Az új felemelkedése gluténmentes étel és laktózmentes az élelmiszeriparban a cöliákia népességének nagy szektorára reagál. De nemcsak ezeknek a termékeknek a fogyasztása ezen emberek körében, hanem növelte azoknak a követőknek a számát is, akiknek nincs ilyen patológiájuk, akik divat vagy bélbetegségek miatt inkább a hagyományosakkal szemben.

Ezen az úton más olyan igényekkel találkozunk, amelyek azoknak vannak, akik szintén laktóz-intoleránsak, és más speciális termékeket igényelnek. Melyek azok glutén- és laktózmentes ételek? Hol lehet őket megvásárolni?

Itt elmélyülünk ezekben az ételekben, ha a gluténmentes étrenden kívül tej- vagy származék nélküli étrendre van szükséged, részletesen bemutatva, hogy milyen ételeket érdemes kerülni.

A cikk tartalma

Mit jelentenek a laktóz és a glutén kifejezések?

Magyarázzuk el, mielőtt megemlítenénk a laktózmentes és természetesen gluténmentes ételek listáját, hogy ez a két fogalom.

Laktóz

Ez a tejcukor, ezért megtalálhatjuk benne, mint a származtatott termékekben, és az ipar az élelmiszerek sokaságához adta hozzá.

A laktóz intolerancia akkor fordul elő, ha a laktáz, az emésztéséért felelős enzim elveszik, és olyan tünetek jelentkeznek, mint hányás, hányinger, hasmenés, hasi fájdalom és puffadás, amelyek egyeseknél kifejezettebbek lehetnek, mint mások.

A tejcukor eltávolítása az étrendből, nemcsak a tejből, hanem a tejből is minden termék, amely tartalmazhatja, jelentősen javítja a tüneteket.

Glutén

Az a fehérje a búzában, a zabban, az árpában, a rozsban és származékaiban. Viszont sok ilyen összetevőt adalékként és sűrítő anyagként használnak sok termékben, ezért nem elég elkerülni csak ezeket az ételeket, de ismernie kell az összes olyan terméket, amely tartalmazhatja őket.

A fehérje intoleranciája a laktózéhoz hasonló tünetek mellett fokozatosan károsítja a bélbolyhokat, felelős az élelmiszer felszívódásáért, ami indokolja annak sürgős kizárását az étrendből.

Néhány embernél mind az intolerancia előfordul, mind az ezekben az összetevőkben természetesen szabadon engedélyezett ételek listája korlátozott.

Glutén- és laktózmentes ételek természetesen

A glutén- és laktózmentes ételek természetes módon kaphat, származásuk szerint osztályozzák őket:

laktózmentes

Gyümölcsök és zöldségek

Friss, nyers vagy főtt vagy konzerv, főzés nélkül fagyasztva, szárított és kandírozott gyümölcs

Vigyázat: elkészítendő termékek, mint püré vagy valamilyen paradicsompüré

Mindenféle hús és tojás

Friss vörös és fehér hús, tojás, vörös hús és fagyasztott hal bevonat nélkül

Gabonafélék, hüvelyesek és származékai

Az alábbiak természetes formában laktóz- és gluténmentesek, így mindegyiket felveheti:

Rizs, rizsliszt és származékai (kekszek és rizstorták), gabona- és kukoricaliszt és -származékok (csomagolt pattogatott kukorica (pororo), kukoricadara, kukoricapalacsinta), quinoa és amarant, köles, cirok, liszt szentjánoskenyér, manióka keményítő, minden hüvelyes bármelyik prezentációjuk (lencse, bab, csicseriborsó, szójabab és származékai)

Erjesztett sajtok

Ezek közé tartozik a parmezán sajt, a Gouda, a Gruyère

Vigyázat: mindaddig, amíg a címkén feltüntetik, hogy laktóz- és gluténmentesek, mert a sajt gyártási módja cégenként (márkánként) eltérő.

Olajok és zsírok

Margarin, növényi olajok, csomagolt nyers diófélék és magvak, szokásos vaj, olajbogyó, savanyúság és sós lében vagy vinaigrette-ben ételek, csak pácolt vagy prémium minőségű felvágottak

Cukor és édesség

Cukrok és édesítőszerek minden fajtájában, méz, lekvár, étcsokoládé tej nélkül

Fűszerek

Só, almaecet és almabor, őrölt aromás gyógynövények, csak nyersen és csomagolva

Italok

Víz, infúziók, levek az elkészítéshez, aromás gyógynövényekből készült snackek, laktózmentes italok, például szója, kókuszdió, mandula, rizsalapú ital, földimogyoró, köles, quinoa és alkoholos italok, például likőr

Fedezze fel a glutén- és laktózmentes ételek listáját

Az ipar speciális termékeket fejlesztett ki e két anyag nélkül, módosítva az azokat természetesen tartalmazó ételeket.

