Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2016. 02. 08. hétfő

vegán étrend

A vegán étrend korlátozza minden állati eredetű ételt, beleértve a tejterméket és a tojást is. A fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok korlátozása, amely feltételezheti a gyermekek fejlődését és neurológiai érését, ha nincsenek kiegészítve ezek a tápanyagok, vagy orvosi felügyelet

A vita néhány hete ugrott meg Olaszországban, amikor egy kétéves kislányt alacsony súlyú, motoros problémákkal, rossz reakcióképességgel és alacsony hemoglobinszinttel fogadtak be a La República című újság szerint.

Az orvosok igazolták, hogy a vegán étrendet fogyasztó anya kombinálta az alacsony tápértékű szoptatást és a gyermek vegán étrendjét. A lánynak B-12-vitamin-hiánya volt, ami otthagyhatta neurológiai következményeit.

"A vegán és vegetáriánus étrend abszolút ellenjavallt" - hangsúlyozza Consuelo Pedrón gyermekorvos, a madridi Niño Jesús Gyermekegyetem étkezési rendellenességeinek osztályának koordinátora.

A szakember jelzi, hogy a makrotápanyagok, valamint a vitaminok és ásványi anyagok egyensúlyhiánya, amely akkor fordul elő, ha nem fogyasztunk minden csoportból származó ételeket, nemcsak a gyermek megfelelő növekedését és hizlalását befolyásolja, hanem "befolyásolhatja az idegsejtek fejlődését, az idegrendszer és a vér fejlődését is. mert megváltoztatják az agy mielinációját, az idegek helyes fejlődését, a vörösvérsejtek nem megfelelően képződnek, és ez vérszegénységhez vezethet ".

A gyermekorvos konzultációja során felidézi egy 18 hónapos lány esetét, aki csak egy olyan anya tejével táplálkozott, aki "nem arról van szó, hogy vegán volt, hanem egy sor körülmény miatt tévútra került". A lánynak B-12- és D-vitamin-hiánya volt, emellett hiányos ásványi anyagok, például cink voltak, amelyek az agyi atrófiát okozták, a vérszegénység mellett.

Állati eredetű tápanyagok helyettesítése

A hús-, hal-, tojás- vagy tejfehérjék magas biológiai értékkel bírnak, valamint nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezért ha ezeknek az állati eredetű élelmiszereknek a fogyasztását korlátozzák, akkor azokat másokkal kell helyettesíteni, amelyek ezeket az egészségügyi előnyöket nyújtják.

„Sokat kell tudnia a táplálkozásról és az étrend tervezéséről, hogy kiegyensúlyozott étrendet tudjon tartani, általában egy vegán és különösen egy gyermek számára, hogy ne maradjon fehérje-, kalcium-, D-vitamin-hiányos étrend. B-12-vitamin, cinkben vagy omega3 zsírsavakban, amelyek szükségesek a növekedéshez és fejlődéshez ”- biztosítja María Ballesteros endokrinológus.

A spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság Igazgatóságának tagja arra figyelmeztet, hogy a vegán étrend követői közül sokan "megfelelő tanács nélkül teszik, és valószínűleg hiányosságaik vannak. Nem mondhatjuk el a szülőknek, hogy ragasszák el őket a veganizmus gyermekeik miatt, mert számukra nagyon könnyű hiányosságok ".

Ana Molina táplálkozási szakember, aki gyógyszerész végzettséggel rendelkezik, és az AM Nutrición Integral élén emberi táplálkozással és dietetikával foglalkozik, ugyanazon a véleményen van: „fennállhat a kiegyensúlyozatlan táplálkozás kockázata. Nem követheti az ilyen típusú étrendet szakember tanácsa nélkül ”.

Az endokrinológus és a táplálkozási szakember egybeesik azzal, hogy elmagyarázzák, hogy a magas biológiai értékű állati fehérjék jobban felszívódnak, mint a növényi fehérjék, alacsonyabb biológiai értékűek és bizonyos aminosavak hiányában teljes potenciáljukat kihasználják.

Emiatt időnként szükség van különböző növényi eredetű fehérjék, például a hagyományos hüvelyesek és a rizs kombinálására különböző aminosavakkal, amelyek kiegészítik egymást, és nagyobb biológiai értékű fehérjét képesek előállítani - mondja Dr. Ballesteros.

A B-12-vitamin helyettesítése bonyolultabb, mivel lehetetlen az állatvilágon kívül megszerezni, emellett anyatejet is ad. Ezért kell kiegészíteni gyógyszerekkel. A cinket, a D-vitamint és a kalciumot szintén nehéz beszerezni. Ez utóbbi esetében a növényvilágból származó élelmiszerekből származó kalcium rosszabbul szívódik fel, mint a tejből.

"A gyermekek sejtjei gyorsabban nőnek és osztódnak, mint a felnőtteké, ezért több tápanyagra van szükségük, és ha nincsenek, a helyzet súlyosabb, mint az időseknél" - jelzi az endokrin, amely egyéb előnyök mellett felidézi, hogy a B-vitamin A halak -12 és omega3 savai, főleg a kék, részt vesznek a gyermek agyfejlődésében, a fehérjék az izomtömegben, valamint a kalcium és a D-vitamin a csontképződésben.

María Ballesteros számára a gyermek megfelelő fejlődésének ideális a mediterrán étrend, amit Consuelo Pedrón gyermekorvos osztott meg, aki megerősíti, hogy a gyermekeknek minden csoportból kell enniük ételeket, „de sokan gyengén képzettek és nem veszik be azt, amit kellene, mint a gyümölcs, amely segít felszívni a vasat a húsból ".

Az ápoló vegán anya

A szoptatás során először figyelembe kell venni az anya táplálkozási állapotát. A fő tápanyagok, amelyeket a baba ebben az időszakban kap az anyatejjel, a B-12 vitamin és az omega3 zsírsavak, amelyek elengedhetetlenek a neurológiai és vizuális fejlődéshez.

"A legfontosabb az, hogy a szoptatás biztosítja, hogy az étrend grammról grammra egészüljön ki, és különösen B-12 és omegas 3 savakkal egészüljön ki, amelyeket a legnehezebb megtalálni a nem állati eredetű ételekben" - magyarázza Ana Molina táplálkozási szakember.

A vegán étrend nagyon alacsony zsírtartalmú, ami azt jelenti, hogy például egyes zsírban oldódó vitaminok, például a D nehezebben felszívódnak, és ez különösen a terhes nőket érinti - mondja a szakember.