борщ

A borzsch az egyik legismertebb szláv étel. Ez egy répaleves sok más zöldséggel. Ez a változat marhahúsból, burgonyából, káposztából, sok aromás zöldből készül, és friss fűszernövényekkel és tejföllel tálalják. Megosztom az összes tippemet egy élénk és élénkvörös borscsiról, amelynek íze csodálatos.

Szerintem annyi variációja van a Borsch recepteknek, mint ahány szláv szakács, mert mindenki szereti hozzáadni a különleges érzetét. Rendszeresen nőttem fel, és mindig is szerettem. Ez a leves annyira tele van tápanyagokkal; érezheti a vitaminokat, amikor minden finom gombócot megesz.

New York belvárosában nőttem fel, ahol szüleim egy gyönyörű ingatlannal rendelkeznek. Minden évben kertet ültetnek és mindenféle zöldséget termesztenek. A nyári szünetben a nedves füvön sétált, és céklát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát szedett a gazdag talajból.

Ma sétálok a gazdák piacának folyosóin, cipelem a kosaramat, és egy nap álmodozom, még egyszer, lélegzem a friss levegőt és élvezem a saját kertemet. Noha nem ugyanaz, a Borsch még mindig remek kapcsolat az ételeink gyökerein való gondolkodáshoz. Nemcsak a nyári időszakban, amikor minden termék hihetetlenül friss, nagyon kellemes étel, amelyet a hideg téli hónapokban élvezhetünk, akár havas New Yorkban, akár napos Floridában élünk.

Videó recept a borscs főzéséhez

Milyen húst használnak a Borschhoz?

Használhat marhahús rövid bordát, marhacsülköt vagy ökörfarkat, amelyek mind a csonton vannak, de én is szívesen használok marhahúst vagy marhahúst.

Vágja a húsételt vagy a hátszínt apró darabokra, és tegye egy kis lábosba annyi vízzel, hogy a hús kb. Szeretem azonnali edényemet (elektromos gyorsforralót) használni a hús főzéséhez, míg én a Borsch többi részét főzöm. Ha az Instant Pot-ot használja, főzze a marhahúst, szárat, ökörfarkat vagy tálat kézi üzemmódban, magas nyomáson 45-65 percig, és a marhahús bélszínének csak 20 percre van szüksége a főzéshez.

Ha a húst a tűzhelyen főzi, forralja fel a vizet, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 1 - 1 ½ órán át, amíg a villa megpuhul, miközben főzi a borscsot. Hozzáadhat néhány fekete borsot és babérlevelet is a húsleves ízesítéséhez. Főzés közben levesszük a húsleves tetejét.

Csirkehúsleves

A csirkehúslevest általában ömlesztve készítem, és a fagyasztómban tárolom. Használhatja az üzletben vásárolt csirkehúslevest, ha nem akar házi húslevest használni.

Házi csirkehúsleves recept

Minden bizonnyal kihagyhatja a csirkehúslevest, és csak azt a húslevest használhatja, amelyet a hús főzésével kap, csak készítsen további húslevest. Hozzáadhat néhány marhacsontot, és 11 csésze vizet adhat az edénybe. Ha a hús omladozik és puha, szűrje le a húslevest. Tegye vissza a húslevest az edénybe, és folytassa a receptet.

Inkább csirkehúslevest használok, és marhahúst főzök egy kis fazékban az oldalán, míg a Borschot egy nagy fazékban készítem. Szerintem a Borsch csirkehús alapú íze a legjobb, legalábbis véleményem szerint.

A húsleves mellett adhat hozzá egy kevés vizet, hogy a Borsch a kívánt állagú legyen. Legfeljebb 4 csésze vizet adhat hozzá, vagy nem adhat hozzá további vizet, ha azt szeretné, hogy a Borsch vastagabb legyen.

Vegetáriánus vagy vegán borscs

Nagyon egyszerű hús nélkül elkészíteni a borscsot. A zöldséges sütéshez csirkehúsleves és olaj helyett zöldséglevest használjon, ne vajat, és a levest vegán tejföllel díszítse, vagy egyáltalán ne használjon tejfölt.

Hús helyett adhat hozzá szárított babot vagy gombát. A szárított vargánya a kedvencem.

Vegetáriánus borscs recept

Zöldségfőzés

Amíg a hús sül, készítsük el a maradék borzot egy nagy fazékban vagy holland sütőben.

Melegítsük fel a vajat vagy olajat, és adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. Főzzük közepesen alacsony hőfokon 6-8 percig.

Öntsük bele a vizet és a csirkehúslevest. Adja hozzá a burgonyát és a káposztát a borscshoz.

Ha nagyon fiatal gallérzöldséget használ, akkor a burgonya félig megfőtt után adhatja hozzá, mivel azok főzése nem tart olyan sokáig, mint az idősebb fehér káposzta. Forraljuk, sózzuk és főzzük alacsony lángon, amíg a burgonya jól meg nem fő, 15-20 percig.

Közben tegye a répát egy nagy serpenyőbe paradicsommártással, vízzel, citromlével és cukorral. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal.

A citromlével a répa gyönyörű, élénk vörös marad, és enyhe borzsa ízt is ad. A cukor kiegyensúlyozza a citromlé savasságát.

