Étkezési szokások az idősebb futballistákban a mérkőzések előtt

Étkezési szokások az idősebb focistáknál a mérkőzések előtt

Murciai Egyetem

Sporttudományi Kar

Antonio Serrano Cavas

David Gregorio Garcнa

Francisco Javier Rodriguez Carrasco

José Carlos Ros Saura

Jelen tanulmány célja annak ellenőrzése volt, hogy a kutatási alanyok megfelelnek-e azoknak az étkezési szokásoknak, amelyeket a játék előtt el kell végezni a tudományos adatok szerint. A minta 30 szenior futballistából állt Ciudad Jardnn-ból (a Murcia Régió Nemzeti Ifjúsági Ligája) és Ciudad de Murcia-ból, a Preferenciális Ligából; 18-30 év közötti. Kombinált kérdőívet alkalmaztunk. A kapott eredmények azt mutatták, hogy az alanyok többségének étrendje nem volt megfelelő; amely egyértelművé teszi a specifikus és ellenőrzött étrendi irányelvek végrehajtásának szükségességét.

Kulcsszavak: Futball. Táplálás. Teljesítmény. Verseny előtti.

Jelen tanulmány célja annak ellenőrzése, hogy a kutatási alanyok megfelelnek-e olyan étkezési szokásoknak, amelyeket a játék előtt el kell végezni a tudományos adatok szerint. A minta 30 játékosból állt: Senior soccer City Garden, a Murcia Régió Országos-Junior Ligája és Murcia városa, a Liga előnyben részesítette; 18-30 év közötti. Kombinált típusú kérdőívet alkalmaztunk. Az eredmények világossá tették, hogy az alanyok többségének nem volt megfelelő az étele, ami szabadalmi igényt támasztott egy speciális és ellenőrzött étrendi irányelvek végrehajtásának szükségességével.

Kulcsszavak: Futball. Táplálás. Teljesítmény. Verseny előtti.

Recepció: 2015.02.02 - Elfogadás: 2015.01.04

A kollektív sportok, mint például a futball, olyan aciklusos sportok, amelyek energiát igényelnek, ami az izomglikogén anaerob metabolizálását teszi szükségessé az energia megszerzéséhez, fáradtságot okozva a szubsztrát kimerülése és a tejsav felhalmozódása miatt, ami egyaránt befolyásolja a glükoneogenezist és a glikolízist (Ibбсez et al., 2004).

Az izom-glikogén raktárak maximalizálása érdekében a verseny előtti napokban a sportolónak szabályoznia kell étrendjét, hogy megpróbálja maximalizálni ("túlkompenzálni") a glikogén-készleteket (Ibбсez et al, 2004).

A futballisták által leginkább bevitt szubsztrátok közül:

Szénhidrátok: a hosszan tartó és intenzív gyakorlatok során az izomösszehúzódás fő szubsztrátja, az edzés előtti étkezésnek 3–4 órával előtte kell lennie, könnyűnek, szénhidrátban gazdagnak, alacsony zsír- és rosttartalmúnak kell lennie, elkerülve a flatus vagy a gyomorégést. A glükóz a fő metabolikus szubsztrátum, amelyet a sportoló teste használ fel az energiatermeléshez. A fizikai erőfeszítésekkel szembeni ellenállás, valamint az izmok és a különböző szervek megfelelő működése ettől a szubsztráttól függ (González, Cobos és Molina, 2010).

Fehérjék: A fehérjében gazdag ételek fontosak az izmok felépítésében és helyreállításában. A futballhoz erő és kitartás egyaránt szükséges. A futballisták profitálhatnak az ajánlások feletti fehérjebevitelből, hogy javítsák erejüket, és aminosavakat biztosítsanak, amelyek szubsztrátumként szolgálnak az aminosav-oxidáció bármilyen növekedéséhez, amely az edzések és versenyek során előfordulhat (Umaсa, 2005).

