Ezen a szombaton az élelmiszer-technológus, Mario Sanchez (@SefiFood a Twitteren), megosztotta Twitter-profilján több képet az Aldi katalógusból, amelyben láthatja, hogyan értékesít a márka számos bioterméket, köztük organikus zselés babot vagy organikus sütiket. Mario megosztotta ezeket a képeket, hogy újra hangsúlyozza ezt az ökológiai nem ugyanaz, mint az egészséges -bár az Aldi weboldalán jelzik, hogy a biotermékek kerülik az emberek egészségére káros elemek felhasználását. Mit értesz ezalatt? Kezdjük az elejétől.

ugyanaz

Öko pecsét: mit mond nekünk?

Ahhoz, hogy egy termék "öko" pecsétet viseljen, elő kell állítani a természeti erőforrások megőrzése és a környezet gondozása, az állatok gondozására és jólétére vonatkozó különös és igényes előírások megfontolása mellett.

Ezek az ökológiai, "bio" vagy "bio" élelmiszerek műtrágyák, rovarirtók, antibiotikumok és hormonok nélkül előállított termékek. Ezen felül feldolgozott termékek esetében, mezőgazdasági összetevőinek legalább 95% -ának ökológiai eredetűnek kell lennie hogy el tudja viselni az említett pecsétet.

Röviden, ezek a termékek tiszteletben tartják a környezetet és az állatokat, de nem kell egészségesebbnek lenniük. Továbbá az empirikus bizonyítékok nem találnak egészségügyi előnyöket a biotáplálékban, és táplálkozási különbségek sem ugyanazon és nem ökológiai termék között.

Miért nem jelenti azt, hogy a zöld egészséges?

Vegyük például az organikus zselés babot vagy a sütiket az ALDI katalógusból. Ezek a termékek az ökológiai élelmiszerek címkéjét viselik, így feltehetően mezőgazdasági összetevőik 95% -ának biogazdálkodásból kell származnia. Odafent mindenki egyetért. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a zselés bab és a a sütik ultra-feldolgozott termékek. Ami azt jelenti, hogy egészségtelenek számunkra.

  • Természetes vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek: Itt olyan természetes termékeket találunk, mint a hús, magvak, gyümölcsök, zöldségek, tojás, tej stb. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeken semmiféle módosítás nem történt és közvetlenül az állattól, a földtől vagy a fától származnak. Szintén ebbe a csoportba tartoznak azok, amelyek minimális feldolgozáson estek át, amely nem változtatja meg minőségüket, vagy bármilyen más összetevőt ad hozzá, például mosott, pasztőrözött, fagyasztott vagy sterilizált termékeket. Itt találunk tejterméket (joghurtot, tejet vagy sajtot, amelyhez a pasztörizáláson kívül további összetevőket nem adunk), fagyasztott zöldségeket stb.

Úgy tűnhet, hogy nehéz felismerni az ilyen típusú termékeket, de Carlos Ríos táplálkozási szakembernek (@carlosriosq az Instagram-on) van egy trükkje: olyan termékek, amelyeknek legfeljebb három összetevője van és amely nem tartalmazza a hozzáadott cukrot, lisztet vagy búzakeményítőt és/vagy finomított olajat. Ezt a fajta ételt tekintik igazi ételnek vagy igazi ételnek.

  • Ultra-feldolgozott termékek: Ezeket a termékeket ipari módon gyártják, és általában öt vagy több összetevővel rendelkeznek, amelyek között megtalálhatunk sót, hozzáadott cukrot - vagy más típusú édesítőszereket -, finomított olajokat, zsírokat, antioxidánsokat stb. Ezek a termékek, ha tartalmazzák, nagyon kevés természetes ételt tartalmaznak.

Ezek általában fogyasztásra, ivásra vagy melegítésre kész termékek. Rendszerint nagyon vonzó és vonzó csomagolásuk van, nagyon agresszív marketingjük van, különösen a gyermekek számára, és emellett sokszor, ígérje meg, hogy egészséges lesz.

Ebben a csoportban szénsavas italokat, gumicukrokat, süteményeket, édességeket - fagylaltot, csokoládét, süteményeket stb. -, szeletelt kenyereket, margarint, energiadarabokat, gabonapelyheket, feldolgozott húsokat találunk, például kolbászt, darált húst, amelyet általában találunk szupermarketekben, kolbászban stb., ízesített joghurtokban vagy tejben, adalékolt sajtokban, turmixokban, pizzákban, hamburgerekben, alkoholos italokban és még sok másban.

Az ilyen típusú termékek a legkevésbé egészségesek, táplálkozási minőségük nagyon alacsony, olyan összetevőkkel, amelyek nagyon kevés előnyt nyújtanak, és olyan összetevőkkel, mint a transzzsírok, cukor stb., amelyek károsak az egészségünkre. Minél jobban feldolgozott egy termék, annál kevésbé egészséges testünk számára.

Ez azt jelenti, hogy függetlenül attól, hogy mennyi süti és gumicukor viseli az „organikus” bélyegzőt, ezek mégis ultraszerkezetű termékek, és ezért egészségtelen termékek a testünk számára. Az ökológiai, organikus vagy bio nem feltétlenül jelenti az egészséget. Ami lényeges, mit hordoznak ezek a termékek és mennyire vannak feldolgozva.

Miért ragaszkodik ahhoz, hogy ezeket a termékeket eladja nekünk

A biotermékek drágábbak, mint a nem biotermékek. De emellett egészségesebb benyomást keltenek bennünk. Egy szupermarket, amely nemcsak biotermékeket értékesít olyan közönség benyomását keltse, hogy törődik vásárlóinak egészségével, de emellett ezeknek a termékeknek köszönhetően több jövedelmet fog termelni.

És hajlamosak vagyunk egészségesebb termékeket értékelni, amelyek "ökológiai" vagy "organikus" címkével rendelkeznek, alacsonyabb zsírtartalmúak, több rostot tartalmaznak és táplálkozásilag jobbak, még akkor is, ha nem. Mi több, hajlandóak vagyunk többet fizetni értük.

Természetesen a szupermarketek tudják ezt, és előnyére használják. Ezért egyre több biotermék bombáz minket.

Ha érdekünk az, hogy a környezetet védve étkezzünk, akkor az öko-termékek fogyasztása segíthet ebben, de ha érdekünk az egészséges táplálkozás, a legfontosabb az ultrafeldolgozott termékek távol tartása, bármennyire is ökológiaiak és nem tévesztenek meg minket a címkék.