noticia

A szilárd zsírok közé tartozik a vaj és a margarin. Bár hasonlítanak egymásra, számos lényeges különbség van bennük, a származástól kezdve a testhez való hozzájárulásig.

A vaj mindig fix helyet foglalt el a hűtőszekrényben. Ennek ellenére egyes otthonokban korlátozottan fogyasztják, mert az úgynevezett telített zsírok része, amelyek nem a legegészségesebbek a szervezet számára. A margarin megjelenésével ígéretet tettek a vaj egészségesebb alternatívájára. Valóban így volt?

A vaj és a margarin közötti különbségek megértése segít megtudni, hova esett ez a várakozás.

Vaj: állati eredetű zsír

A vaj tehéntejből készült tejtermék. Ennek az az eredménye, ami a tej felvert, valamint a zsír és a tejsavó elválasztása után megmaradt.

Margarin: növényi eredetű zsír

A margarin a folyékony növényi olaj szilárd anyaggá történő átalakításából származik. Az erre a célra szolgáló folyamatot hidrogénezésnek nevezik, amely növeli a transz-zsírtartalmat, rettegve a rossz koleszterinszint növekedésétől. Ez teszi a margarint ultraszerkezetű termékké.

E termékek megkülönböztetésére szolgáló egyéb elemek azt mutatják, hogy:

  1. A vajban zsírban oldódó vitaminok vannak: A, D, E és K2. Az ásványi anyagok mellett: magnézium, kalcium, foszfor, cink, réz és szelén. A margarinban E- és K-vitamin található, és gazdagítják az ásványi anyagokat.
  2. A két termék szinte ugyanannyi kalóriát oszt meg, de a könnyű vaj képes a kalóriákat az eredeti értékük felére csökkenteni.
  3. A vaj utánzása érdekében a margarin adalékokat, például tartósítószereket, színezékeket és hozzáadott ízesítőket tartalmaz.
  4. Az egyetlen tétel, ahol a margarin nyer, a telített zsíroké, mivel növényi eredetű és alacsonyabb, mint az állati eredetű. A telített zsírok felelősek a vérnyomás befolyásolásáért.

A vaj és a margarin közötti fő probléma az, hogy bár mindkettő zsír, a margarint előidéző ​​folyamatot károsabbnak tartják a szervezet számára.

Jeralí Gimenez

Lic. A társadalmi kommunikációban. MBA marketing. A Link BTL vezérigazgatója. Élvezze az olvasást és az írást. Anya és feleség hálás az életért.