A focisták napi megfelelő fehérjebevitele 1,4-1,7 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm. (Umaсa, 2005).

Vízigény: A dehidratáció az egyik fő tényező, amely befolyásolja a fizikai teljesítményt. A sportolóknak nem szabad megvárniuk, amíg szomjasak lesznek az italra, hanem erre kell kényszeríteniük magukat a mérkőzés előtt és közben is. A szénhidrátok italokba való felvétele elősegíti a teljesítményt azáltal, hogy energiát biztosít a testmozgás során. A játék előtti és alatti folyadékfogyasztás vizet biztosít a kiszáradás mértékének csökkentésére, valamint szénhidrátokkal is kiegészítheti a szervezet korlátozott szénhidrátkészleteit (Maughan, 1994).

Zsírok: azok a zsírok, amelyek hosszú időtartamú gyakorlatokban és alacsony vagy közepes intenzitással generálnak ATP-t, ezért egy játék előtt alacsony zsírtartalmat kell fogyasztania az étrendben, a futball magas intenzitása miatt. A zsírbevitel segít a megerőltető testmozgás során megnövekedett energiaigény kielégítésében, de csökkenteni kell a szénhidrátbevitel növelése érdekében. A zsírpótlás nem szükséges, mert a szervezetben megfelelő lipidkészletek vannak (Hargreaves, 1994).

Az a pillanat, amikor a játék zajlik, fontos tényező a szubsztrátok lenyelésében. Ily módon a futballistának a játékot megelőző napokban be kell fogyasztania:

55-60% kalóriabevitel szénhidrátokból (48% lassú felszívódás és 12% gyors felszívódás), körülbelül 7-10 gramm szénhidrát kilogrammonként a glikogén lerakódás optimalizálása érdekében.

22–27% lipidekből (8–10% állati zsír és 14–17% növényi zsír).

15-18% fehérjéből (12% állati fehérjéből és 8% növényi fehérjéből).

Folyadékok: egy liter víz minden 1000 kcal bevitt mennyiségre, amelynek körülbelül 35–40% -át élelmiszer, 60–65% -át pedig víz vagy izotóniás italok biztosítják. (González, 2006).

Az alábbiakban bemutatjuk, mit kell hozzájárulni a testhez az optimális teljesítmény érdekében a játék előtti étkezések során:

A meccs előtti vacsorán a focistának körülbelül 350 gramm szénhidrátot kell fogyasztania, amelyben a glikémiás index közepesen magas lesz, például zabpehely, sült burgonya, tészta, rizs ... A zsír bevitelét illetően, fehérje és rost minimálisnak kell lennie. A megfelelő vízháztartás eléréséhez a folyadékbevitelnek egy liter víznek kell lennie.

A játék előtt 3-6 órával a szénhidrátbevitelnek körülbelül 250 grammnak kell lennie, amelyben a glikémiás index és a példaértékű ételek megegyezhetnek a vacsora alkalmával. Ami a zsír- és fehérjebevitelt illeti, ugyanolyan minimális lesz, míg a rostbevitelnek nulla kell lennie. Körülbelül 600 ml folyadékot (vizet vagy gyümölcslevet) kell bevenni.

A meccs előtti órában a focistának körülbelül 50 gramm szénhidrátot kell megennie, magas glikémiás indexgel. Ehet például glükózban, szacharózban, glükózpolimerekben gazdag folyadékokat és folyékony módban, például Powerade vagy Aquarius. A zsírok, fehérjék és rostok bevitelének nullának kell lennie (González et al., 2001).

idősebb

Az 1960-as évek elején végzett vizsgálatok során megfigyelték, hogy az izomglikogén-tartalom különféle étrend- és testmozgási stratégiák segítségével manipulálható, és hogy a tartós izom-glikogén-raktárak fontos meghatározói az állóképességnek vagy a fenntartóképességnek.; Bergstrom et al., 1967, idézve Burke, 2007).

