Az elmúlt két hétben Vietnamon keresztül utaztam, tizenöt napig, amikor a finom gasztronómiát teljes egészében élveztem és felszívtam, piacokat, utcai standokat, éttermeket és éttermeket látogattam meg vietnami magánházakban. Meglátogattam az ország öt városát, Ho Si Minh-t (ősi Saigon), Can Tho-t, Da Nang-ot, Hoi An-t, Hanoi-t és Ninh Binh-t, amelyek kellemesen hatottak rám.

konyha

Az összes vietnami gasztronómia közös összetevője a rizs, amely minden étkezésben jelen van, mind az ország északi, mind középső, mind déli részén; akár rizspapír, gabona vagy tészta formájában. Szintén zöldségek, aromás gyógynövények - például koriander és menta -, valamint friss zöldségek. Kevés olajat használnak. És főszabályként a húst fűszerként használják, és nem főételként, ahogyan ezt nyugaton használjuk. Mindezek miatt a vietnami konyha az egyik legegészségesebb a bolygón.

Egy piac Vietnamban.

A felhasznált összetevők, a zöldségek, a hús, a hal és a rizs mellett a titok abban rejlik, hogyan készítik és főzik őket. Főleg mindent párolva készítenek, rakottban vagy a grillen, és egyetlen ételt sem terveznek leves nélkül, ami Vietnam egyik legjellemzőbb étele.

Néhány összetevő a hagyományos vietnami leveshez, a Pho.

Ezek Vietnám legjellemzőbb ételei, amelyek valóban meglephetnek minden látogatót:

  • Pho: levest jelent. Húsból, halból, tenger gyümölcseiből és zöldséglevesből vehetjük. Általában a leves elkészült az asztalon, ahol egyrészt egy edényt forrásban levő húslevessel helyeznek el, másrészt pedig az ételízesítőket, amelyek általában félig főtt hús, hal vagy kagylók a főzés befejezéséhez. fogyasztásának pillanatában már az asztalon van. Abban az időben az étkező ízesítéssel aromás fűszernövényeket, zöldségeket, tésztát, tofut és fűszeres ételeket ad hozzá. A vietnámiak számára bármikor jó levest fogyasztani, sőt, legtöbbjük reggelire eszik bármelyik utcai bódéban. A színek és az ízek tökéletes kombinációja, leírhatatlan egyensúlyban van a fűszeres, keserű, sós és édes között.

Vietnami tekercs, Goi Cuon.

  • Goi Cuon: Ezek a vietnami tekercsek, nagyon finom rizstésztával készültek, garnélával, hajtásokkal, mentával, kókuszdióval és korianderrel töltöttek, frissen vagy sütve. A legtöbb étteremben egyrészt ezt a tésztás rizspapírt szolgálják fel, másrészt egy tányér tele zöldséges és aromás gyógynövények leveleivel, egy másik tészta tésztával és egy másik hús vagy hal tányérral. Minden étkező felelős a saját személyre szabott tekercsek elkészítéséért. Szerettem őket. Nagyon üdítőek és könnyűek. Semmi közük semmilyen keleti étterem vietnami tekercséhez, amely Európában van.
  • Forró pot: Olyan étkezésből áll, amelyet ugyanazon az asztalnál főznek, ahol fogyasztják. A közepére egyfajta kályhát helyeznek, egy edénybe, amely két külön rekeszt tartalmaz, az egyiket csípős húslevessel, a másikat csirke és marhahúslevessel, vagy ha úgy tetszik, zöldségekkel vagy halakkal.

Forró edény.

Az összes Hot Pot étterem, amelyet meglátogattam, svédasztalos stílusú volt, ahol különböző ételeket választhatott nyers alapanyagokból, például nagyon vékony csíkokra vágott húsokat, halakat, tenger gyümölcseit, mindenféle zöldséget, raviolit vagy gyozát, mindegyik étkező töltse fel, hogy az asztal közepén található forrásban lévő húslevesben ízlés szerint főzze meg a különböző összetevőket. A befejezéshez általában tésztát vagy rizst kérnek, amelyet a maradék húsleveshez kísérnek. Különböző tálakat, sokféle mártással (pl. Szójaszósz, halmártás, chili szósz, földimogyorószósz, koriander, fokhagyma, mész stb.) Is szolgálnak az asztalnál, az étel ízlés szerint.

  • Banh Mi: Ez a vietnami szendvics, amelyet különféle húsokkal, retekkel, uborkával, sárgarépával, chilivel, felvágottakkal, aromás gyógynövényekkel, majonézzel és pástétommal töltött francia kenyérből készítenek. Az ízek és textúrák ellentéte, amelynek eredete a francia megszállásnak köszönhető, amely ott is egyértelművé tette gasztronómiai kultúráját.

Banh Xeo.

  • Banh Xeo: ez a legközelebb ahhoz, amit itt kreppnek ismerünk, rizsliszttel, kurkumával, kókusztejjel és darált hússal, szalonnával, garnélával, babcsírával és aromás gyógynövényekkel töltve. Enni meg kell mártani egy citrommal és kevés vízzel csökkentett halmártásban.

Cau Lau.

  • Cau Lau: egy tányér tészta sertéshasal, babcsírával, zöldségekkel, aromás gyógynövényekkel és krutonnal, mind szójaszószban fürdve. Nagyon jellemző a városra Hoi an és azt mondják, hogy csak vízzel lehet főzni a város külterületén található kútból, amely szerintük azt az egyedülálló ízt adja.

Egészséges, kiegyensúlyozott, világos és tele van színekkel és ízekkel. A vietnami konyha, más keleti ételekhez hasonlóan, remek lehetőség, amely kellemes és különböző élményeket hoz az ízvilágunkban.