A lengyel ételek nagy része nagyon olcsó, ami most válság idején mindannyiunknak nagyon megfelel. Nagyon ízletes ételek és meglehetősen tele vannak. Ezen az oldalon szinte az összes hagyományos lengyel ételt és még sok mást megtalál, spanyol fordítással és eredeti nevekkel lengyelül.
2013. június 17, hétfő
POPPY SED STRUDEL (strucla makowa)
Helló, ma ez valami édes, természetesen. Tegnap vasárnap volt, úgyhogy tudod, nem élek sütemény nélkül. STRUCLA MAKOWA a sernik, a lengyelországi nemzeti torta után a második. Ez egy mákos hengerelt torta, és soha nem hiányzik az asztalról, különösen a karácsonyi ünnepek alatt. Lengyelországban sok sütemény van mákos maggal, és mindegyik nagyon finom. Később újabb recepteket teszek fel, de ma bemutatom ezt, ami a legnépszerűbb. A magokat általában hidratálják, forralt vízben pihentetik, majd darálóban ledarálják. De az utóbbi időben meg lehet vásárolni a mákot már őrölve. Ezután nem kell őrölni vagy hidratálni őket, de a tészta elkészítéséhez 1/2 pohár tejet kell hozzáadni sütés közben. Tehát, ha nincs húsdaráló, akkor a magokat egy kávédarálóban ledarálhatja. Remélem, hogy tetszik a torta, amiért meghalni kell.
ÖSSZETEVŐK: (3 réteshez)
a réteshez:
550 g liszt (3 pohár)
80 g vaj (vagy margarin)
150 g cukor (3/4 csésze)
250 ml tej (1 pohár)
30 g frissen préselt élesztő
6 tojás (2 egész + 4 sárgája)
1/2 teáskanál só
vanília illat
a mákos töltelékhez:
300 g mák (2 pohár)
150 g cukor (3/4 csésze)
2 tiszta
100 g mazsola
100 g kandírozott narancshéj
100 g apróra vágott mandula
100 g dió
3 kanál méz
40g vaj
mandula aroma vagy 2 evőkanál Amaretto
a cukormázhoz:
100 g porcukor
2 tojásfehérje
rumaroma
KÉSZÍTMÉNY:
A tészta elkészítése: Egy pohárban 2 evőkanál lisztet, 1 evőkanál cukrot, élesztőt és forró tejet jól összekeverünk. Hagyja a keveréket meleg helyen, amíg meg nem duplázódik. A tojásokat (2 egész + 4 sárgája) a többi cukorral botokkal ellátott elektromos keverővel felverjük, hozzáadjuk a sót és az aromát. Egy tálba szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a felvert tojásokat és az élesztő keveréket. Egy kézzel keverje össze az összetevőket, és jól dolgozza meg a tésztát. A vajat kissé felmelegítjük, és hozzáadjuk a tésztához, tovább dolgozunk, amíg az összes zsírt jól felszívja. Fedje le egy tiszta ruhával, és hagyja addig, amíg megduplázódik.
A töltelék elkészítése: Először le kell öblíteni a magokat hideg vízzel. Ezután adjunk hozzá 1/2 l forrásban lévő vizet, és hagyjuk kb. 20 percig. Hidratálásra (vagy 10 percig főzhetjük). Idő után a magok jól lecsöpögnek, és kétszer meg kell őrölni őket húsdarálóban (vagy thermomix-ben).
Nehéz fenekű serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk az őrölt magokat, a cukrot, a mézet és a többi hozzávalót (kivéve a fehéreket). Körülbelül 10 percig pirítsunk mindent. Kanállal keverjük össze, hogy ne égjen és ne hűljön ki. Verje fel a fehéreket keményre, és keverje össze a leghidegebb magokkal.
Tekerje fel minden téglalapot, mint a cigány kar. Nagyon jól be kell csavarni. Most minden rétest sütőpapírba kell csomagolnia (ne legyen túl szoros, hagyjon helyet, hogy kezet tudjon tenni rajta). Rendezze el mind a hármat téglalap alakban (vagy mindegyiket külön hosszúkás téglalap alakú formákban). Hagyja huzat nélküli helyen, amíg meg nem nőnek, és tegye 180 ° -on előmelegített sütőbe kb. 45 percre. Ha kész, távolítsa el a papírt, és díszítse jegesedéssel.
A mázhoz a fehéreket a porcukorral keményre verjük, hozzáadjuk az aromát és jól összekeverjük. Ha a rétes kihűlt, kenje rá a mázat és hagyja megszáradni.