Később, az 1980-as években újabb tanulmány készült a testtömeg függvényében elfogyasztott szénhidrátok mennyiségéről a focistáknál; és a tanulmány eredményeiben megfigyelték, hogy sok sportoló elérte a célokat és testtömegének megfelelő mennyiségű szénhidrátot fogyasztott, mások azonban nem (Hickson és mtsai, Burke, 2007 idézett, 1987).

Másrészt a legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy a jól képzett sportolók a maximális glikogén-lerakódást az utolsó edzés után mindössze 36-48 óra alatt érhetik el, amikor a sportoló pihen és megfelelő mennyiségű szénhidrátot fogyaszt (Bissau et al, 2002 Burke-ban, 2007).

Mindezek a vizsgálatok a megfelelő szénhidrátfogyasztás és a glikogénkészletek fontosságára utalnak a mérkőzések előtt, azonban tanulmányunkban egy kicsit tovább foglalkozunk a táplálkozás témakörével, és az összes tápanyag, például hidrát, fehérje, többek között lipidek és folyadékok; a verseny előtt.

A verseny előtti etetéssel kapcsolatban létező adatok általánosabbak és kevésbé pontosak; Mindezen okokból fontos és hasznos ez a munka, mivel sok tanulmány készült erről a témáról, de nagyon kevés olyan konkrét és konkrét, mint a bemutatott.

A tanulmány célja az volt, hogy ellenőrizze az idősebb futballisták táplálkozását a játék előtt, és jelentse az eredményeket a megfelelő sportintézményeiknek.

2. blokk: Fehérjék

5. kérdés: hatMilyen húst eszik ételként a mérkőzések előtt?

- Marhahús vagy csirke. - Fekete puding vagy szalonna - Nem eszem húst.

6. kérdés: fish A játék előtti este halat eszel?

- Igen, mindig - néha - soha.

3. blokk: Zsírok

7. kérdés: їA játék előtti reggel beveszed a bollernát?

- Igen, mindig - néha - soha.

8. kérdés: Sült ételeket eszik a mérkőzések előtt?

- Soha - néha - mindig.

9. kérdés: Ha csokoládét eszel a játék előtt, kapsz egy unciát vagy többet?

- 1 - Több mint 1.

10. kérdés: A meccs előtti étkezést valamilyen kolbásszal kíséri?

- Igen, mindig - néha - soha.

11. kérdés: A játék előtti napon diót eszel?

- Igen, mindig - néha - soha.

4. blokk: Folyadékok és gyümölcsök

12. kérdés: Iszik vizet a meccs előtti étkezéskor?

- Igen, mindig - néha - soha.

13. kérdés: usuallyA játék előtt általában gyümölcsöt reggelizel?

- Igen, mindig - néha - soha.

14. kérdés: ї A játék során vizet vagy sportitalokat iszol?

- Igen, mindig - néha - soha.

15. kérdés: tipoMilyen ital mellett kíséri az ételeket a mérkőzések előtt?

-Víz vagy tea - Izotóniás ital - Üdítők.

5. blokk: Idő

16. kérdés: Mennyi idő telik el az utolsó felvételtől a játék időpontjáig?

- 30 perc és 1 óra - 1-2 óra - 2-3 óra.

17. kérdés: Mennyire szokott vacsorázni előző este?

- 20:00 - 21:00 - 22:00 - 23:00 között.

6. rovat: Étrend-kiegészítők

18. kérdés: Igyál energiaitalokat, például Vízöntőt, Powerade-t, izotóniát vagy másokat a játék előtt?

- Igen, mindig - néha - soha.

19. kérdés: Fogyasztasz energiadarabokat a játék előtt?

- Igen, mindig - néha - soha.

20. kérdés: Iszik kávét a mérkőzések előtt?

- Igen, mindig - néha - soha.

