A klub kinyitotta konyhája és étkezőjének ajtaját az AS Colombia felé, hogy bemutassa a csapat étrendjét. A táplálkozási szakember és a szakács felfedi az étrend részleteit.
A legmagasabb szintű verseny az utóbbi években az Atlético Nacional iránti rögeszmévé vált. A képzés ennek a célnak az alapja volt. És a diéta, a támogatás a szigorú napi ellátás során, amelynek célja az élsportolók felépítése.
Az intézmény egy ideje már tett lépéseket ebbe az irányba, de Juan Carlos Osorio visszatérésével a táplálkozás kapott vezető szerepet a készítményen belül.
Már vannak kijelölt időpontok, amikor együtt reggelizünk és ebédelünk. Mögötte van egy milliméteres tervezés, amelyben María Alejandra Alzate táplálkozási szakember és Armando Arias séf, valamint két konyhai asszisztens vesz részt.
5: 30-kor. az a portulánt tápláló csapat lép működésbe. Az élelmiszeripari területen, a Nagy teljesítményű központban (CAR) a folyamat a mise en place-től (az összetevők és edények elhelyezése) kezdődik. a reggeli, amely tartalmazza a tojásokat minden változatában, teljes kiőrlésű kenyereket, arepákat, zabpelyhes gofrit és alacsony zsírtartalmú sajtokat.
A növényi tej, a dió, az áfonya és a chia mag egészíti ki a kínálat azon részét, amely sokféle gyümölcsöt is tartalmaz, cukrozatlan zselatin, narancslé, répalé, kávé és csokoládé.
"Tojást kérnek ízlés szerint, van, aki csak fehéret, mert van egy 10 fős csoport, akik diétáznak, hogy csökkentse a zsírtartalmat, - mondta Arias, aki elismerte, hogy "mivel minden olyan egészséges, ezért nem mindig szeretik, de megpróbáljuk az alapanyagokkal játszani és fűszerezni".
A szakácsnak, Osorio "alapvető darab" volt az ütemtervek meghatározásában, amelyeket "mindannyian tiszteletben tartunk". "Nagyon szigorú" emberként írja le étellel. - Nagyon is tisztában van a fiúk etetésével - mondta.
A menü meghatározása María Alejandra feladata, aki 11 éve van a klubban a csapat tevékenysége szerint, amellyel igyekszik gondoskodni az egészségéről, valamint kielégíteni az energia- és tápanyagigényt.
"Itt mindig vannak szénhidrátok, fehérjék, folyadékok, gyümölcsök és zöldségek" - mondta a táplálkozási szakember, büszke a táplálkozás terén elért haladásukra. "Ez nem egyik napról a másikra jelent meg, ez egy folyamat", azt állította.
A szakértő elmondta, hogy Reinaldo Rueda irányításával kezdtek meccs utáni frissítőket adni, amelyek abban az időben szendvicsek voltak, gyümölcsök gabonával vagy tészta csirkével.
Jelenleg olyan vendéglátási szolgáltatással rendelkeznek, amely megkönnyíti az általuk tervezett menü összeállítását a klubnak még nincs ipari konyhája és tárolója.
Ebédre sokféle salátát kínálnak öntet nélkül. Vannak levesek, köztük az ajiaco, szintén fehér és barna rizs, valamint olyan oldal, amely párolható burgonyával, a hüvelyesek mellett.
A portúrás étrendben vannak "sok hal, csirke és kevés vörös hús, szinte mindig grillezve", részletezte a szakácsot, miközben lazacot készített a grillen. Italként a víz az első lehetőség, de természetes gyümölcsléik is vannak cukor és megtakarítás nélkül. Nincs desszert.
Változtassa meg a szokásait
Néhány játékos chipjének cseréje nem volt egyszerű feladat. A külföldiek általában a legprofibbak ebből a szempontból, míg mások életkoruk és régiójuk szokásai miatt bizonyos ellenállást keltenek.
"Kapcsolatba lépni velük és tanítani őket. Nem én vagyok a bátor táplálkozási szakember, vagy az, aki korlátoz.", - kommentálta María Alejandra, aki felelős a folyadékpótlásért, a gélekért a félidőért és a rekuperánsért (ital szénhidráttal, fehérjével és kreatinnal), amelyet a játék után vesz.
Specifikus folyamatokban, kiemelte Jarlan Barrera esetét, aki elkötelezettséget és fegyelmet tanúsított. Még a felesége is találkozott vele Guarne-ban, hogy összefogjanak az étkezési tervben.
"Jarlan nagyon megfontolt. Nagyon nem számítottam ennyire. Hidratál, kérdez és eszik, amit javasol. Változása észrevehető volt"mondta szakértő.
Az Atlético Nacional AS Kolumbia (Diario AS) táplálkozási terve
Azt is mondta például, José Fernando Cuadrado "csendesen beveszi" a zöldségtejet vagy az ebéddobozokban található mandulás joghurtot hogy az utazások előtt felkészül a csoportra.
"Egyre tudatosabbak. Korábban a dió valami madárhoz hasonlított. Most normális, hogy chiát vesznek, hogy reggel összekeverjék a lével", Held.
A pozitív válasz vagy a jó sporteredmények jutalmául, van, amikor grilleznek, vagy élelmiszer-teherautót hoznak, hogy "valami mást csináljon" és erősítse az étel körüli kapcsolatokat.
"Alexis (Henríquez) például otthon reggelizik. Nem tudjuk elvenni azt a jó szokást, ami van, de reggelire érkezik, elkíséri társait és megosztja velük "- kommentálta María Alejandra, az a nő, aki a purslane táplálkozásának minden részletével foglalkozik.