  • Tej és bébiétel tacc nélkül
  • Kenyér és keksz.
  • Alfajores, édes sütemények, kukorica- vagy rizskeményítőn alapuló gabonapelyhek, birsalma pasztával, citrommal, gyümölcsökkel, magvakkal töltve.
  • Csokoládék tacc és laktóz nélkül.
  • Hasonló krémek.
  • Joghurtok.
  • Felvágottak.
  • Húslevesek.
  • Táplálékkiegészítők meghatározott patológiákhoz.

Glutén- és laktózmentes ételeket hol lehet vásárolni

sajnálatos módon nincs szabályozás azokra az élelmiszerekre, amelyek együttesen mentesek ezektől az összetevőktől.

A legtöbb ország és minden város különösen, szervezetek feleljenek a kereskedelemben kapható glutén- és laktózmentes termékek listájának naprakésszé tételéért a létesítmény és az élelmiszer-gyártási folyamat ellenőrzését követően. Valamint a vásárlási helyek beszélnek a lisztérzékenységről és a laktóz-intoleranciáról, valamint receptek elkészítéséről ezen anyagok nélkül.

Sok termék tartalmaz gluténmentes bélyegzőket és logót nemzetközileg elismert (elzárt tüske), de ennek ellenére azt javasoljuk, hogy folyamatosan keresse fel az Ön országában működő szervezet weboldalát, mert ezeknek a termékeknek a leiratkozása és regisztrációja rendszeresen megújul, és elkövetheti azt a hibát, hogy a frissítés ismerete nélkül megvásárolja azt az üzletében.

Ami a laktózt illeti, Spanyolországban a Laktóz-intoleráns Egyesület (adilac- https://lactosa.org/), amely lehetővé teszi azoknak a létesítményeknek, amelyek laboratóriumi elemzés után olyan termékeket és helyiségeiket szeretnének lezárni, amelyek biztosítják a termékekben a laktóz hiányát. Ellenőrizheti online a város közelében található üzletet és a rendelkezésre álló termékek márkáit.

Ha a termék nem rendelkezik ezzel vagy az Ön országának megfelelő pecséttel, akkor ajánlott nézze meg az összetevőket a címkén ezen kifejezések bármelyikének keresése, amelyek arra utalnak, hogy a termék laktózt vagy glutént tartalmaz: tejsavó, tejsavó, tejzsírok, tejcukor, tejszilárd anyagok, oltó, laktóz-monohidrát, búza, búzadara, zab, árpa, rozs vagy a legenda "nyomokat tartalmazhat", ami szennyezést jelent.

Linkek, ahol gluténmentes ételeket vásárolhat

Elhozzuk a linkeket azokra az oldalakra, ahol megtalálhatja a gluténmentes ételek listáját és hol vásárolhatja meg őket:

Spanyolország: Ebben az országban a FACE (Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége) nyomtatott anyagot terjeszt a celiakia fogyasztására alkalmas termékek listájával. A termékfrissítéseket, mivel nem gyakran forgalmazzák, a honlapján teszik közzé

Ezen az oldalon is: Spanyol márkák szerint glutén- és laktózmentes termékeket találhat egyetlen kattintással. Ne felejtse el elolvasni a hivatalos útmutatót a nagyobb biztonság érdekében.

Argentína: A Celiaca Argentina Association útmutatót készít a gluténmentes gyógyszerekről és az élelmiszerekről, amelyek online módon megtekinthetők vagy nyomtatott formában vásárolhatók meg, a lista olyan vállalatoktól származik, amelyek TACC nélkül gyártanak termékeket az argentin élelmiszer-kódex irányelveinek megfelelően. Argentína tartományok ételei itt láthatók: www.celiaco.org.ar

MINKET: Még az Egyesült Államokban is, ahol a gyorsételek széles körű elérhetősége miatt bonyolult ország a cöliákia, van a cöliákia alapítvány („Celiac Disease FOUNDATION”), amelynek weboldalán a gluténmentes ételek teljes listáját, különféle receptekből, sőt heti menü felnőtteknek és gyerekeknek gluténmentes termékekkel.

Glutén- és laktózmentes ételek vásárlása megköveteli a címkeolvasás oktatását, az őket gyártó márkák ismeretét, és drága is lehet különleges termékek. De az egészséged erőfeszítéseket igényel, és ne feledd, hogy vannak olyan ételek, amelyek természetesen mentesek ezektől az anyagoktól, és amelyeket naponta felvehet az étrendbe a táplálékhiány veszélye nélkül.