A vargányagomba egyedülálló gazdag, diós és földes ízével finom módja annak, hogy szinte minden étel ízét felerősítse, miközben növeli a vargányák táplálkozási és egészségügyi előnyeit.
Ezek gomba Vas, rost és antioxidánsok vannak benne. Fehérjében is gazdagok, húsos és sós ízűek, amelyek tökéletesen beépíthetők az étkezésekbe vegetáriánus és vegán.
Ezenkívül a vargánya egészségügyi előnyeinek számos olyan tulajdonsága van, amelyek elősegíthetik az emésztés egészségét, elősegíthetik a fogyást, csökkenthetik a gyulladásokat, sőt elpusztíthatják a vastagbél rákos sejtjeit.
A vargányás tésztától a pörkölten át a levesekig nyilvánvaló, hogy ez az erős gomba nagyszerű módja lehet annak, hogy egészségét a következő szintre emelje.
Tartalomjegyzék
A Porcini gomba előnyei
- Segíti a fogyást
- Csökkentse a gyulladást
- Elpusztíthatja a vastagbélrák sejtjeit
- Magas antioxidáns tartalommal
- Az emésztőrendszer egészségének elősegítése
- Jó fehérjeforrás
1.- Segít a fogyásban
A vargányagomba kevés kalóriát tartalmaz, de fehérjével és rostokkal van ellátva, így értékes eszköz minden fogyókúrás étrendhez.
A rost emésztetlenül mozog a gyomor-bél traktusban, elősegítve a teltséget és kordában tartva az étvágyat.
A vargányagomba előnyeiben lévő fehérje viszont több szempontból is hozzájárulhat a fogyás növeléséhez, csökkenti bizonyos éhséget serkentő hormonok szintjét, mint pl. ghrelin, növeli az anyagcserét és csökkenti a kalóriabevitelt; A fehérjék emésztéséhez több kalória is szükséges, mint a szénhidrátok vagy a zsír, ami azt jelenti, hogy kevesebb kalóriát fogyasztasz, ha fehérjében gazdag ételeket, például vargányát fogyasztasz, mint magas zsír- vagy szénhidráttartalmú ételeket.
2.- Csökkentse a gyulladást
Krónikus gyulladás számos egészségügyi problémával jár együtt, a reumás ízületi gyulladástól és az asztmától a peptikus fekélyig; Kimutatták, hogy hozzájárul a krónikus betegségek, például a rák és a szívbetegségek kialakulásához is.
Egyes tanulmányok azt találták, hogy a vargánya előnyei erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmazhatnak, amelyek segíthetnek bizonyos gyulladással összefüggő állapotok tüneteinek csökkentésében.
Egy nemrégiben, 2016-ban közzétett állatkísérletben az egereket vargányagomba-kivonattal kezelték, és megállapították, hogy ez csökkentette a gyulladás markereit és az ezzel kapcsolatos gyulladásos választ. asztma.
3.- Megölheti a vastagbélrák sejtjeit
A vargánya egyik legimpozánsabb előnye, hogy lehetséges vastagbél rák; valójában egyes tanulmányok azt találták, hogy ezek az apró gombák erős vegyületeket tartalmaznak, amelyek elősegíthetik a rákos sejtek elpusztítását.
A Food & Function folyóiratban megjelent kémcső-tanulmány kimutatta, hogy a vargányagomba kivonat képes volt sejthalált kiváltani az emberi vastagbélrák sejtjeiben, más vizsgálatok is hasonló eredményekkel jártak, és arról számoltak be, hogy a vargányában található vegyületek blokkolhatják a vastagbélrák sejtek.
Továbbá, vargánya is magas rosttartalmú ételek, amelyek megvédhetnek a vastagbélrák ellen, számos tanulmány megállapította, hogy a megnövekedett rostbevitel az ilyen típusú rák kockázatának csökkenésével jár.
4.- Magas antioxidáns-tartalommal
A Porcini gomba előnyei antioxidánsokban gazdagok, amelyek olyan vegyületek, amelyek semlegesítik szabad radikálisok és megakadályozza a sejtek károsodását.
