogyasztását, mivel nagyobb mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat, aktív enzimeket és fitotápanyagokat.

„Az általam betartott étrend szinte száz százalékban mentes a természetes fehérjéktől, de ez nem azt jelenti, hogy Spanyolországba érkezve nem eszek burgonya omlettet. Nagyon rugalmas vagyok, nem viszem túlzásba az étrendemet, és azért teszem, mert számomra ez a legegészségesebb, és még soha nem éreztem magam ilyen jól "- mondja.

„Védek - teszi hozzá - a tiszta étrendet, ami nem azt jelenti, hogy a hús szórványosan és tudatosan nem jó a fogyasztása. A vegán étrend nem mindenki számára megfelelő. De ha organikus, fűvel nevelt állati termékeket fogyaszt, nem pedig gabonafélékkel vagy transzgenikus takarmánnyal ".

Az állati fehérje lehetőségek közül véleménye szerint a hal a legjobb megoldás, bár azt javasolja, hogy mindig ellenőrizzék eredetét, hogyan nevelték. És ne feledje, hogy a nehézfém-szennyezést inkább a nagy fajok, például a tonhal, és kevésbé a kis fajok, például a szardínia szenvedik el.

Ezért mindig azt tanácsolja, hogy fogyasszon bioélelmiszereket, olyanokat, amelyeket a környezetet és az egészséget tiszteletben tartó technikákkal állítanak elő, és ehhez tanúsítványt kell mellékelni. De még mindig drágább termékek, és nem annyira elérhető távolságban.

Nyers étel

Az egyik módja annak, hogy ezeket a termékeket nyersen vegyük, a gyümölcslevek és turmixok. "Reggelire ajánlom őket, amelyet ki lehet egészíteni egy tál zabpehellyel és tej nélküli tejjel, avizsádos rizzsel vagy hajdina pirítóssal".

Ennek a táplálkozási szakembernek az ideális az, ha gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz minden étkezéshez, és napi tíz-tizenhárom adagot ad hozzá. Könnyen elérhető szám, ha a napot salátán, zelleren, hajtásokon, uborkán, egy-két darab gyümölcsön alapuló zöldlével kezdjük, majd az ebédre és a vacsorára szánt zöldséges ételek mellé avokádóval ellátott pirítós következik.

Receptek

Carla Zaplana könyvében hetven receptet kínál a főszereplők szuperélelmiszereivel.

"Azt javaslom, hogy próbálja ki azokat a zöldségrudakat, amelyek tíz perc alatt elkészülnek a kedvenc dióival, datolyájával és mazsolájával, magjaival, zabpehelyjével ... turmixgéppel keverjük össze, keverjük össze és hagyjuk állni". A reggeli elfogyasztása vagy az étkezések között való elfogyasztás, amely visszatart minket más kalóriatartalmú ételektől.

Találunk kaprot és chlorella pástétomot is; saláta kelkáposztával, mangóval és pepitassal; édeskömény és cukkini carpaccio; zeller és aloe krém; Nori moszat burrito vagy desszertek, mint a ropogós banáncsípés.

De a szuperélelmiszerek is segítenek a bőr gondozásában, például a spirulina és az avokádó maszk, a nyers mézes és citromos cseppes arctisztító vagy egy természetes kúró, amely kókuszcukor, méz, citromcseppek, szezám- és napraforgóolajok készítményén alapul.