A munka elvégzéséhez a következő szakaszokat hajtották végre:

Az előzetes szakaszban megválasztották a tárgyat és az említett tanulmány célkitűzéseit (2014. február 17-20.). Ezt követően elkezdtek információkat keresni korábbi kutatásokból és különféle szerzők véleményével a tanulmány tárgyában (2014. február-március). Ezt követően elkezdődött a kérdőív kidolgozása, a szakértő bírák értékelése és a megfelelő korrekciók elvégzése (2014. március-április).

Az adatgyűjtés során a kérdőívet mindkét csapat alanyainak továbbították, és összegyűjtötték az adatokat (2014. április 24-26.).

Az adatgyűjtésben a felmérés adatait rögzítettük (2014. május 5-6.).

Az adatelemzés során a tápanyag-bevitelt a mérkőzés előtt elemezték, elemezve a sportolók által a verseny előtti órákban (2014. május 7-8.) Elfogyasztott szénhidrátok, fehérjék, zsírok, folyadékok és gyümölcsök mennyiségét, időt és kiegészítőket.

2.4. Statisztikai tesztek

A jelen munka eredményeinek megszerzéséhez az Excel programot használtuk 30 alanyból álló mintával, amelyből a különböző bemutatott vizsgálati változók (szénhidrátok, fehérjék, zsírok) kategóriáinak számát és százalékát kaptuk, folyadékok és gyümölcsök, idő és kiegészítők).

Az alábbi táblázat a helyes vagy helytelen tápanyag-bevitelt mutatja százalékos arányban a Murcia régió idősebb futballistáiban.

Asztal 1. A mérkőzés előtti táplálékbevitel eredményei

Az 1. táblázat azt mutatja, hogy a helyes és helytelen bevitel között a legkevesebb különbség van a szénhidrátokban, 5% -kal. Másrészt a folyadékok és a gyümölcsök azok a tápanyagok, amelyek a legnagyobb különbséget mutatták a megfelelő és a nem megfelelő bevitel között, 45% -kal.

Végül a folyadékok és a gyümölcsök azok a szubsztrátok, amelyeket a tudományos szakirodalom szerint a labdarúgók megfelelőbben fogyasztottak el.

4. Megbeszélés

Amint az a táplálkozási elemzés eredményeiben is látható volt, bebizonyosodott, hogy nagy különbségek vannak a helyes étrend és az alanyokban elemzett ételek bevitele között, távolodva attól, amit a kutatás és a tudományos irodalom állít. táplálkozás a sportolóknál.

A szénhidrátok helyes bevitelére összpontosítva a kalóriabevitelnek a meccsek előtt 55-60% -nak kell lennie. Megfigyelték azonban, hogy a megfigyelt alanyok 52,5% -a helyesen végezte ezt a bevitelt, míg 47,5% -a nem a megfelelő szénhidrát bevitelt.

Ami a zsírokat illeti, amelyeknek a mérkőzések előtti bevitele a kalóriabevitel 22-27% -a kell, hogy legyen, az eredmények azt mutatták, hogy 62% -uk tette helyesen, 38% -uk pedig hordozza ezeket az ellenőrizhetetlen lipideket. A fehérjékkel kapcsolatban a tudományos szakirodalom azt mutatja, hogy a mérkőzések előtt a sportolók kalóriabevitelének ebben a szubsztrátumban 15-18% -nak kell lennie, míg a kapott eredmények azt mutatják, hogy 58,3% -uk helyesen teszi ezt a hozzájárulást, 41,7% pedig nem követi ezt az ajánlást.

A vizsgált szakirodalom szerint a folyadékok és gyümölcsök kalóriabevitelének 1000 kilokalóriánként 1 liter víznek kell lennie, amelynek 35-40% -át táplálék, 60-65% -át pedig víz vagy izotóniás italok kell biztosítani. Vízileg a vizsgált alanyok 72,5% -ban optimális egyensúlyt mutattak a folyadékok tekintetében, 27,5% pedig nem vette figyelembe a folyadékok hozzájárulását.