Egy lengyelországi tanulmány megállapította, hogy a vargányagomba sokféle antioxidánsban gazdag, beleértve a béta-karotint, az aszkorbinsavat és a likopint.
Az antioxidánsok csökkenthetik a szabad gyökök felhalmozódásával összefüggő oxidatív stresszt, sőt csökkenthetik bizonyos betegségek, például gyulladásos rendellenességek, például szívbetegség és rák kockázatát.
A vargánya mellett egyéb antioxidánsokban gazdag ételek tartalmaz bogyókat, articsókát, étcsokoládét és babot.
5.- Az emésztés egészségének elősegítése
Magas rosttartalmának köszönhetően a vargánya előnyei javíthatják az emésztés egészségét, megakadályozza a székrekedést és növelje a rendszerességet.
Ahogy a rost mozog a testben, tömegesen hozzáadva a széklethez és megkönnyítve az áthaladást a székrekedés csökkentése érdekében, öt tanulmány elemzése azt mutatta, hogy az étkezési rost hatékonyan növelte a széklettel rendelkezők széklet gyakoriságát.
Eközben más tanulmányok azt is kimutatták, hogy az étkezési rostbevitel növelése számos olyan állapotnak kedvezhet, amelyek befolyásolják az emésztőrendszert, beleértve a gasztro-nyelőcső refluxját, divertikulitisz és peptikus fekélybetegség.
6.- Jó fehérjeforrás
Csak egy uncia szárított vargánya lenyűgöző hét gramm fehérjét tartalmaz, amely egyetlen adagban megszünteti a napi fehérje szükséglet nagy részét.
A húsos és gazdag íznek köszönhetően a vargánya gomba hasznos kiegészítője lehet a vegetáriánus vagy vegán ételeknek, hogy extra ízt nyújtson a fehérje és a vas növelésével együtt.
Szerezzen elegendő fehérjét fehérjetartalmú ételek mint a vargánya, ez az egészség számos vonatkozásában nélkülözhetetlen, az izomtömeg fenntartásától a szövetek felépítéséig és helyreállításáig. Mint fent említettük, a fehérje a fenntartása mellett a testsúlyának kordában tartásában is segíthet normális cukorszint a vért, valamint elősegíti az agy és a szív egészségét.
A vargánya mellett a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a hüvelyesek, a tojás és a dió más tápláló lehetőség a fehérjebevitel növelésére.
Mik a gombák Porcini gombák?
Más néven cepes, pennybuns vagy tudományos nevük, a Boletus edulis, a vargányagomba olyan ehető gombák, amelyek az egész északi féltekén megtalálhatók, beleértve Észak-Amerika, Európa és Ázsia egyes részeit is.
A gombák egyfajta gombából származnak, amely szimbiotikus kapcsolatot alakít ki a fákkal; gombás szövet borítja a fa gyökereit a föld alatt, és a spóratermő gyümölcs nyáron és ősszel a talajban termelődik.
Három-öt hüvelyk magas vastag, fehér szár és sötétbarna sapka jellemzi őket. Földes, fás ízük is van, amely sokféle ételnél jól használható, a levestől a tésztáig, csakúgy, mint más gombák, mint pl. oroszlán sörény gomba.
A vargánya gombák felhasználása
A Porcini gomba előnyei hihetetlenül sokoldalúak, és egyedülálló és földes ízt hozhatnak sok ételhez.
A friss vargányát gyakran roston sütik vagy sütik; adhatunk vargányás gombatésztához, rizottóhoz, rakott vagy gratinhez is.
Ha van egy kedvenc gomba receptje, amelyet használ cremini gomba vagy portobello gomba, Például a vargányát általában megváltoztathatja, hogy egyedi ízt adjon hozzá és növelje a további tápanyagokat, sok recept esetében a vargánya helyettesítője olyan jó ízű, ha nem is jobb, mint az eredeti.