Inkább sült céklát használok a borscshoz, de főzheted is a céklát egy edény vízben, vagy akár nyers répát is használhatsz, de sokkal tovább kell főznöd a serpenyőben. A céklát általában előre megsütöm. A répa pörkölésének módja: Fedje le az edényt, forralja fel a vizet, majd csökkentse a tüzet, és közepes lángon főzze körülbelül 15 percig, amíg a víz és a paradicsomszósz nagy része felszívódik. Szabadítson ki egy helyet a serpenyő közepén, és tegye a darált fokhagymát a répába, főzve még egy-két percig, amíg a fokhagyma meg nem fő. Amikor a burgonya megpuhult, adja hozzá a céklát a leveshez, és távolítsa el a borscsit a tűzről. Ebben az időben a húsnak puhának kell lennie. Ha szereted a leves állagát, ürítsd le a marhahúst, ha azt akarod, hogy a leves vékonyabb legyen, a marhahúst finom hálós szitán ürítsd le, és a húsból származó folyadékot is add a leveshez. Ha marhahúst használt, vegye ki a húst a csontból és vágja apróra. A húst is tegye a borzba.

Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges. Finoman apróra vágott friss kaporral és zöldhagymával díszítjük. Az oroszok szívesen adnak egy adag tejfölt a tálunkba, a Borschhoz.

Leírás

A borzsch az egyik legismertebb szláv étel. Ez egy répaleves sok más zöldséggel. Ez a változat marhahúsból, burgonyából, káposztából, sok aromás zöldből készül, és friss fűszernövényekkel és tejföllel tálalják. Megosztom az összes tippemet egy élénk és élénkvörös borscsiról, amelynek íze csodálatos.

Hozzávalók

  • 8 uncia csont nélküli marhahús (apróra vágva vagy 1 font csontos marhacsülök)
  • víz a hús főzéséhez
  • 12 csésze csirkehúsleves (plusz további víz a borscshoz, ha fogyni akar, 2–4 csésze)
  • 1 evőkanál vaj vagy olaj
  • 1 hagyma (apróra vágva)
  • 1 sárgarépa (reszelt)
  • 1 szárzeller (apróra vágva)
  • 2 csésze (2-3 aranyburgonya, 1/2 hüvelykes kockákra vágva)
  • 2-3 csésze (káposzta)
  • 2–3 közepes répa (pörkölt, hámozott, reszelt vagy julienned)
  • 1 csésze víz
  • 1 csésze zúzott paradicsom vagy paradicsomszósz
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál cukor
  • 3-5 fokhagymagerezd (darált)
  • 1 1/2 evőkanál friss kapor és zöldhagyma (díszítéshez)

Utasítás

  1. Vágja a húsételt kis darabokra, és tegye egy kis serpenyőbe annyi vízzel, hogy a hús kb. A tányér helyett csontot is használhat a hús fogantyújában.
  2. Forralja fel a vizet, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 1 - 1 ½ órán át, amíg a villa megpuhul, míg a Borsch főz. Hozzáadhat néhány fekete borsot és babérlevelet is a húsleves ízesítéséhez. Főzés közben levesszük a húsleves tetejét.
  3. Amíg a hús sül, készítsük el a maradék borzot egy nagy fazékban vagy holland sütőben.
  4. Melegítsük fel a vajat vagy az olajat, és adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. Főzzük közepesen alacsony hőfokon 6-8 percig.
  5. Öntsük bele a vizet és a csirkehúslevest. Adja hozzá a burgonyát és a káposztát a borscshoz. Forraljuk fel, ízesítsük sóval, és folytassuk a főzést alacsony lángon, amíg a burgonya jól meg nem fő, 15-20 percig.
  6. Közben tegye a répát egy nagy serpenyőbe paradicsomszósz, 1 csésze víz, citromlé és cukorral. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. A citromlével a répa gyönyörű, élénk vörös marad, és enyhe borzsa ízt is ad. A cukor kiegyensúlyozza a citromlé savasságát.
  7. Inkább sült céklát használok a borscshoz, de főzheted is a céklát egy edény vízben, vagy akár nyers répát is használhatsz, de sokkal tovább kell őket főznöd a serpenyőben. Ha nyers céklát pirít, akkor több vizet kell adnia a serpenyőbe, és hosszabb ideig kell főznie a répát, amíg teljesen meg nem fő és puha nem lesz.
  8. Fedjük le az edényt, forraljuk fel a vizet, majd csökkentjük a hőt, és közepes lángon főzzük körülbelül 15 percig, amíg a víz és a paradicsomszósz nagy része felszívódik a répában.
  9. Szabadítson ki egy helyet a serpenyő közepén, és tegye a darált fokhagymát a répába, főzve még egy-két percig, amíg a fokhagyma meg nem fő.
  10. Amikor a burgonya megpuhult, adja hozzá a céklát a leveshez, és távolítsa el a borscsit a tűzről. Ebben az időben a húsnak puhának kell lennie.
  11. Ha szereted a leves állagát, ürítsd le a marhahúst, ha azt akarod, hogy a leves vékonyabb legyen, a marhahúst finom hálós szitán ürítsd le, és a húsból származó folyadékot is add a leveshez. Ha marhahúst használt, vegye ki a húst a csontból, és vágja apróra. A húst is tegye a borschba.
  12. Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges. Finoman apróra vágott friss kaporral és zöldhagymával díszítjük. Az oroszok szeretnek egy adag tejfölt adni a Borsch tálunkhoz.

Ez a Borsch-recept frissített változata, amelyet eredetileg 2011. november 21-én tettek közzé. A recept ugyanaz, frissített képekkel és új videóval.