A gyorséttermi játékok odaadásának amerikai tilalma heves vitát indít arról, hogy az elhízás járvány vagy egyéni probléma-e.

Van-e joga a kormánynak szabályozni, hogy mit esznek a polgárok az elhízás ellen? Az Egyesült Államokban vita kezdődött azok között, akik úgy vélik, hogy az államnak az elhízást járványként kell kezelnie, és amennyire lehetséges, lebeszélni az állampolgárokat a magas kalóriatartalmú vagy túlzottan zsíros ételek fogyasztásáról, és azok között, akik úgy gondolják, hogy a zsír egyéni lehetőség és hogy a túlsúlyt, mint betegséget, eseti alapon kizárólag orvosi szinten kell kezelni, a közigazgatás bármiféle beavatkozása nélkül. San Francisco városának azon döntése, hogy megtiltja a gyorsétteremláncoknak a magas kalóriatartalmú menükkel rendelkező játékok ajándékozását, újbóli megindította a vitát, amely túlmutat a táplálkozási területen, és szociológiai és politikai vitává vált, amely a táplálkozási táplálék megszületésével véget érhet. tagadás.

país

Több információ

San Francisco hadat üzent a Happy Mealnek, a McDonald's lánc színes gyermekmenüjének. Általában szódát, egy adag sült krumplit és négy darab csirkét vagy egy kis hamburgert, valamint egy desszertet tartalmaz. Édes Mivel a menüt 1979-ben mutatták be, A McDonald's 20 millió boldog ételt adott el az Egyesült Államokban. Az ár két és három euró között mozog. Játékot is tartalmaz, ami nagyon népszerű a gyermekek körében. Az őket értékesítő társaság táplálkozási táblázatai szerint kalóriatartalmuk megközelíti a 600 kalóriát. Van néhány lehetőség, például a sajtburgerrel, amelyek 780 kalóriát tartalmaznak. A táplálkozási szakemberek általában egyetértenek abban, hogy a négy évesnél idősebb gyermeknek napi körülbelül 1200 kalóriát kell fogyasztania.

Évtizedek óta a McDonald's nagy vonzereje az a tény, hogy ez egy játszótér és egy étterem közötti kereszteződés, amelybe a gyerekek szívesen járnak a családdal. Akkor fordul elő, amikor a gyermek étkezés a McDonald's, Burger King, Wendy vagy bármely más helyiségekben A gyorsétterem létesítése szokás, inkább norma, mint kivétel. Figyelembe véve, hogy az Egyesült Államok gyermekeinek 13% -a elhízott, a város Felügyelőtanácsa (a helyi Városi Tanáccsal egyenértékű) jóváhagyta a rendeletet, amely szerint a olyan menük, amelyek több mint 600 kalóriát tartalmaznak, a tápérték több mint 35% -a zsírból származik, nem adható el, 10% telített zsírt tartalmaz, több mint 640 milligramm nátriumot tartalmaz, vagy nem tartalmaz gyümölcsöt vagy zöldséget.

Az intézkedés 2011 decemberében lép életbe, és bár Gavin Newsom, a város polgármestere bejelentette, hogy megvétózza, a helyi tanácsban elegendő szavazattal (nyolc ellen három ellen) jóváhagyta ezt a vétó megkerülését. A szabályt javasoló San Francisco-i felügyelő, Eric Mar, tisztában van az okkal: "Jogszabályaink változást hoznak azokban az éttermekben, amelyek nem egészséges menüket kínálnak, és amelyek gyermekeket és ifjúsági fogyasztókat céloznak meg, hogy sokkal egészségesebben szolgálják fel az étlapokat. további ösztönzők, például játékok. Ily módon elősegítjük a közegészség védelmét, csökkentjük az egészségügyi kiadásokat és elősegítjük az egészséges étkezési szokásokat ".