A vargánya gomba ára gyakran kikapcsolhatja az embereket, mivel néhol általában drága; A szárított vagy konzerv gomba azonban szintén elérhető és megfizethető lehetőség.
A szárított vargányagombából és a konzerv gombából levesekkel vagy pörköltekkel együtt vargányagomba szósz készíthető; ne felejtse el 20 percig áztatni a szárított gombákat, hogy azok megpuhuljanak.
A vargányagombák táplálkozási előnyei
A vargányagomba előnyei alacsonyak a kalóriákban, de sok fontos tápanyagban gazdagok, beleértve a fehérjét, az élelmi rostot és a Vas.
Egy uncia (28 gramm) szárított vargánya körülbelül:
- 105 kalória
- 14 gramm szénhidrát
- 7 gramm fehérje
- 0 gramm zsír
- 7 gramm élelmi rost
- 5 milligramm vas (28 százalék DV)
A fenti tápanyagok mellett a vargánya A-vitamint, C-vitamint és kalciumot is tartalmaz.
Vargánya gomba vs. Shiitake
A vargányagombát gyakran hasonlítják a shiitake gomba húshoz hasonló földes ízének köszönhetően. E két népszerű gombatípus között azonban sok egyértelmű különbség van.
Míg a shiitake-t általában termesztik, a vargánya általában vad, mert gazdanövény növekedéséhez szükséges; a shiitake gombák általában fokhagymásabbak, kevésbé földesek, mint a vargányák.
Táplálkozás szempontjából a szárított shiitake gomba kalóriatartalma alacsonyabb, de kevesebb vasat és kevesebb mint a szárított vargányában található rost és fehérje felét is tartalmazza.
Mindkét típusú gomba azonban egészséges kiegészítője lehet étrendjének; Tartalmazzon heti néhány adagot mind a tápláló, mind a kiegyensúlyozott étrendhez, és használja ki az egyes által kínált számos egészségügyi előnyt.
Hol találhatja meg a vargánya előnyeit
A friss vargánya nyáron és ősszel kapható, és megtalálható a fák, különösen a bükk és a nyírfa körül. Ügyeljen arra, hogy megtisztítsa a szennyeződéseket, és nedves ruhával vagy törülközővel tisztítsa meg, de kerülje közvetlenül a forró vízzel való mosást.
Azonban, ha nincs extra ideje gomba vadászni, és magának szedni őket, és kíváncsi arra, hol lehet vargányát venni, gyakran megtalálhatja ezeket a kis gombákat a helyi élelmiszerboltban vagy a mezőgazdasági termelők piacán.
Keresse meg a szilárd és sértetlen gombákat, és kerülje azokat, amelyekben kicsi lyukak vannak, amelyek férgekre utalhatnak; ellenőrizheti a fedél alatt, és fekete foltokat vagy sötétzöld színt kereshet, ami azt jelenti, hogy a gombák valószínűleg már túlérettek.
Konzervált és szárított vargányát a legtöbb szupermarketben, valamint az interneten is megtalálhat. Bár nem annyira sokoldalúak, mint a friss gombák, felhasználhatók ízek és tápanyagok hozzáadásához különféle ételekhez.
A vargányagombák története
A vargányagombákat sokféle néven ismerik szerte a világon. Például Németországban ezeket a gombákat szilárdságuk miatt Steinpilznek vagy kőgombának nevezik, míg az angolok formája és színe miatt a vargányát penny kontynak nevezik.
A vargányagomba egyéb elnevezései közé tartozik a francia cepe, a belyy grib, ami oroszul "fehér gomba", és az eekhoorntjesbrood, ami hollandul "mókuskenyér".
Olaszul porcino-nak hívják őket, amely a "porcino" vagy a sertés szóból származik; valójában az ókori rómaiak még disznógombának is nevezték ezt a gombát.
Míg a vargánya az európai konyha számos típusában elterjedt, a világ más részein kezd egyre népszerűbbé válni, és a levesek, szószok, tésztaételek stb.