A kapott eredményeket figyelembe véve bebizonyosodott, hogy a labdarúgók étrendjében jelentős hiányosságok vannak, ezért úgy ítélték meg, hogy ezen a területen folytatni lehet a munkát.

Jelen munkánkban azt tanulmányoztuk, hogy milyen a focisták etetése a mérkőzések előtt. A versenyben azonban megtaláljuk az előtte, alatt és utána, így az etetés időbeli összefüggései a mérkőzés szempontjából nagyszerű vizsgálati vonal lehet.

A futball és a táplálkozás területén egy másik kutatási vonal nyitható meg, amely azt vizsgálja, hogy a labdarúgó étrendjének hogyan kell alapulnia a helyzetén, mivel az egyes labdarúgók fizikai viselése és energiatartalma szerepüktől függően eltérő lehet. a játéktéren. Ennek a vonalnak a mintája lehet annak a kalóriabevitelnek az összehasonlítása, amelyre szükség van egy középpályás számára, aki folytonosabb és kevésbé robbanásveszélyes futásokat hajt végre, és olyan csatár szükségével, aki kevésbé folyamatos és robbanékonyabb futásokat hajt végre.

Figyelembe véve a helyes etetést, nyilvánvaló, hogy gyakorlatilag egyetlen alany sem hajtja végre helyesen.

72,5% -kal azt látják, hogy a folyadékok és a gyümölcsök a legalkalmasabban bevitt szubsztrátok.

68% -kal értékelik, hogy a bevitel ideje és a kiegészítők azok a változók, amelyek a legrosszabbul teljesítenek.

Vezessen egy beszélgetést a szezon elején a helyes táplálkozásról.

Tegyen az öltözőbe egy posztert, amely tükrözi azokat az ételeket, amelyeket meg kell enniük.

Táplálkozási szakembert alkalmaz a csapat, hogy a játékosok megfelelő étrendet kövessenek.

Mivel új kutatás javasolt, hogy a verseny előtt végezzenek konkrétabb tanulmányokat a futballisták táplálkozásáról; mivel ebben a témában csak nagyon kevés konkrét vizsgálat létezik.

Aranceta, J. és Toquero, F. (2005). Az egészséges táplálkozás alapszabályai. In J. Aranceta, I. Gil, T. Mantilla, R. Piсero, F. Suбrez, Útmutató az étrendi tanácsadás helyes klinikai gyakorlatához (11–23. o.). Madrid: Nemzetközi marketing és kommunikáció, S.A. (I M és C).

Burke, L. (2007). Táplálkozás a sportban. Gyakorlati megközelítés. Belconnen: Panamericana.

Burke, L. (2007). Csapatsportok a mezőnyben. L. Burke-ban (szerk.), Táplálkozás a sportban: gyakorlati megközelítés (185-208. o.). Belconnen: Panamericana.

Gonzбlez, M., Gutiйrrez, A., Mesa, J., Ruiz, J., és Castillo, M. (2001). Táplálkozás a sportgyakorlatban: A táplálkozási piramis hozzáigazítása a sportoló étrendjének jellemzőihez. Latin-amerikai Táplálkozási Archívum, 51 (4), 321-330.

Gonzбlez, J., Cogos, H. és Molina, S. (2010). Táplálkozási stratégiák a futballversenyhez. Chilei táplálkozási magazin, 37(1), 118-122.

Gonzalez, J.C. (2006). Ergogén és táplálkozási segédanyagok. Badalona: Paidotribo

Gonzalez, J.C. (2006). Sporttáplálkozás. A J.C. Gonzalez (szerk.), Ergogén és táplálkozási segédanyagok (19–40. o.). Badalona: Paidotribo.

Ibбсez, J, Gуmez, C. és Ramos, J.R. (2004). Étel- és sportkalauz. Madrid: Szerkesztőség.

Umaсa, M. (2005) Táplálkozás fiatal focisták számára. International Journal of Football and Science, 3 (1), 13-22.