Ez sok amerikai politikus körében széles körben elterjedt vélemény: az elhízás járvány, és mint ilyen, kezelni kell. Ez maga a Fehér Ház véleménye. Minden elnökségben hagyomány, hogy a first lady társadalmi ügyet vállal, amelyre erőfeszítéseit összpontosítja. Nancy Reagan a kábítószer-függőség elleni küzdelemmel tette meg. Laura Bush az olvasásra buzdított. Michelle Obama küzd a gyermekkori elhízással. Tavaly júniusban, Las Vegasban tartott beszédében elmondta: "Nemzetünk gyermekeinek egyharmada túlsúlyos vagy elhízott. Túl sok van. Sokkal több, mint gyermekkoromban. Ez azt jelenti, hogy ezeknek a gyermekeknek nagyobb a betegség kockázata. Szív betegség, cukorbetegség vagy rák. És azt hiszem, ezt a sorsot kínáljuk gyermekeinknek. Ez nem csak egészségügyi válság, hanem gazdasági válság. 150 000 millió dollárt költünk

Évi [93 milliárd euró] az elhízással kapcsolatos betegségek kezelésére. Nem azt a jövőt akarjuk gyermekeinknek vagy hazánknak ".

Májusban, a Barack Obama elnök által támogatott egészségügyi reformról szóló parlamenti vita során a szenátus megfontolta azt a javaslatot, amelyet többek között a New York-i kormány is felvetett: extra adó kivetésére a magas kalóriatartalmú italok után. Számos táplálkozási szakértő szerint a szóda és a turmix sokkal veszélyesebb kalóriaforrás, mint a gyorséttermek. Például, és a Boldog étkezésekről folytatott vita ellenére a McDonald's felajánlja a csokoládé hármas vastag shake-et, amely 1160 kalóriát tartalmaz, ami egy felnőtt napi igényeinek több mint a fele egy egész nap alatt.

A zsírfelesleggel szembeni kormányzati offenzívával szemben az Egyesült Államokban a libertárius mozgalom ideológiai fegyverekké vált. A Chicagói Egyetem elismert jogi professzora, Richard A. Epstein, az ilyen gondolkodás védőbástyája, amely mélyen gyanús a kormányzati beavatkozással szemben, évek óta ellenzi a betegség járványnak való tekintését. "Mélységesen szkeptikus vagyok az adók emelésével az elhízás leküzdésére irányuló erőfeszítésekkel kapcsolatban" - mondja. "Sokan vannak, akik bonyodalmak nélkül fogyasztják az ilyen típusú üdítőket, és nincs ok arra, miért kellene ezt az adót fizetniük".

"A promóciók betiltásával [ahogy San Francisco tette] azzal a problémával küzd, hogy a kalóriára vágyó gyerekek megtalálják a módját annak megszerzésére. A szülői felügyelet sokkal jobb mechanizmus, ha valóban működik, ami nagyobb mértékben történik a felső részen. - középosztálybeli családok. Általában hiányosabb más rétegekben. Az iskolák és a munkaadók megpróbálhatják módosítani a menüket, de fennáll annak a veszélye, hogy a gyerekek fizetésüket olyan ételekre fordítják, amelyek nem kedveznek az egészségüknek (például édességeknek vagy ipari süteményeknek). . Ez egy nehéz probléma, de a kormány megoldása nem hoz sok hasznot ".

Néhány neves szakértő, például a Chicagói Egyetem közpolitikai professzora, Tomas J. Philipson és Richard A. Posner bíró, orvosi megoldást javasolt. Megmagyarázza Philipson: "Voltak olyan újítások, mint a bariatrikus műtét, kitérő gyomor- vagy gyomorszalag, amely jelenleg a kóros elhízás legsikeresebb kezelése. Az új elhízás elleni gyógyszerek a Lipitor koleszterin-gyógyszer évi 17 milliárd dolláros piaci terét tölthetik meg, amely ma a világ legjobban fogyó gyógyszer. Van egy új gyógyszer a Vivus gyógyszergyártótól a fogyás érdekében, az Onexa néven, amelyet az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság még nem hagyott jóvá, és amely a hosszú listán az első lesz. A tudományos újítások sikeresebbek lehetnek az elhízás elleni küzdelemben, mint az emberek étkezési és mozgási szokásainak megváltoztatására tett kísérletek. ".

