Muffin, olyan divatos most ünnepségek és harapnivalók alkalmával, nagyon kevés idejük van hazánkban élni. De az igazság az, hogy ezek a cupcakes már más helyeken is legendás, például Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban, ahol jó ideje a leghíresebb cukrászdák ablakait díszítik színes feltétjeikkel és egyre végtelenebb fajtájukkal.

ahhoz hogy

A cupcake szó a XIX. Században merült fel, hogy jelentsen néhány süteményt, amely rendesen kis formákban vagy csésze alakú formákban sütötték őket, bár az is vélekedés, hogy ennek a névnek az eredete a gyártásakor használt mérőrendszerből, a csészékből származhat. Ez akkor fordul elő, amikor az embereknek nem volt hozzáférésük a mérleg mérlegeléséhez, amely egy eszköz csak a pék szakszervezetek számára készült, és csészéket használ fel erőforrásként annak érdekében, hogy kiegyensúlyozott módon mérhesse az összetevőket az elkészítésükhöz.

Ma az lesz, amit látni fogunk lefedettség típusai díszíteni a süteményeinket, többé-kevésbé édesek, sűrűbbek vagy könnyebbek, hogy kiválaszthassa az ízlésének leginkább megfelelőt, és így változtathasson süteményeink elkészítésénél.

Vajkrém öntet

A vajkrém, amint neve angolul is jelzi, krém vaj és porcukor. Hagyományosan kétszer annyi cukrot használnak, mint a zsírt, bár apránként a recepteket inkább a hagyományos ízlésünkhöz igazították, és általában nem ilyen mennyiséget adnak hozzá. Ennek a túlzott cukoraránynak köszönhető, hogy a vajkrém a legédesebb a cupcake öntetek közül.

Ebben a típusban vannak fajták:

  • Svájci habcsók vajkrém
  • Olasz habcsók vajkrém
  • Francia habcsók vajkrém

Alapvetően az első kettőt cukorral készült víz főzéséből készítik, amely könnyű szirupot képez, amelyet hozzáadnak a tojásfehérjét, amelyet előzőleg keményre vertek, hogy később hozzáadjuk a vajhoz, addig keverjük, amíg konzisztens krém nem lesz. Vagy olasz változatában a tojásfehérjét cukorral melegítjük, hogy egyszer lehűtsük a vajjal.

Azonban a francia habcsók változat, A fehérek nem főttek, és ezt a módszert nem használják gyakran a péksütemények készítésében, mivel így elkerülhetők az olyan egészségügyi kockázatok, mint a szalmonella, ha a tojás nyers és szobahőmérsékletű, mivel ez a fajta vajkrém annyi vaj hordozásával fed hogy ne kerüljön hűtőbe.

Krémsajt öntet

Sokkal könnyebb, mint az előző, a vaj aránya jelentősen csökken sajt hozzáadásakor. Ezt a vajjal és a cukorral addig verjük, amíg nagyon puha nem lesz.

Ez a lefedettség lágyabb mint az előző, így nem lenne elég egy nagyon kidolgozott díszeket készíteni egy cukrászsákkal, például virágokkal, fűvel stb., és hűtőszekrényben is kell tartani, hogy a sajt ne romoljon el. Általában lapos vajkéssel terítik el a cupcake felületén.

Fondant bevonat

A Fondant egy puha, rugalmas és képlékeny paszta cukrok és zselatin. Nagyon édes, nem szárad meg és nem keményedik meg teljesen. Amikor le akarjuk borítani a süteményeinket, akkor sodrófával ki kell nyújtanunk, és egy kis kerületet kell vágnunk akkora, mint a süteményünk, ragasztással ragasztóanyaggal, például sűrített tejjel, lekvárral vagy kakaókrémmel.

Ezt figyelembe kell vennünk nem krémes mint a többi feltét, ezért biztosnak kell lennünk abban, hogy a cupcakes receptje elég szaftos ahhoz, hogy a tetején a fondant támogassa, különben fennáll annak a veszélye, hogy túlzottan száraz süteményt készítünk. Különösen a dekoráció apró részleteihez, például íjakhoz vagy virágokhoz ajánlom, nem pedig a cupcake teljes lefedettségéhez.

Királyi jegesedés

A sütik díszítéséhez hasonlóan alapvetően a porcukorral felvert tojásfehérje és különféle színben ételfestékkel festették.

Szárításkor levegővel érintkezve nagyon megkeményedik, Ezért ugyanez történik a fondant öntetekkel is, biztosnak kell lennünk abban, hogy a cupcakes alapreceptünk elég szaftos ahhoz, hogy teljes mértékben ellepje őket ilyen típusú öntettel. Ideális esetben, mivel szobahőmérsékleten tartandó bevonatról van szó, elkészítéséhez pasztörizált folyékony tojásfehérjét kell használni. A kapott konzisztenciától függően több vagy kevesebb porcukor hozzáadása lehetővé teszi, hogy bonyolultabb dekorációkat készítsünk cupcakeinkon.

Vegán öntet

Jelenleg erőteljesen terjed vegán péksütemény, És bár lehetetlennek tűnik cupcake készítése tojás, tej vagy vaj nélkül, az az igazság, hogy felkészültek és nagyon jó eredménnyel. Ideálisak azok számára is, akik valamilyen típusú intoleranciát mutatnak ezen összetevők bármelyikével szemben. A tojás helyettesítésére gyümölcs- vagy zöldségpürét használnak. Többek között a szója- vagy a kókusztej is helyettesíti a klasszikus tehéntejet.

A vegán cupcakes burkolataival kapcsolatban pedig szaküzletekben kellene elvégeznünk százszázalékos növényi margarin és az előkészítés során folytassuk, mint a vajkrémet, hozzáadva növényi tejet, vizet vagy akár némi folyadékot az emulgeáláshoz.

Nos, eddig a cupcakes borításához használt leggyakrabban használt öntetek, most már csak a fantáziád megkezdése marad, hogy különféle ízeket és különböző dekorációkat szerezz be ezekkel az alapokkal. És figyelmeztetlek, a cupcake világ függőséget okoz.