Az ilyen elképzelések abba az irányba mozdulnak el, hogy az állam feleslegessé váljon az alultápláltság elleni küzdelemben. Ez a jelenség az elmúlt évtizedben nem tapasztalt komoly ellenzéket. Manapság azonban, a republikánus párt szélsőséges frakciójának, a Tea Party radikális mozgalmának előretörésével, amely a kormányzati beavatkozás minimális kifejezésre való csökkentéséért küzd, a kormányok ragaszkodnak az élelmiszer-gyártók és a fogyasztói szemét büntetéséhez. az állampolgárok magánéletébe való törvénytelen behatolásként értelmezik.

Kezdeti tendencia, de cselekménysúllyal. Egyes szakértők az elhízás elleni keresztes hadjáratot kulturális démonizációnak tekintik, ugyanolyan szinten, mint a McCarthyism, az antikommunista boszorkányüldözés az Egyesült Államok Szenátusában az 1950-es években. Így vélekedik Paul Campos, a Colorado Egyetem jogászprofesszora. "A társadalom egyes szektorainak úgynevezett erkölcsi pánikjáról van szó" - magyarázza. Ez az "erkölcsi pánik" kifejezés, amelyet Stanley Cohen szociológus talált ki az 1970-es években, meghatározza egy erős vagy többségi társadalmi szektor eltúlzott reakcióját, amely a kisebbséget torz és pontatlan módon érzékeli, démonizálja. "A túlsúlyos emberek az úgynevezett népszerű démonokká, bűnbakokká válnak. Amikor ezt a pánikot, ezt a negatív reakciót tapasztalják, az elit követeli, hogy a kormány intervenciós intézkedésekkel semlegesítse ezeket a démonokat.".

Campos három érvvel védi ezt a jövőképet. Egyrészt biztosítja, hogy a gyógyszergyárak érdekeltek abban, hogy az állam több zsírt értékesítsen egészségügyi válságként, hogy több gyógyszert értékesítsen. Ezenkívül az amerikai népi kultúra, amelyet a nyugat nagy részére exportálnak, jobban tolerálja az egyéb étkezési rendellenességeket, például a rendkívüli soványságot. Végül az élelmiszer-fogyasztás az egyetlen, amely fordított kapcsolatot tart fenn a vásárlóerővel. Más szóval, minél több erőforrással rendelkezik egy család, annál jobban eszik. Ehelyett a dollár hamburgerek az amerikai alsó osztályok közös ételei.

"Nem véletlen, hogy a fogyasztói túllépés egyetlen formája, amely ellentétes kapcsolatot ápol a vásárlóerővel és a fogyasztó társadalmi kivonatával, ellentétes azzal, amelyet a társadalmi elit állít" - magyarázza Campos. "Nem azt mondom, hogy tudatos offenzíva. De hiszem, hogy ez a társadalmi kivonattal kapcsolatos előítélet. Gyakori, hogy a zsírkritikát olyan értelemben látjuk, amely néha erkölcsivé is válik, és mint mondtam a démonizálás ".

Nincs tudományos kétség, hogy a túlzott zsír nagyon káros az egészségre. Az is igaz, hogy az észak-amerikaiak 26% -a elhízott, mivel az úgynevezett Quetelet-indexben a testtömeg-indexük legalább 30 vagy annál nagyobb. De voltak olyan kampányok, amelyek során sok túlsúlyos állampolgár elszenvedte az állami csúfolódást, ilyenek például a légitársaságok kezdeményezései, amelyek szerint két helyet kell fizetni jelentősen túlsúlyos embereknek, vagy a különféle politikusok azon állításai, amelyek szerint az elhízás növeli az egészségügyi kiadásokat, és a biztosítókat emeli a politikai áraik.

A San Franciscó-i Happy Meals játékaiban vannak olyan szülők és pedagógusok, akik körében elterjedt az a gondolat elutasítása, miszerint az állam beavatkozik bármilyen típusú étel megvásárlásához. "Szent Ferenc létrehozta saját bőségügyi szolgálatát

[a disztópikus regényben 1984 az élelmiszereket és egyéb javakat adagolja], megfosztva a szülőket attól a jogtól, hogy eldöntsék, mit akarnak etetni gyermekeikkel "- mondja Luanne Hays, a Tejas Ovilla keresztény iskolájának professzora és az oktatási magazin rovatvezetője Tanári hang. "Amikor George Orwell regényében a kormányzati ellenőrzésről írt 1984, MacDonald még nem találta fel a Boldog ételt. Orwell akkor még nem gondolta, hogy a 21. században új bőségügyi szolgálat lesz ".

Ezen új elképzelés szerint a kormány táplálkozási politikája révén az orwelli nagy testvér útját járja be. Az Egyesült Államokban társadalmi és politikai vitává váló kérdés központi része, annak a kérdése, hogy a túlsúlyos és elhízott embereknek joguk van-e úgy dönteni, hogy így élnek. Mindenféle szakértő azt fontolgatja, hogy az ő döntésük személyes választás, vagy csoportos felelőtlenség, amely végül az egész társadalmat és generációs utánzás révén a gyermekeket érinti, akik lemásolják a szüleik között látott mintákat. A nagy alapkérdés az, hogy vajon megszületik-e a szkeptikusok szilárd mozgása, amely a klímaváltozáshoz hasonlóan táplálkozási tagadáshoz vezet-e?.

Az elfogyasztott kalóriák ismerete segít a fogyásban

New York az észak-amerikai városok kivételével az Egyesült Államokban a táplálkozási kísérletek nagy laboratóriuma volt. Először arra kényszerítette a város nagyvárosi egészségügyi központjait, hogy jelentse a polgárok glikált hemoglobinszintjét, önkormányzati cukorbeteg-nyilvántartás kidolgozása. Később betiltotta a transzzsírok használatát. Végül 2008 óta megköveteli, hogy az étteremláncok, amelyeknek az országban több mint 15 telephelye van, tegyék közzé az egyes élelmiszerek kalóriatartalmát látható helyen, legfeljebb 2000 dollár (1400 euró) pénzbírság kiszabásával. így.

Ahogy Thomas Frieden, a New York-i egészségügyi tanácsadó akkor elmondta, a kalóriák közzétételének célja kifejezetten visszatartó erejű: "Azt gondolhatja, hogy a tonhal saláta, mivel saláta, nagyon egészséges dolog. De lehetséges, hogy az ügyfél úgy látja, hogy ez a saláta sokkal több kalóriát tartalmaz, mint egy sült marhahús szendvics. És lehetséges, hogy a fogyasztó jobban szeretné ezt a sült marhahús szendvicset, még akkor is, ha először a tonhal salátát akarta vásárolni, mert azt gondolta, hogy ez a legegészségesebb ".

A Stanford Egyetem három kutatója - Bryan Bollinger, Phillip Leslie és Alan Sorensen - tavaly tanulmányt készített ennek az intézkedésnek a valódi hatásáról a New York-i nagy táplálkozási laboratóriumban. Fő célja az volt, hogy megtudja, befolyásolja-e valamiben a fogyasztó viselkedését az a tény, hogy az ár mellett látják a kalóriákat. Összehasonlították a New York-i Starbucks vásárlóinak vásárlási szokásait (222 üzlet) Philadelphiában és Bostonban (94 üzlet), ahol ugyanez a törvény nem érvényesül. "Megállapítottuk, hogy a kalóriák közzétételének követelménye befolyásolta a Starbucks vásárlóinak szokásait, 6% -kal (247-ről 232 kalóriára) csökkentve a kalóriák számát minden vásárláskor" - mondják a szerzők. Minden 100 fogyasztásból csak hatot módosított ez a politika.

A hatás nagyobb azoknál, akik általában a legtöbb kalóriát vásárolták a Starbucks-nál a törvény előtt, amely előírja a kalóriák közzétételét (ebben az esetben a 26% -os csökkenés) - állítják a szerzők. Általánosságban úgy becsülik, hogy átlagosan egy személyre jutó napi csökkentés 30 kalória. A dietetikusok pedig azt javasolják, hogy napi 100-100 kalóriával csökkentsék a kalóriabevitelt a fogyás érdekében, stratégiájaként akár heti kiló leadására is. A felnőtteknek naponta elfogyasztott kalóriák száma 1500 és 2000 között mozog.

* Ez a cikk a 0015-es nyomtatott kiadásban jelent meg, 2010. november 15.